恵比寿駅から3分の路地裏にたたずむ和食店です。
京料理や割烹の技術を活かし、良質の食材を使用した和食店です。お客様に合わせた時間と空間を提供致しております。接待など落ち着いた雰囲気でご利用いただいております。

店長候補、料理長候補、和食経験者、接客スタッフを募集しています。
特に日本酒、日本ワインに詳しい方、興味のある方を求めています。
恵比寿に姉妹店もあり、貴方のスタンスに合ったお店があります。
調理場とホールの垣根なくオープンな職場です。

近隣に系列店もあり、食材の仕入れや調理方など、知識と技術を共有し互いに高めあいながら成長しています。季節により、クエやすっぽん、鰻、鱧、鮟鱇などの食材、刺身の熟成や締め、保存方法など料理は料理人の感性、経験次第。皆で共有することで多くの体験が生まれます。

実力・経験のある方、学びたい方には店舗経営や計数管理、店の業務を幅広く経験できますので独立志向の方にも最適です。今までに10名以上の独立者を輩出し、業務委託で独立した仲間も、直近では分社独立者もいます。各店はあくまで個店ですので料理や飲料に制約はありませんので貴方の信用次第で自由に決められます。

“和食の素晴らしさ、楽しさをもっと多くの方に知ってほしい！”
“料理はもちろん、日本酒や日本ワインの知識も深めたい！”
“今までの経験と知識を生かし、もっと学んで自分の店を持ちたい！”
そんな熱意や向上心のある方を募集しております。

お店の見学やお話だけでも、お気軽にお問い合わせください。