「ミクニ ヨコハマ」の求人情報

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29階から絶景が見える！
有名シェフがオーナーのフレンチレストラン
幅広いポジションでスタッフを募集中◎
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場所は横浜にある『スカイビル』の最上階。
『ミクニ ヨコハマ』は、神奈川県産の食材を使ったメニューが特徴のフレンチレストランです。
オーナーシェフは、これまで数々の実績（後述）を残してきた三國清三。
素材本来の味わいと香りの饗宴をテーマに、地産地消にこだわったフレンチを提供しています。

：◆ 横浜の食材を使う現代フレンチ ◆：
食材は横浜周辺でとれる野菜やハーブ、海の幸などをふんだんに使用します。
こだわりは、そんな地域食材の美味しさを引き出すフランス料理の数々。
オーナー・三國の意思を継ぐ瀬戸シェフを筆頭に、フレンチの料理人たちが切磋琢磨しています。

フレンチの調理技術を伸ばしたい方や、これからフレンチの調理を学びたい方は大歓迎！
昔ながらの「見て覚えろ」ではなく、培ってきたノウハウを優しく丁寧にお教えします◎

：◆ 絶景が見える上質空間でおもてなし ◆：
複合商業ビルの29階に位置しており、窓からは横浜ベイやみなとみらいが見渡せます。
特に夜は絶景中の絶景！
お客様には、素晴らしい景色とともに、こだわりのフレンチをお楽しみいただいております。

内装はホワイトとブラウンを基調としており、とても落ち着いた雰囲気。
個室もご用意し、ビジネスや記念日などの特別なシーンでもご利用いただいています。

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〜【オーナーシェフ・三國清三】の紹介〜
▼生まれから“料理人”になるまで
生まれは1954年、北海道の増毛町。
父親は漁師で、母親は農業をおこなう家庭で育ちました。

中学校を卒業したのち、米穀店で働きながら調理師学校へ。
学校の研修で訪ねたのをきっかけに、名門の『札幌グランドホテル』の調理場で料理人人生をスタートさせました。
そして、さらなるスキルアップを目指して『帝国ホテル』で修業を積んできました。

次に身を置いたのは『駐スイス日本大使館』。
日本政府代表の料理長として、3年8カ月の間、任期をまっとうしました。
また、その後も多くの三ツ星レストランで、腕を磨きました。

▼欧州からの帰国と独立・開業
8年にわたる海外での修業を経て、1982年に日本へ帰国。
フランス料理店でシェフを務めたのち、1985年に『オテル・ドゥ・ミクニ』を開業しました。
フレンチの伝統を理解したうえで、日本人ならではのメソッドを取り入れた〈ジャポニゼ〉が三國らしさに。
時代の変化にも柔軟に対応し、トレンドを意識した料理を提供してきました。
※現在は『オテル・ドゥ・ミクニ』を含め、姉妹店3店舗は閉店しております。

▼コロナ禍をきっかけにYouTubeにも挑戦
開業後はさまざまな名誉ある賞を受賞しながら、新しいことに挑戦し続けてきました。
コロナ禍をきっかけに、2020年からYouTubeチャンネルをスタート。
2023年6月現在、チャンネル登録者は45万人を超えています。

さらに2022年、料理人人生を振り返る自伝「三流シェフ」を出版。
これから70代の星となるべく、新たな夢に向かって一歩を踏み出しています。

◎YouTube：https://www.youtube.com/@chef-MIKUNI/videos
◎自叙伝：https://www.gentosha.co.jp/book/b14756.html

◆＋＋ 採用担当者よりメッセージ ＋＋◆
当店では、幅広い年齢層のスタッフが活躍しております。
オーナーシェフも「死ぬまで現役」という気持ちで、日々新しいことに邁進していますが…。
『ミクニ ヨコハマ』にも定年はございません！
働きたい方はいつまでも現役で、若手も腰を据えて活躍できる環境をご用意しています。

真面目な料理長と、ナイスミドルな支配人が現場を仕切っております！
仕事は丁寧にお教えしますので、安心してご応募くださいね。