バーテンダーに興味はあるけど、
「いきなり銀座はハードル高そう」
そう思っている人へ。
Dハートマンは、
未経験からでも“基礎をちゃんと積める”銀座のバーです。
最初から難しいことはやりません。
できることを一つずつ、確実に増やしていきます。

・カウンターでの接客
・カクテルメイク（クラシック中心）
・仕込み、基本的なバー業務

そして同時に、
料理人として本気で腕を磨きたい方も募集しています。

Dハートマンは
「料理も一流であること」を前提にしたバーです。
専属キッチンが常駐し、
フルコース対応も行う本格体制。

・仕込みからソースの構築
・高級食材の扱い
・コース設計
・バーという空間で成立する料理の組み立て
ジャンルに縛られず、
料理人としての基礎と応用を積み上げられる環境です。
未経験の方には基礎から。
経験者の方には裁量と挑戦の場を。

【当店出身のバーテンダー・料理人多数】
Dハートマンでは、
5～10年かけて独立する方もいれば、
3～5年で独立される方もいます。
それを可能にしているのが、
・銀座で長年愛されてきた実績
・人を育てることを前提とした組織体制
「銀座でDハートマン出身」
それが一つのステータスになり、
横のつながりも自然と広がっていきます。

料理人としても、
バーキッチン経験は強い武器になります。
また、修行期間中も
・年1回の賞与
・昇給のチャンス
があり、生活を安定させながら
独立を目指せる環境です。

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Dハートマンってどんな店？
流行を追う店ではありません。
カクテルも料理も、クラシックがベースです。
「なぜこの一皿なのか」
「なぜこの一杯なのか」
その理由を考える力を、
日々の仕事の中で身につけていきます。

2024年、
銀座でも最大規模クラスのバーを
新設ビルにオープンしました。
ブビンガ材一枚板のメインカウンター、
1000本を超える洋酒、
本物のシェフが手掛ける料理。

すべてが、
本物のバーテンダーと料理人を目指す人のための環境です。
今回の募集では、
新店舗・既存店いずれの配属でも、
十分な経験と実力、そして人脈を築くことができます。

また、
国内ウイスキー蒸留所や、
海外（イギリス・フランス等）への研修旅行も実施。
昨年は10月にフランス・スコットランドへ派遣しました。

バーテンダーに興味がある方。
料理人として本気で成長したい方。
本気で続けられる仕事を探している方。
独立に向けたサポートも最大限行います。
まずは一度、お話ししましょう。
ご応募お待ちしております。