東京 土山人の求人情報｜東京都目黒区

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＼料理長はミシュラン3つ星の日本料理店出身／
未経験から蕎麦打ち＆本格的な和食技術を学べます！
10名以上の独立実績があり、独立準備にも最適◎

特に釜前・そば打ちの職人さんを募集します。
経験者優遇。
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::::::::::『東京 土山人』::::::::::
目黒川にほど近いビルの半地下にある、隠れ家のような蕎麦店。
スタイリッシュな空間で、30〜50代を中心とした幅広い方にご利用いただいています。
昔からお付き合いのある常連客様も多く、長い間支持されてきました。

看板メニューは見た目もインパクト大の〈すだちそば〉。
この味を求めて多くのお客様が訪れます。
温・冷、それぞれ個性の違う蕎麦つゆで提供しており、季節に合わせた楽しみ方も好評です。

〜蕎麦・つゆ・料理へのこだわり〜
農家から直接仕入れた蕎麦の実を、その日に使用する分だけをお店で丁寧に挽いています。
蕎麦は細挽き・粗挽き・太切りの3種に打ち分け、厚みや幅も少しずつ変更。
蕎麦つゆの出汁は、温かい蕎麦と冷たい蕎麦でそれぞれ出汁の取り方を変えています。
風味の濃い利尻昆布、濃厚な旨みを持つ枕崎産の本枯節などにこだわった、個性の異なる蕎麦つゆです。

酒肴もそろえており、作家物の食器との組み合わせまで吟味したご提供。
すべての料理にこだわりを持ち、愛情を込めて丁寧につくりあげています！

〜【ミシュラン】掲載実績＆【食べログ百名店】選出実績あり！〜
当店は2016年・2017年の【ミシュランガイド東京】にビブグルマンとして掲載。
また、2021年・2024年.2025年には【食べログ そば 百名店】に選出されています。

基本的な技術はもちろん、運営ノウハウまで意欲次第で身につけられる環境。
仕入れ農家さんとのつながりなども得られ、「ゆくゆくは自分のお店を持ちたい」という方にもぴったりです◎
実際にこれまで10名以上の独立実績があり、その多くが【食べログ百名店】にも選ばれる人気店となっています！

◆未経験者でも意欲があれば大丈夫！◆
蕎麦打ちだけでなく、繊細な和食の技術も経験豊富な料理長のもとで学ぶことが可能です。
本格的な包丁技術や、ふんわりとした〈出汁巻き玉子〉の焼き方なども身につきますよ！

意欲さえあれば、未経験でもどんどん成長できる職場です。
あなたもぜひ、『東京 土山人』で貴重な経験を積んでいきませんか？

ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募くださいませ！

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〜スタッフ紹介〜
『東京 土山人』では現在、20代後半〜50代半のスタッフが中心となって活躍中☆
お客様へのおもてなしを第一に考え、日々の成長を続けています。
スタッフどうしの仲が良く、終業後にみんなでご飯に行くことも◎
チーム一同、新しい仲間との出会いを心待ちしています！
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