飲食人はエンターテイナーであれ!!
接客や料理は愛情であるという考え方のもと

「関わるすべての人々のハッピーのために」
の理念を掲げ

食の本当の意味での大切さを伝えていけるお店作り、会社作りをしています。
次世代へ繋げていける食の世界を残すために…

真のハッピーの根底には健康であることがとても大切だと思います。
その健康を作るのが食だと思います

健康に育てられたお野菜（無農薬無化学肥料動物性飼料不使用）
健康に育てられたお肉たち（抗生物質、遺伝子組み換え飼料不使用）
天然でとれた魚介たち
昔ながらの製法で作られた調味料たち
発酵という日本古来からの食文化

これらをきちんとバランスよく食していけば健康になれると考えています。
そして、その大切な食文化を僕たちは次の世代へ繋いでいく義務があると思います。

今一度食の大切さをきちんと伝えるお店を作りたい
そして、お酒もしっかり飲めて楽しく食事できるお店を作りたい

アレルギーや食で苦しんでいる人たちが同じテーブルを囲んで楽しく美味しく食事ができるそんなお店を作りたい。
そんな想いで 85BAL TEPPEN(ハッコーバル　テッペン）を立ち上げました。