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＼「鉄板」×「燻製」専門店 ／
裏京橋の高架下に佇む、
“大人の屋台感”を
コンセプトにした燻製イタリアンバル。

客単価4,000〜6,000円。
料理とワインをじっくり楽しむお客様が中心の、
落ち着いた空間です。

ここで目指しているのは、
燻製を軸にした
“唯一無二のイタリアン”。

既存の型に収まらない、
新しいジャンルを
一緒に創れる料理人を求めています。

〜◆ “燻製”を武器に、料理人として一段上へ ◆〜
✅燻製という専門技術を武器にできる
✅鉄板調理のライブ感を磨ける
✅ワインとのペアリング設計に関われる
✅メニュー開発に主体的に参加できる
✅原価・数値管理まで学べる

単なるキッチン業務ではなく、
“店を創る側”として関われる環境です。
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■□店長・料理長、そしてその先へ。■□
現場任せではなく、
裁量を持って動ける文化があります。

・料理長への昇格
・新店舗立ち上げ参加
・業態開発
・将来的な独立支援

ポジションは待つものではなく、
掴みにいける環境です。

▼型にハマらない新業態を、一緒に創る側へ
・イタリアン／バル業態経験者
・新しいジャンルに挑戦したい方
・メニュー開発に関わりたい方
・将来は料理長を目指したい方

“作業者”では終わりたくない方へ。

料理人として、もう一段上に行きたい。
その想いがある方を歓迎します！

▼“自分たちで店をつくる”文化があります
当社はトップダウン型ではありません。
各店舗に大きな裁量があり、
メニュー開発・サービス・空間づくりまで、
スタッフ主導で考え、実行できる環境です。

現在、各店のシェフは30代の若手が中心。
お互いのブランドから刺激を受けながら、
切磋琢磨して活躍しています。

「こんな料理をやりたい」
「こんなジャンルの店をつくりたい」
そんな想いがあれば、
自分のアイデアを会社に直接提案し、
新店舗として出店することも可能。

本部との間に壁はなく、
チャレンジできるフィールドは無限大。
夢を持つ人にこそ、チャンスが巡ってくる会社です。

▼定着率90％超。理由は“自由と人”
正社員の定着率は、ここ3年で90％以上。

それは、
・自由な発想を尊重する風土
・個性を活かせる店舗づくり
・仲間同士の距離が近いチーム感
が根付いているから。

それぞれが、自分の店舗を
“自分の好きなようにカスタマイズ”しながら、
「好きなことに本気で挑戦」しています。

また、社員全員で作った売上/利益は
従業員への還元を出来る限りしております。
今年も、決算特別インセンティブを
全従業員に支給しました！

【　採展開店舗一覧　】
・エンターテイメントダイニングBERONICA
・麺匠にぶた
・鉄燻 CHOI URASAN
・韓国食堂 ココ
・薬膳なつめ 京橋店
・丈夫な傘
・あわくれ。

私たちと一緒に明るい未来へ向かって
ワクワクする仕事をしませんか？