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2025年12月OPEN！
道頓堀に誕生する、
正統派江戸前寿司の“本格店”
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江戸前寿司の繊細な技と美意識を
細部までこだわる空間で堪能していただく。
「鮨し禅」は、正統派の江戸前寿司を提供する
高級寿司店として“本物”を追求しています。

落ち着いた和の意匠を基調に
職人の所作が映える洗練された内装。
食器も産地や作家にこだわり、
一品ごとの美しさを
際立たせるものを選び抜いています。

心斎橋・道頓堀エリアの中心でありながら
喧騒を忘れる上質な空間で、
伝統技法を大切にしつつ、
時代に寄り添う丁寧な仕事で
「記憶に残る一貫」を届けます。

オープニング店舗のため、
メニュー・サービス・運営づくりなど、
あなたの経験や提案が店の形になる環境。

技術を磨きたい方、
真摯におもてなしと向き合える方を歓迎します。
私たちと一緒に
“最高のおもてなしでつくる一貫”を追求しませんか。

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求人のポイント
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✅書類選考なし／面接確約
人柄や意欲を見たいので、
まずは会って話すことからスタートしています。

✅転居を伴う転勤なし
✅寮・社宅あり（規定あり）／寮費は“ずっと0円”
地域密着のため、住み慣れたエリアで安定して働けます。
また、月々の家賃負担がないため、
生活コストを抑えながら働けます。
「大阪でチャレンジしたい」「独立資金を貯めたい」
そんな方にもピッタリの環境です。

✅修行期間ナシ。実践主義の寿司店
よくある「まずは何年も下積み…」
という文化はありません。
未経験でもすぐに食材を触り、
現場で覚えていくスタイル。
経験者なら、
入社初日から握りにも入っていただきます。

✅企画・メニュー開発にも関われる
・季節イベント／フェア企画
・季節食材を使った新メニュー
など、役職や年齢に関わらず
アイデアをそのまま形にできる風土があります。

✅現場裁量が大きい＝成長が早い
「ただ指示をこなす毎日」ではなく、
自分の意見と技術で店を動かす面白さを実感できます。

✅独立志望者には特に向いている環境
握り技術はもちろん、
仕入れ・原価管理・数字の見方・
スタッフの動かし方など、
店づくりの“全工程”を学べるので、
将来の財産になります。

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店長／オーナーからのコメント
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未経験の方にも握りの
技術を丁寧に教えています。
実力とやる気があれば、
年齢に関係なく
インセンティブを支給します。

今後の店舗展開も計画しており、
ポジションアップのチャンスも豊富です。

独立を目指す方には、
物件探しや立ち上げのノウハウまで
しっかりサポートします。

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選考フロー
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選考はとてもシンプル。
応募した全員とお会いします！
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◆ 書類選考なし（面接確約）
◆ 面接は私服・仕事着のままでもOK
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【STEP1】面接（1回のみ）
対面・WEBのどちらでも選べます。
お互いに気負わず、
ざっくばらんにお話ししましょう。

【STEP2】内定
面接から内定までは 最短10日。
面接日・入社日は柔軟に調整できるため、
在職中の方も無理なく応募できます。

「和食の経験はある。
でも次は“寿司”をしっかり極めたい」
「年功序列じゃなく、
実力で評価される現場で働きたい」
「でも、昔ながらの
堅苦しい修行は正直ムリ…」

──そんな想いを抱えている方へ。
当店なら、その全部に応えられます。

修行期間を何年も引きずる文化はなく、
現場で手を動かしながら
技術を身につける“実践主義”。
やった分だけ評価され、
給与にも反映される環境です。

新卒の方、正社員デビューを
考えている方も大歓迎！
経験の有無に関わらず、
「やってみたい」
という気持ちを大切にします！

興味を持った方、ぜひご応募ください！