裏銀座の料亭街にある客筋のいい蕎麦屋

テーブルやカウンター、扉には100年以上経った古材をふんだんに使ったガラス張りのモダンな設え。落ち着いた清潔感のある雰囲気と質の高い料理によって、上質なお客様、ご常連のお客様が多い店です。

蕎麦は、国内最高級の茨城県山方産・北海道摩周産の原料を使った蕎麦粉100％の手打ち蕎麦。
蕎麦の味、香りの豊かさとのど越しの良さの両立が「成冨蕎麦」の特徴で、これまで数多くのメディアに紹介されてきました。また、「天ぷらの美味しい店（穴子天や松茸天などの季節の天ぷら）」「おつまみの美味しい店（うにの佃煮等）」としてもよく取り上げられています。

「客筋がいい」というお言葉をよくお客様に頂くのですが、場所柄料亭の女将さんやご主人、財界人そして料理人等、舌の肥えたお客様が多く、それだけに高いクオリティのお料理、おもてなしが特徴。お客様からは「特別な存在の蕎麦屋」という位置づけを頂いています。

19席の小さな店ですが、小規模ゆえに蕎麦屋をやっていく上での１から10までのすべてを学ぶことができます。将来こじんまりとした存在感のある蕎麦屋をやりたいという人にはうってつけです。

蕎麦、料理はもちろん、お店のコンセプトワークから経営のノウハウ、おもてなし、器使いまでマンツーマンでじっくりと教えていきます。将来に向かって本気で取り組む気持ちのある人を待っています。経験はまったく問いません。まっさらのまま飛び込んできて下さい。

そんな「成冨」のスタッフに仲間入りしませんか！