◇◇◇Enoteca Jugemとは◇◇◇
2015年3月5日にグランド・オープンする、新提案のカジュアル・レストランです。
プロデュースするのは、現在人気上昇中のフレンチレストラン「ル ヴェルネール」と、新進気鋭のクリエイター「岡田独歩氏」。
これまで培ってきた知識・技術・経験を総動員し、本物の味と本物のサーヴィスを、よりカジュアルにリーズナブルに提供いたします。
「独自の美食サーヴィス」をコンセプトに、ゲストの皆様に心から楽しんでいただくと共に、スタッフ一人一人が常に笑顔で成長していけるような店創りを考えています。


【独自の美食サーヴィス.1　フード・コンセプト】
〜雅な欧風料理〜
弊社の既存店“ル ヴェルネール”はフレンチですが、新店“Jugem”ではイタリア料理やスペイン料理をメインに、欧州諸国の食文化を分け隔てなく取り入れようと考えています。
欧州の厳選食材はもちろん、国内の優良生産者からの直送物を用いた料理に、風流と表現される日本特有の美意識を調和させることにより、「雅な欧風料理」を提案いたします。


【独自の美食サーヴィス.2　ドリンク・コンセプト】
〜ソムリエやバーテンダーによる確かな味わいのドリンク・ラインナップ〜
欧州の国民酒である様々なワインを主軸に、欧州諸国のビールやリキュール類、オー・ド・ヴィー等々、多彩さをと確かな味わいをウリに客層の間口を広げつつ、料理との相性なども提案することにより、欧州食文化の発展を心掛けます。


【独自の美食サーヴィス.3　サーヴィス・コンセプト】
〜気楽さが持ち味、一流のカジュアル・サーヴィス〜
Enoteca Jugemでは、かしこまった接客はいたしません。
しかし、単なるフレンドリーな接客も好ましくありません。
Enoteca Jugemのサーヴィススタッフに求めるものは、これまでに培ってきた知識・技術を背骨とし、経験を積むことにより肉付けし、「鍛え上げられたサーヴィスマン」を目指す“姿勢”です。
一流のレストラン・サーヴィスはとても心地良いものです。
しかしJugemでは、あえて崩した「一流のカジュアル・サーヴィス」を理想とし、ゲストの皆様に気楽に時を過ごしていただきたいと考えています。


【独自の美食サーヴィス.4　デザイン・コンセプト】
〜美食以外の“美”とのコラボレーション〜
“Jugem”という店名。
これは、限りない長寿を表す言葉“寿限無”が由来です。
「駒込という土地にしっかりと根を張り、末永く店舗営業が出来るように。
スタッフ各々が、豊かな人生を歩み続けられるように。」と、願いを込めて、命名いたしました。
店舗内装は、岡田独歩氏のデザインにより、照明や植栽が織り成す、憩いの空間に仕立てられ、洗練されたロゴ&マークは、“Jugem”の存在意義を如実に表現なされます。
ただ“美食”を提供するだけでなく、デザインという観点による“美”も調和させた、新提案のカジュアル・レストランを、皆で一緒に創り出していきたいと考えております。