☆ミシュラン横浜　川崎　湘南　2015　特別版　掲載店　☆
元住吉駅から徒歩2分、炭火焼と小皿料理を気軽に楽しめるワイン酒場です。

2014年2月にオープン。僕の目的は飲食店を通して人と人をつなぐ場所を作る事です。商売は人の役に立つこと、価値を提供できればお客さまも売り上げもついてくると信じ日々考え行動しています。確実にお客さまは増え、雰囲気や料理、ワインを目当てに来ていただく前半と夜遅くコミュニケーションや2件目のバーとして来ていただく後半と忙しくやらせていただいています。

僕は理系出身ですが、26歳の時に飲食店で独立を目指し、そして10年下積みをしてきました。料理も接客も洗い物もマネジメントもお店を持てるように、バランスよく学んできたタイプです。料理畑出身ではないですが、自ら学び丁寧な仕事をし、素材を生かせるように調理しています。

だからこそ、独立したい方や脱サラの方、これから料理を学びたい方や経験を積んで自分の料理を表現したい方などいろんな話ができると思います。料理に偏らず、商売人としてこの町での立ち位置を考え、コンセプト、ターゲット、利用動機を絞っています。

●現在のスタッフ構成●
大学生3人(19.21.22歳)
ダブルワーク1人(39歳、都内レストランのシェフ)

現在のエースは19歳の大学生です。未経験からスタートし1年3ヶ月、大きな存在となりました❗️

僕はよく人生を植物に例えます。花や果実を咲かせたければ根を張ろうと。植物は根が張れば上への自然に伸びるものです。辛いなとかキツイなと感じる時は、暗く固く冷たい土を下へ進んでいると。仕事の楽しさなんてすぐには分かりませんよ。粘り強く乗り越えて芽が出た時に気づくことがあるのではないでしょうか？人生もまた種まきから果実を取ることを繰り返します。枯れたように見えても根がしっかりしていればまた咲く。上に伸びなくなったら鉢を一回り大きくすれば(ここ重要)根がまた下へ伸びる。なんて彼に言い続けていたら、ある時『楽しくなってきました』と言ってくれたのです。そうなれば成長は早いですよ❗️

忍耐強く働ける同じ方向を向いて切磋琢磨できる仲間がふえたらどんなに素晴らしいことでしょうか。

オープンカウンターでコミュニケーションを大切に仕事をしたい方は、是非一緒にお店を盛り上げ2店舗目に挑戦しましょう！
よろしくお願いします。