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「鮨×藁焼き」――静と動が共存する、ライブカウンター。

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料理人が握る、洗練された本格江戸前鮨。
そして、立ち昇る炎が圧巻の藁焼き。

当店のカウンターは、「静」と「動」が共存する舞台です。
目の前で仕上げるライブ感、香り・音・温度まで含めた臨場感。
お客様の驚きと笑顔を生み出す、
“エンターテイメント空間”がここにあります。


　素材は全国直送。仕込みから“本物”を学べる。
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鮮魚は全国の産地から直送で仕入れ。
ウロコを取るところから手作業で捌きます。
素材の美味しさを最大限に引き出すため、仕込みにも手間暇を惜しみません。

シャリには江戸前の赤酢を使用。
お客様を想う優しさが息づく、ふわっと繊細な握りは、
口の中でシャリがほどけ、ネタと一体になるのが特徴です。


　伝統 × 遊び心 ＝ 無限のスキル。
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✅ 当店のもう一つの主役が、藁焼きと炉端焼き。
瞬発的な高火力で一気に焼き上げる「藁焼き」、
遠火の強火でじっくり旨みを引き出す「炉端焼き」。

目の前の焼き台で、炎を繊細に、そして豪快に操る。
藁の香り、炭の香り、炎がパチパチと爆ぜる音――
調理シーンそのものが“見せ場”になり、店内の熱量は最高潮に！
期待されるからこそ燃える。そんな料理人にピッタリの環境です。


✅ 料理人としての引き出しを増やす創作料理。
当店の代名詞ともいえる商品が、店名を冠した名物「漁火巻」。
藁焼きにしたカツオを使った、鮨×藁焼きの最高のコラボです。

さらに、細巻きにとろろ昆布をまぶした「トロタクタワー」や
「ウナギバター巻」などの“変わり巻”もラインナップ。
伝統と遊び心が融合したメニュー構成も当店ならではです。

そのほか、レンコン饅頭から海鮮ちゃんぽんまでメニューは豊富。
お造り・焼き・蒸し・揚げ…
それぞれの食材に合わせた技術を磨くことができます。


　同じ建物内で、系列店が複数営業中。
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当店のある建物は、グループ企業が所有している自社ビルです。
漁火を含めて、同じビル内に系列店4店舗が同居しています。

店舗同士で助け合いながら営業しているので、
「学生スタッフたちがテスト期間であまり入れない」といった場面でも
各フロアをサクッと行き来してサポートできるのが強みです。

そして、店舗ごとに異なる業態やコンセプトがあり、
いつもと違った雰囲気を味わえることも、意外と楽しみだったり…。

飲食店における様々なニーズを理解することで、
スキルの幅も自然と広がっていきます。


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【 運営会社：株式会社にんべんフードサービス 】
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私たちの基本方針は、
「舌で美味しい、目で楽しい。五感で感じる飲食店の創造」。

料理が美味しいのは、もう当たり前。
“来店するだけでワクワクする”、そんな一歩先のお店づくりを本気でやっています。

社名の「にんべん」の由来は、「人＝ヒト」。
ヒト（スタッフ）が心を込めて、ヒト（お客様）をおもてなしする。
AIでは理解し得ないヒトが創り出す居心地の良さ、心が温まるサービス
人と人が関わることでしか生まれない価値を、私たちは大切にしています。


　「安定性」と「成長性」を兼ね備えた企業。
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現在は神戸市内を中心に、
本格寿司・寿司居酒屋・鶏料理・ふぐ料理など、
業態の異なる7店舗を展開しています。

競争が激しい飲食業界の中でも、安定した黒字経営を継続。
さらに、今後の店舗展開も計画中です。

また、当社の親会社である「KSMホールディングス」は、
1956年に神戸で創業し、70年以上続く老舗企業。
バブル崩壊、阪神淡路大震災、リーマンショック、コロナ禍…
数々の大不況を乗り越えながら、不動産・建設事業など多角化経営を行い、
盤石の財務基盤を築いています。

　中長期ビジョン
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💡「守り」は盤石
飲食業界屈指の安定した経営母体をバックボーンに、失敗を恐れず、
年齢や社歴に関係なく、挑戦したい人にはどんどん役割を任せていくスタイル！
💡「攻め」は大胆
2040年までに40店舗体制へ。広報戦略事業部、人事部を新たに創設！
💡「還元」は最大
地域No.1の基本給を目指し、利益率の高い店舗展開および計数管理を徹底！

　3つの”🅰️”を約束
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●「安全」の🅰️
アルバイトと社員合同でサービス向上研修と衛生管理講習を実施！
従業員全員で、お客様が安全に食事をしていただける環境をつくります。

●「安心」の🅰️
月に2回、30分程度の上長面談あり。面談時には自ら目標を立て、
目標達成するまでのアクションプランを設定。
課題や成功体験を共有し、誰もが納得のいく形で次のステップへ進めます。

●「安定」の🅰️
年に1回の社員旅行や家族会、社用クルーザーでのクルージングなど
ユニークな特典も盛りだくさん！ご家族も含め安心して働ける職場環境です。

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安定した基盤があるからこそ、料理もキャリアも思い切り“攻められる”。
あなたの「やってみたい」という熱意を、私たちは全力で受け止めます！
少しでも気になった方は、ぜひお気軽にご応募ください。
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株式会社にんべんフードサービスGROUP
https://recruit.ninben-food.com/re-fresh/

【 ～神戸市内に展開する系列店舗～ 】
🔴鮨 rindo
　https://www.instagram.com/sushi.rindo/

🟠鮨 botan
　https://www.instagram.com/sushi.botan/

🟡鮨 kanbe
　https://www.instagram.com/sushi.kanbe/

🟢活・とらふぐ専門店 鶴翔（つるしょう）
　https://www.instagram.com/fugu.tsurusho/

🔵鶏の焼肉　鶏将軍（とりしょうぐん）
　https://www.instagram.com/torinoyakiniku.torishougun/

🟣地鶏屋 炭鶏（たんけい）
　https://www.instagram.com/jidoriya.tankei/

🟤鮨と藁焼き 漁火（いさりび）
　https://www.instagram.com/sushitowarayaki.isaribi/