【ある日の採用担当者Aと記事作成担当者Sとの会話】

A：一緒に働くキッチン社員採用できるかな？
S：この店の良さがわかれば見つかるんじゃないですか？
　 「使う素材が超新鮮」
　 「築地ならではのネットワーク」
　 「考え抜かれたメニュー」
　 「海鮮バルの火つけ役」
　 色々あると思いますよ。あと、最近では仕事の
　 メリハリを気にする転職者の方が多いですけど
休みってどうですか？
A：築地の市場が休みだと休みだよ。だから日曜祝日。
　 あと水曜も休みになることが多いね。盆休みもあるし。
S：じゃー週休2日ですよね。
A：あ、あと7日連休が年に3回
S：マジ？？
A：だって〜、たまには海外とか温泉とか行きたいじゃん。
S：そりゃ行きたいですけど（笑）。
A：あ、あと1店舗だけだけど社会保険完備。
S：凄いな。。。


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　 "築地での勤務経験あり"
と言えることに深い意味がある
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飲食店は日本各地にどこでもあります。
その中から勤務地を選ぶ理由は様々。
当店は築地場外に店舗を構えているのですが、"築地で海鮮を扱った"
という経歴は本当に強みになるのではと感じています。
その後キャリアアップした自分をイメージしてみてください。。。
「築地で魚の目利きを勉強しました」
「築地に仕入れルートがあります」
「日本の魚は○○でして・・・・」
実際にこのような話ができるようになることが皆さんが独立した
際にはお客に質の高い素材を用いた料理だけでなく、「安心」も
お届けできるのではないでしょうか。
これは築地という世界一のフィッシュマーケットだから通じる事。
築地で義理人情を学び、多くの素材に触れることで今までとは
異なる世界でスキルUPしませんか？
"世界の築地"で独立への近道を進みましょう！



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　カウンター9席のこだわり空間
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美味しい魚介類とワインを、毎日気軽に仲間達とワイワイ愉しみたい・・・
そんな思いをかなえるため、2010年10月15日に築地場外市場内に、
地中海スタイルのお料理とワインを愉しめる、カウンター席が9席しかない
狭くて小さなお店を始めました。
内装はちょっとおしゃれに。女性のお客様も多いお店で、本物志向の
素材を楽しみたい方が集まっています。


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　他社には負けない業態開発力
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僕らの大好きな、イタリアの微発泡の赤ワイン「ランブルスコ」を中心に、
美味しくガブガブ飲めてしまうワインをセレクト。 今ではランブルスコを
置く店も多くなりましたが、草分け的な存在だったと自負しています。
「海鮮バル」も当時はまだほとんど無かったですね（笑）。
今では雑誌への掲載も常連のようになり、多くの方に知って頂く機会も
増えました。新しいメニューも続々発信。


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　この立地だから勉強出来る事
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お料理は、毎朝築地市場に買出しに行ってから決めるため、日替わり。　
それら魚介メニューは、どれも素材と鮮度を最大限に活かすため、
なるべくシンプルに仕上げながらも、ワインとの相性は抜群です。
小手先の料理技術では無く、素材本来を知るという点で非常に
楽しい仕事が出来ます。
また、築地場外という特殊な立地だからできる贅沢なレシピは
多くの方に受け入れられています。例えば刺身用のイカもフリットに
しちゃいます。だから本当に美味しい！


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　プライベートを守れる環境
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日曜と祝日は休み！さらに築地市場に合わせて休みがあります。
飲食店なのに休みが多い（笑）。固定した休みがあるので、
「プライベートは大切にしたい」そのような方が喜んでくれる
環境です。
休む時は休み、働くときは働く。そのようなスタイルで仕事を
求める方にはぴったりな環境です。


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　　　経営スタンスと想い
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バル特集の雑誌などの常連になってしまいましたが、謙虚な姿勢で
コツコツおいしいものを作り続けたい。そんな思いで毎日経営を
しています。スタッフの人数は少ないですが、お客様が一緒に
店を盛り上げてくれるそんな職場です。



「料理はまだまだ勉強中。でも独立の足掛かりにしたい！」
そんな”将来独立したい”という夢を本気でサポート致します。