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「あなたの一貫が、未来を創る。」
次なる挑戦は、“鮨あまと 別邸 北新地”という最高峰の舞台へ。

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2024年春、梅田で誕生した『鮨あまと』は、わずか2ヶ月で食べログ「梅田 寿司」予約数ランキング1位を獲得。
続く2025年7月には裏難波に2号店をオープンし、1ヶ月で同ランキング1位に輝きました。

そして2026年夏――
ブランド3店舗目となる心斎橋店のオープンも決定。

さらに今、
北新地にて“鮨あまと 別邸”というハイエンド業態が始動します。

これまでの実績とノウハウを集約し、
高単価・最高品質で勝負する、新たなブランドライン。
職人一人ひとりが主役となる“最高峰の舞台”です。

新たな挑戦の舞台 ― 鮨あまと 別邸 北新地とは

□ 職人の裁量で創る、唯一無二のコース
仕入れ・熟成・構成・提供まで――。
その日最高の素材で、最高のコースを組み立てる裁量があります。
「言われた通りに握る」ではなく、
自分の鮨を表現できる環境です。

□ “価格”ではなく、“価値”で勝負する鮨
高単価だからこそ実現できる、
食材・技術・空間・器・演出のすべてにこだわった設計。
一貫一貫が評価に直結する、本気のステージです。

□ 未経験からでも挑戦できる環境
基礎から丁寧に学べる育成体制を整えており、
最短3ヶ月でカウンターデビュー実績あり。
経験者はもちろん、未経験でも本気で成長したい方を歓迎します。

□ オープニングだからこそのチャンス
人間関係はゼロから、ポジションもこれから。
立ち上げメンバーとして、
お店づくりに深く関われる貴重なフェーズです。

待遇・サポート体制

□ 前職給与保証制度あり
前職給与を最大限考慮。
安心してキャリアアップに挑戦できる環境です。

□ 毎月評価×賞与制度
努力が“毎月”評価と収入に反映される仕組み。
成長スピードに応じて、収入もポジションも上がります。

働く魅力とキャリア

□ ハイエンドキャリアへの最短ルート
店舗拡大に伴い、
大将・料理長・ブランド責任者・SVなどのポジション多数。
実力次第で一気にステージを上げられます。

□ 技術と感性を磨ける環境
素材・温度・所作・空気感――
すべてが価値になる現場だからこそ、
本物の職人としての力が身につきます。

□ アイデアが価値になる現場
「この一貫で驚かせたい」
「この構成で魅せたい」
その発想が、そのままお店の価値に直結します。

求める人物像

経験者はもちろん、未経験でも本気で成長したい方

自分の技術を“高付加価値”で発揮したい方

高単価の舞台で、本気の勝負をしたい方

将来、大将・料理長として活躍したい方

チームで成長しながら、自分の可能性を広げたい方

あなたの“これまで”を、次の“最高峰”へ。
面接では、あなたの想いや目指す未来をぜひ聞かせてください。

運営会社 アンドネクスト株式会社

飲食・宿泊・不動産など多角的に事業を展開。

2024年『鮨あまと』
2025年『鮨あまと 裏難波』
2026年『鮨あまと 心斎橋』オープン予定

そして現在、ハイエンドライン「鮨あまと 別邸 北新地」始動。

成長し続ける環境で、あなたの可能性を最大化してください。

運営店舗一覧

◆鮨あまと 梅田本店
大阪市北区豊崎3-6-8 TOビル 1F

◆鮨あまと 裏難波
大阪市中央区日本橋1-19-6 福喜ビル 2F

◆鮨あまと 別邸 北新地（2026年5月オープン予定）
大阪市北区曽根崎新地1-8-9 北新地Northビル 3F

◆鮨あまと 心斎橋（2026年7月オープン予定）
大阪市中央区南船場3-12-14 クオーツ心斎橋 5F

◆海鮮と串焼き 美旬彩 鈴音
大阪市北区大深町1-1 LINKS UMEDA B1F

◆うまいもん酒場 源喜 梅田店
大阪市北区大深町1-1 LINKS UMEDA B1F

◆大阪ホルモン酒場 伝助 天満2号店
大阪市北区池田町5-6

◆うまいもん酒場 源喜 仙台店
仙台市宮城野区榴岡1-3-1 ヨドバシ仙台 1F

◆ニューベイブ ヨドバシ仙台店
仙台市宮城野区榴岡1-3-1 ヨドバシ仙台 6F