食堂 松おかの求人情報｜大阪府大阪市中央区

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ミシュランガイド京都・大阪2023・2024 ビブグルマン掲載店
オーナーシェフは人気シェフ 鳥羽周作

成長意欲のある方大歓迎です◎
【飲食・調理経験者 積極採用中】
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「和食をもっと自由に」をコンセプトに、職人の手仕事が光る本格料理を届ける現場です。
居酒屋の枠を超え、旬の厳選食材を扱う技術を磨きながら、ミシュラン掲載実績を持つチームの経営ノウハウも学べます。
「将来はカジュアルに日本料理をやりたい」というビジョンをお持ちの方、大歓迎です！

食堂松おかで働く魅力
●圧倒的なコストパフォーマンスを支える職人技
旬の厳選食材を使用した職人クオリティのお料理、本格的な和食を驚きの価格で提供します。
素材本来の味を引き出す調理法や、美しく盛り付ける技術、炊き立ての土鍋ご飯など、和食の基本と応用が身につく環境です。

●誰もが主役になれる、フラットなチーム
20〜40代のスタッフが、日々アイデアを出し合いながら活躍中！
年齢や役職に関係なく、一人ひとりの「やってみたい」という気持ちを歓迎します。

これまでの経験を活かし、私たちと一緒にお店を盛り上げていきませんか？
意欲あふれるあなたからのご応募を、心よりお待ちしております！

＼‥ 飲食業＝なりたい職業No.1‥／
これは、私たちが本気で目指す未来です。
これからのレストランは、オーナーシェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
グループや飲食業界の将来を見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。
あなたの意欲と個性を尊重し、共に成長できる環境です！

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　【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
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▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県生まれ。
サッカー選手、小学校教員という異色のキャリアを経て、31歳で料理の世界に飛び込む。
『DIRITTO』『Florilège』『TACUBO』などで修業を経て、2016年『Gris』のシェフに就任。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
現在は主に『sio AOYAMA』のキッチンに立ち、自ら腕を振るう。
書籍・SNSでのレシピ公開やYouTubeでの動画公開、フードプロデュースもおこない、「おいしい」の可能性を広げ続けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、
「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに「食感」「辛味」などの〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

もっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられがちな苦味を、奥行きを出すための一要素として取り入れています。


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　- 運営店舗一覧 -
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■ sio²（東京・代々木上原）
■ sio AOYAMA（東京・青山）
■ o/sio（東京・丸の内）
■ FAMiRES（東京・原宿）
■ 㐂つね（奈良・ならまち）
■ 食堂 松おか（大阪・心斎橋）
■ o/sio FUKUOKA（福岡・天神）
■ おいしいパスタ（福岡・天神）

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　- 当社について -
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■2018年の設立から急成長し、安定基盤を築く
レストラン運営（外食）を中心とした飲食事業を主軸に、レシピ・商品開発（内食・中食）、コンサルティングへと事業を多角化。
グループの従業員数は200名超、運営拠点は9ヶ所に拡大し、特定の分野に依存しない安定した経営基盤で急成長を続けています。

■幸せの分母を増やす
私たちの目的は、料理を通じて「幸せの分母を増やす」こと。目指すのは「愛と想像力」から生まれる「感動体験」の提供です。
同時に、飲食の新しいビジネスモデルを構築し、飲食業を憧れの職業にすることで、日本の食、ひいては世界の食のレベル向上に貢献していきます。