◆◇ 代々木上原：旬の素材を追求した和食！ ◇◆

ゆったり料理やお酒を楽しめる、大人のための落ち着いた雰囲気の和食店。
席数は16席と小さく、肩肘張らず、食事やお酒を楽しめる和食屋です。

生産者から送られる食材を活かした、ジャンルに縛られない和食
野菜や魚など、食材は青森、愛媛、長崎…。全国各地の生産者や産地から届きます。
野菜は基本的に無農薬、無化学肥料のものを使い、体に良い料理を提供しています。

お酒は「王禄酒造」一蔵のみ。実際に目で見て舌で確かめた、その時の美味しいものだけを提供しています。

生産者から直接送られた食材を使うので、メニューはその時々の旬によって構成していきます。

オーナーは元々イタリアンで料理を学び、その後和食店での修行を経て独立しました。
和食ではありますが、食材や、過程はノンジャンルです。
何よりも重視しているのは”素材の旨味を活かす”ということ。
そのために日夜研究を重ねています。


小さなお店なので料理や接客技術はもちろん、食材や日本酒の知識、経営のほか、農家さんへの訪問も今後機会をつくっていきますので、あらゆることを実践のなかで学ぶことができます。
今までのあなたの経験よりもこれからのあなたのやる気を重視します。
ご応募お待ちしております。