昭和のレトロな風情が残る神戸の下町・二宮で、
大きな看板も出さず、静かに暖簾を掲げる一軒の焼鳥店。
それが――『焼鳥 米澤』です。

“焼鳥とワインとのペアリング🍷”を軸にした
全国でも珍しいスタイルで営業しています。

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　【1】 昭和の面影が色濃い「裏三宮」で話題
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JR三ノ宮駅から東へ、アーケードの下を歩いて数分。
駅前の喧騒がすっと遠のき、二宮筋商店街の
ノスタルジックな街並みの中に、突如現れるモダンな店構え。

艶消しの黒を基調に、スモークガラスを配した外観は
まるで秘密の社交場のようにミステリアスな空気を纏っています。

🍂 内装の空間コンセプトは――「移ろい」。
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奥へと続く大きなコの字型カウンターが中央に位置し、
凛とした表情を持ちながら、肩肘張らずに落ち着ける雰囲気。

カウンターに施された木材や銅板には
時を経て味わいを増していく経年変化を楽しみながら、
二宮という街が活気を取り戻していく歴史の一部になれたら
という願いが込められています。

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　【2】 食通たちが認める、“本物”のグルメ
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この店を動かすのは、
炭焼き料理店で腕を磨いてきた若き焼き師・米澤大将。
妥協なく、「食で人を感動させる」ことを追求しています。

その姿勢は評価にも表れ、
食べログでは全国の飲食店の上位3％に入る★3.5超え🏆
さらに、関西の名店を知り尽くす『あまから手帖』の
「神戸・芦屋・西宮100選」にも選出🏆されました。

全国のレビュアー達を唸らす技術とマインドに触れられる環境。
これは、どこにでもあるものではありません。
働く人にとっても「確かな経験値」を得られる唯一無二の学び舎です。

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　【3】 一本に込めた、感動を生む設計図
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焼鳥に使うのは、
【大和肉鶏】【但馬すこやかどり】【きさ輝地鶏】【鹿野地鶏】など、
大将自らが目利きし、その質に惚れ込んだ銘鶏たちです。

日々変化する肉質・脂・水分量を見極め、
炭火の熱を自在に操りながら、丁寧に焼き上げて一串ずつ提供します。
串ごとに最適な焼きと味付けを施しているため、
追加のタレも必要なく、そのままお召し上がりいただけます。

🍽️ メニューは、あえておまかせコース一本。
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だからこそ、仕込み・焼き・提供すべての工程に意図を持たせ、
一つひとつの仕事に真剣に打ち込める環境が整っています。

旨みが凝縮された地鶏の力強さと、弾けるようにジューシーな若鶏の躍動感。
それらを絶妙なバランスで織り交ぜながら、コース全体を通して、
飽きのこない緩急のある味わいを表現しています。

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　【4】 本気で学びたい人に、本気で応える
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大将の米澤は、若いながらも根っからの職人。
仕事に向き合う姿勢をとても大切にします。
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　🔷手を抜かない 🔷学ぶ意欲がある 🔷成長を楽しめる
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そんな人とはとことん相性が良く、
熱心なスタッフは自然と長く続いています。

仕事に対して真っ直ぐで、そして人が大好きで面倒見のよい兄貴分。
熱く誠実な人柄が、若いスタッフたちからも慕われています。

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　 【5】「やってみたい」を、全力で肯定
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当店のオーナーは、二宮エリアで3店舗を展開する38歳の若き挑戦者。
彼が何より大切にしているのは、売上数字ではなく、
「現場のスタッフが楽しんでいるか」という空気感です。

　・新しい焼鳥を考えたい
　・こんなイベントはどうだろう
　・SNSでもっと個性を出したい

その好奇心は、ここではすべて大歓迎。
アルバイトも一人ひとりが“お店を創るクリエイター”として尊重され、
未経験からでも職人の基礎を徹底的に学ぶことができます。

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　【6】 街を愛し、万博を経て、次代へ繋ぐ
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私たちの舞台は、店の中だけではありません。
「二宮という街そのものを面白くしたい」という想いから、
地域のお祭りやイベントにも全力で参画。
人と人が繋がる温かなコミュニティを育んでいます。

そして、その繋がりはついに“世界規模のイベント🌎”へ。
2025年、関西の精鋭5軒が集結する
【TONKATSU NOGUCHI feat YAKITORI PAVILION】の一員として、
『焼鳥 米澤』が大阪・関西万博への出店を果たしました。

万博の地で、世界に向けて「焼鳥」の爪痕を残したこと。
それは日本のグルメの未来を牽引するための、歴史的な一歩でした。

先人たちが灯してくれた焼鳥の火を、
絶やすことなく「脈々」と繋いでいきたい。

この情熱の物語を、一緒に紡いでいく仲間を待っています！

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【 系列店 】
全店舗、JR三ノ宮駅より徒歩5分。二宮エリアのお店です。

📍Za'snatch
　（神戸市中央区琴ノ緒町2-3-15）
🍽️https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28064310/
📷https://www.instagram.com/za.snatch/

📍神戸肉料理 すぎたに
　（神戸市中央区雲井通3-4-8）
🍽️https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28066829/
📷https://www.instagram.com/kobe.29sugitani/

📍焼鳥 米澤
　（神戸市中央区琴ノ緒町3-4-12）
🍽️https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28063664/
📷https://www.instagram.com/yakitori.yonezawa/