NEW	《初掲載求人》月給30万円以上可｜独立実績30名以上｜充実の研修と明確なキャリアパスで成長できる！

京料理熊魚菴京都南禅寺本店の求人情報｜京都府京都市左京区

［キョウリョウリユウギョアンキョウトナンゼンジホンテン］

▼お店データ（オープン日：2007年11月20日） [お店のサイト]

業態	京都の会席料理を提供する料亭
客単価	20000円以上	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京都市営地下鉄東西線蹴上駅より徒歩9分　京都市営地下鉄東西線東山駅より徒歩20分
勤務地	京都府京都市左京区南禅寺下河原町30-4　[地図]
定休日	月曜日
運営	株式会社熊魚菴

このお店の特徴は？公開日：2026年7月30日

正社員調理・キッチンスタッフ・板前募集

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特徴	独立希望者歓迎経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜 ※給与は経験、スキルをもとに決定 ※経験浅い方は給与応相談 ■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（7月／12月） ■交通費支給(上限30,000円) ■住宅手当・役職手当あり退職金ボーナス・賞与あり昇給あり寮付き・住み込み・住宅手当あり
応募資格	■飲食店での調理経験がある方 └経験に不安がある方もご相談ください ■独立希望者歓迎！ └過去に33名の独立実績あり
勤務時間	7:00〜22:00（シフト制）【営業時間】 11:30～15:00（L.O.14:00） 17:00～21:00（L.O.20:00） ※実働8h・休憩2h 【繁忙期・年末年始は時間外勤務あり】 ※終電考慮 ◎子育てなどの理由により、時短勤務制度の利用も相談可終電考慮
休日・休暇	シフトにより月8日（年間休日96日） ■有給休暇 ■夏季・冬季休暇 ■産休・育休（取得実績あり） ■慶弔休暇産休・育休夏季休暇特別休暇月8日以上休み
待遇	■社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災） ■制服貸与 ■各種研修制度 ◎誕生日にはお食事券（20,000円分）をプレゼント ◎独身寮を完備（月7,000円／水光熱費込み）社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	・････━━━━━━━━━････・～京料理の調理をお願いします～経験・スキルに合わせてステップアップ可能◎ 誇りと自信をもって、和食の道を極められる環境です・････━━━━━━━━━････・【仕事内容】厨房での調理全般や、カウンター越しでの接客などをお願いします。～・若手もベテランも活躍できる環境です・～スキルがあれば年齢不問！もちろん経験が浅い若手も大歓迎です。和食の料理人として次のステップへ進みたい方をお待ちしております。「京料理の出汁のとり方」や「さらなる技術の向上」など…経験を積んだからこそ、追求したいことがたくさんあると思います。初めておこなう調理は基本の“き”から学んだり、得意な調理はすぐに力を発揮したり… 学びを得て、職人技を極められる環境です。 ※例）入社後に学べること野菜の仕込み方などの基礎／出し巻き玉子の作り方／かつら剥きの技術／すっぽん捌きなど ◆◆ ここは夢に向かって腕を磨ける場所歴史と文化を継承する京料理レストランですが、当店に年功序列は一切ありません。また、「自分の店を持ちたい」という夢を持つスタッフも多く活躍中。代表が積極的にサポートをしており、これまでの独立実績は33名！「まだ経験が浅いから…」と遠慮せず、どんどんチャレンジしていただきたいです。そのための環境はしっかりとご用意します◎ ◆◆ しっかり休めて風通しも抜群当店では、全社員がしっかりと月8日の休みを取得しています。 “飲食業界＝休めない”というイメージを払拭。スタッフ同士のコミュニケーションが活発で、長く続けやすい環境です。また、常に下の立場のメンバーへ気を配る姿勢を大切にしている当店。心にゆとりをもって楽しく働ける職場づくりを実践しています。 ◆◆ 当ブランドならではの制度が充実スタッフに喜ばれているのは、誕生日にプレゼントするお食事券（2万円分）。『京料理熊魚菴京都南禅寺本店』の魅力を、お客様として体験できる貴重な機会です。また、独身寮も完備しており、暮らしのサポートも充実させています。育休・産休もあって、ライフスタイルに変化があっても安心です◎ 【こんな方を歓迎します】＊とにかく料理が好きな方＊旬の食材をいかして、確かな技術を磨いていきたい方＊京料理の魅力を、多くの方に届けていきたい方＊独立や昇進など、何か夢を追いかけている方 ◇─ ご応募を検討中のあなたへ ─◇ 長い歴史があり、奥深さをもつ京料理。お客様の期待も高く、仕事ではもちろん大変なこともあります。だからこそ当店は、厳しい上下関係ではなく、風通しの良いチームワークの構築を大切にしています。あたたかい雰囲気の職場で、あなたなりのペースで。お店、そして会社とともに成長していきませんか？少しでも興味をもってくださった方は、ぜひ一度お話ししましょう。まずは面接で、お会いできるのを楽しみにしております。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識英会話日本酒の知識肉の知識魚の知識野菜の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞京料理熊魚菴京都南禅寺本店正社員調理・キッチンスタッフ・板前の募集

