salle de Makinoの求人情報｜東京都港区

◆◇◆目指すはミシュランの星獲得◆◇◆
〜　フレンチのエッセンスを用いた日本料理が楽しめる店　〜

『Salle de Makino』は、
西麻布の裏路地に佇む一軒家レストランです。

日本料理をベースにしながらも、
フランス料理のエッセンスを巧みに用いた、
ほかでは味わえない珠玉の料理を提供しています。

店名の『Salle de Makino』とは、「牧野の部屋」という意味。
その言葉通り、木の温もりを基調とした店内は、
まるで友人の家に訪れたかのようなリラックスした感覚が味わえます。

ゆったりとしながら大切な人と美味しい料理を味わう。
そんな楽しい宴が、私たちの店では毎夜繰り広げられています。

〜　日本料理をグローバルな視点で捉える牧野シェフ　〜
なぜ日本料理にフランス料理のエッセンスが用いられているのか…。
その秘密は牧野雄太シェフの経歴にあります。

【牧野雄太シェフ プロフィール】
2001年に『NOBU TOKYO』で松久信幸氏に従事し、2004年、渡仏。
フランス・ストラスブールの日本総領事館で公邸料理人を務め、
外務省より外務大臣賞を受賞、「優秀公邸料理長」としての称号を授与される。
2009年より東郷健一郎氏『元麻布・東郷』にて、料理長として手腕を奮う。
2013年9月、待望の自身の店「Salle de Makino」をオープン。

キャリアをスタートさせた『NOBU TOKYO』をはじめ、料理長として腕をふるった『元麻布・東郷』も、
日本料理をグローバルな視点で捉えているお店。
牧野シェフもそのDNAを受け継いでおり、さらにフランスでの修行経験が、日×仏の融合をさらに加速させているのです。