オーナーのプロフィール
福島県浪江町で創業130年の老舗魚屋を営んでおりましたが、
震災を機に、永年の夢であった鮨店を東京赤坂で創業いたしました。

コンセプト
仕事帰りに気軽に立ち寄れて、美味しい鮨と酒を愉しめるお店で、
記念日にもご利用いただける鮨店です。

料理長のプロフィール
北海道や銀座の有名店で長年経験を積んだ料理長のもとで
共に活躍してくれる調理スタッフを募集します。
オープンしたばかりの新しいお店で一緒に成長しませんか？

〜　今後の展望　〜
2店舗目・3店舗目のオープンもすでに視野に入れています。
例えば今回採用した方には、ゆくゆくは新店をお任せできるようになっていただきます。

鮨の業界は「職人」というイメージが強いですが、
当店ではいい意味で職人のイメージから外れたいと思っています。
料理長以下はひたすら仕込みだけ・・・ではなく、
スタッフ全員が仕込みの技術を学びながら握りの技術を学びます。
通常5年で身に付けることを3年で身に付けるような、
スピーディな成長を感じられる環境にしていきます。

そのために、これまで培った技術・ノウハウはすべて教えます。
料理人同士が切磋琢磨しながら、刺激し合いながら働き、
お店を創り上げる過程で成長していく・・・
お店全体・会社全体で成長していきましょう！