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お店の特徴　＜京都の会席料理を提供する料亭＞　京料理熊魚菴京都南禅寺本店

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昭和3年創業の伝統を受け継ぐ京料理店
格式高い空間で本物の技とおもてなしを学ぶ
ここで新たな自分と出会いませんか？
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蹴上駅から徒歩圏内の閑静な街並みに佇む『京料理熊魚菴京都南禅寺本店』。
創業して約100年となる京都の老舗『本家たん熊』の伝統を受け継ぐ格式ある和食店として営業しております。
長きにわたって、本格的な和食と心あたたまるおもてなしを提供してきました。
国内外の観光客や企業のご接待など、多彩なシーンでご利用いただいているお店です◎

今後もより多くの方に京料理の魅力を広めていくため、体制強化として新たな仲間を迎え入れたいと考えています◎
■和食の料理人として、今以上に成長したい方
■スタッフ同士の気配りが行き届いた、居心地の良い職場で長く働きたい方
ぜひ最後まで、ご覧いただけると嬉しいです。

＝＝伝統と一期一会の心＝＝
文豪や各界の著名人にも愛されてきた老舗の味と技を、現在まで大切に守り続けています。
店名は中国の最高の珍味にちなんで名付けられました。
器や盛り付けの一つひとつに四季の風趣を凝らし、一期一会のおもてなしの心を尽くすことを信条としています。

＝＝旬を味わう本格会席＝＝
名物の「すっぽん丸鍋」をはじめ、厳選食材を用いた会席ランチや本格ディナーを提供しています◎
毎月内容が変わるコース料理では、季節ならではの逸品をご用意。
たとえば「水無月」のコースでは、3cmに25回もの包丁を入れる職人技が光る「鱧のお造り」を特製梅肉ソースとともにお客様へご提供しています。

＝＝格式高い癒しの空間＝＝
営業時間のみ暖簾を掲げる、情緒あふれる佇まいです！
店内には年月を重ねた10mの一枚板のカウンターがあり、地下水が湧き出る箱庭を眺められます。
また、四季折々の景色を楽しめる個室「蘭の間」も完備。
料亭ならではの気品が漂う、洗練された空間でお仕事ができますよ◎

…◆ こんなスタッフが活躍中 ◆…
■年齢層＝20～50代
■男女比＝4：7
■社員アルバイト比＝4：7
■在籍人数＝11名／うち4名が20代

幅広い層のスタッフが在籍しており、一つのチームとして店舗営業を回しています。
社員比率が高く、料理・接客ともに高い質を追求。
「お客様のため」という想いをもち、若手もベテランもみんな一生懸命です！

…◆ 一人で抱え込ませない会社です ◆…
「安心して働き続けられる職場」を目指し、フォロー体制を充実させています。
従業員アンケートによる環境改善や、既存スタッフ＆新人の休暇取得の推進を実施。
店長クラスに対する役員からのフォローもあり、一人ひとりを会社全体でサポートする社風です◎

…◆ 実際に働くスタッフの声 ◆…
▼A.Iさん（2017年入社）
※調理スタッフは9割が男性のなか、2023年4月より東京店の和食副料理長に就任。

◎入社のきっかけは何ですか？
母の影響で調理師専門学校へ進み、包丁技術を極められる和食の道を選びました。
男性が多い業界で不安もありましたが、見学時のあたたかい雰囲気や先輩方の親身な対応に惹かれたのが最初のきっかけです。
最終的な決め手は、母と一緒に食べた会席料理が本当に美味しくて「ここで働きたい！」と強く感じたことでした。

◎仕事のやりがいは何ですか？
料理の魅力を引き出す「盛りつけ」を大切にしており、入社半年で仕事を任せてもらえた時はとても嬉しかったです。
最初は覚えるのが苦手でしたが、積極的に質問して努力を重ねたことで、今では新しい技術を学ぶ楽しさを実感しています。
新人にも惜しみなく技術を教えてくれる環境なので、自分自身の成長スピードの早さを感じられるのも大きなやりがいです。

◎今後の目標を教えてください。
将来は自分の店を持つという夢があり、副料理長となった現在も日々技術の吸収に励んでいます！
私が尊敬する先輩から熱心な姿勢を学んだように、自分も後輩たちへ惜しみなく技術を伝えていくことが目下の目標です。
他店の料理からも刺激を受けるほど和食の世界は奥深いので、これからもさまざまなことに挑戦して成長し続けたいと思います。

:::【最後に代表よりメッセージ】:::
数ある求人の中から、ここまで読んでくださってありがとうございます。
私自身、飲食の世界で夢を追いかけてきた過去があります。

だからこそ、「料理や人と話すことが好きな方」「食文化に興味がある方」「独立の夢がある方」を積極的に応援したいと思っています。

京料理は長い歴史をもつ日本の文化でもあります。
『京料理熊魚菴京都南禅寺本店』でならきっと、揺るがぬ基礎をしっかり身につけられることでしょう。
それは今後の人生においても、必ず自信となり、あなたの拠りどころになるはずです。

ぜひ私たちと一緒に、日々の成長を重ねていきませんか？
あなたのご応募を、心よりお待ちしております。