兵庫・宍粟の静かな山あいに佇む、
自然と共に生きるラーメン店。

使うのは、播磨の清らかな湧き水。
ラーメンには珍しい中力粉。
140年の歴史を誇る龍野の伝統醤油。
有機栽培の地元野菜を使用。
スープには、天然飼料だけで育った平飼い鶏の旨味を
20時間かけて丁寧に抽出しています。

化学調味料・防腐剤・着色料・保存料――
そうした添加物は一切使いません。

自然の理に従い、いのちへの感謝を込めて。
《本物の無化調ラーメン》をお作りしています。

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　🍜生命の源である宇宙で表現
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メニューには「星」「月」「太陽」「地球」「満月」など、
宇宙・惑星をモチーフにした名が並びます。
それぞれに異なるスープの個性があり、
食べるたびに“命の循環”や“自然の神秘”を感じられるような一杯です。

店内は全30席。
小さな空間だからこそ、手間を惜しまず、
お客様一人ひとりと向き合う時間を大切にしています。

🌙星と月 〜自家製麺x無添加無化調〜 宍粟市本店　
https://hoshitotsuki.chefkoji.com/
▶Instagram
https://www.instagram.com/hoshitotuki.haga/

🐟姉妹店『鯛の夢』
同じく“無化調”をテーマにした鯛ラーメン専門店。
骨・皮・身まで、鯛の旨味をまるごと凝縮した一杯が味わえます。
https://tainoyume.chefkoji.com/

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　👨‍🍳オーナーシェフ・コージ
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オーナーのシェフコージは、和食の世界で20年以上の経験を積み、
オーストラリアで自身が経営していたジャパニーズレストランが
現地情報サイトで「和食No.1」に選ばれた実績を持つ料理人です。

帰国後、“日本の一次産業・自給率を盛り上げたい”という想いを胸に宍粟の地へ。
自然豊かな土地で地元の畑や鶏を育て、食材の魅力を自ら体感・研究し、
和食・中華・イタリアンなど多ジャンルで培った知識と技術を組み合わせ、
一杯のラーメンに惜しみなく注ぎ込んでいます。

さらに驚くのは――マグロの解体ショーもできる腕前。
ここで働いているうちに、そんな職人技を間近で見たり、
教わる機会もあるかもしれません。

🔗youtubeのインタビュー動画もあるので、ぜひご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=-9wXgQb3bBA

🔗オーナーがラーメン屋を始めるまでのストーリーを漫画で公開中！
https://www.instagram.com/p/C0Grlnipdyh/


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　🌾田舎で働くという選択
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都会の喧騒を離れ、静けさの中で料理に向き合う贅沢。
余計なノイズがないからこそ、味や接客に集中できる。
“料理人として本質を磨く”には、これ以上ない環境です。

この地域にはキャンプ場やカヌークラブ、滝百選にも選ばれた名瀑があり、
観光やバイク旅の立ち寄りスポットとしても人気。
自然と人が集まる土地だから、安定した集客も見込めます。

そして、移住希望者には家賃補助などのサポートあり❗
姫路・鳥取・岡山にも車で行ける距離なので、
自然に囲まれながらも、ほどよく便利な立地です。

都会では決して味わえない挑戦が、ここ宍粟にある。
宍粟の誇りを背負い、一杯に情熱を燃やせる者たちよ、いざ、集まれ！