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「あなたの一貫が、未来を創る。」
次なる挑戦は、“鮨あまと 別邸”という最高峰の舞台へ。

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2024年春、梅田で誕生した『鮨あまと』は、わずか2ヶ月で食べログ「梅田 寿司」予約数ランキング1位を獲得。
続く2025年7月には裏難波に2号店をオープンし、1ヶ月で同ランキング1位に輝きました。

そして2026年夏――
ブランド3店舗目となる心斎橋『鮨あまと』のオープンを控えています。

さらにアンドネクスト株式会社では、
鮨あまとの“別邸”として、高級単価・最上級体験を提供する新店舗プロジェクトが始動。
これまでの成功を礎に、職人の感性と技術を最大限に発揮できる“最高峰の舞台”を創ります。

新たな挑戦の舞台 ― 高級単価「鮨あまと 別邸」とは

□ 大将主導で創る、唯一無二のコース体験
仕入れ、熟成、構成、味付け、提供まで――。
その日最高の素材で、最高のコースを組み立てる裁量があります。
技術だけでなく、感性・美意識・哲学まで表現できる環境です。

□ “価格”ではなく、“価値”で勝負する鮨
高単価だからこそ実現できる、
希少食材・熟成技術・空間・器・演出のすべてに妥協しない設計。
一貫一貫がブランドの象徴となる、最上級のステージです。

□ 経験者だけでなく、未経験からでも挑戦できる環境
基礎から丁寧に学べる育成体制を整えており、未経験でも意欲があれば十分に順応可能。
段階的に技術を習得しながら、将来的には高級鮨の世界で活躍できる道を用意しています。

□ 会社としての次なるフェーズ
梅田・裏難波・心斎橋に続く、新たなハイエンドラインとして
「鮨あまと 別邸」という最高峰ブランドを確立。
飲食業の“上質の基準”を更新する挑戦を続けています。

待遇・サポート体制

□ 前職給与保証制度あり
挑戦を後押しするため、前職給与を最大限考慮・保証。
安心して環境を変え、実力を発揮できる体制を整えています。

働く魅力と環境

□ ハイエンドキャリアへのステップ
アンドネクストは飲食・宿泊・不動産など多角的に事業を展開。
店舗拡大に伴い、大将・料理長・統括料理長・ブランド責任者・SVなど
ハイキャリアポジションへの道が広がっています。

□ 技術と感性を極限まで磨ける環境
高単価店舗だからこそ、
素材・温度・包丁・提供テンポ・所作の一つ一つが価値になる。
本物の“職人力”を磨きたい方に最適な環境です。

□ アイデアが“価値”になる現場
「この熟成を試したい」
「この一貫で驚かせたい」
「この器で世界観を完成させたい」
その発想が、そのまま店舗価値に直結します。

求める人物像

経験者はもちろん、未経験でもやる気と向上心がある方

自分の鮨を“高付加価値”で表現したい方

高級単価の舞台で、本気の勝負をしたい方

コース構成・仕入れ・空間づくりに深く関わりたい方

技術だけでなく、感性・美意識・人間力も磨きたい方

素直さと挑戦心を持ち、チームで成長できる方

あなたの“これまで”を、次の“最高峰”へ。
面接では、これまでの経験・想い・理想の鮨像をぜひ聞かせてください。

運営会社 アンドネクスト株式会社

アンドネクスト株式会社は、
飲食・宿泊・不動産など幅広い事業を展開する成長企業です。

2024年『鮨あまと』ブランド誕生
2025年7月『鮨あまと 裏難波』オープン
2025年10月『うまいもん酒場 源喜 梅田店』オープン
2026年夏『鮨あまと 心斎橋』オープン予定
そして現在、高級単価ライン「鮨あまと 別邸」プロジェクト始動。

挑戦を続ける企業文化の中で、あなたの可能性を最大化してください。

運営店舗一覧

◆うまいもん酒場 源喜（仙台）
宮城県仙台市宮城野区榴岡1-3-1 ヨドバシ仙台 1F

◆ニューベイブ ヨドバシ仙台店
宮城県仙台市宮城野区榴岡1-3-1 ヨドバシ仙台 6F

◆海鮮と串焼き 美旬彩 鈴音
大阪府大阪市北区大深町1-1 LINKS UMEDA B1F

◆大阪ホルモン酒場 伝助 天満2号店
大阪府大阪市北区池田町5-6

◆うまいもん酒場 源喜 梅田店（2025年10月1日オープン）
大阪府大阪市北区大深町1-1 LINKS UMEDA B1F

◆鮨あまと（梅田）
大阪府大阪市北区豊崎3-6-8 TOビル 1F

◆鮨あまと 裏難波
大阪府大阪市中央区日本橋1-19-6 福喜ビル 2F

◆鮨あまと 心斎橋（2026年夏オープン予定）
大阪市中央区南船場3-12-14 クオーツ心斎橋 5F
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000176346.html