＝＝『MINATOYA』＝＝
瀬戸内・生口島の港に佇む薪火レストラン。
地元の魚や野菜を使い、火の香りと素材の味を大切にした料理を提供しています。
和洋の枠にとらわれず、瀬戸内の恵みを自由な発想で表現しています。

▼メニュー例
・タコとアボカドのジェノベーゼソース
・牡蠣ドリア
・猪のポルペッティ、
・薪焼き野菜の柑橘ソース
・季節魚のカルパッチョ

＼20代から50代まで幅広い仲間が活躍中／
スタッフの半数が県外からの移住者です。
港のすぐそばにあり、開放的な空間が広がるレストラン。
国内外のゲストと関わりながら、地方でも高いレベルの料理に挑戦できる職場です。

生産者との距離も近く、食材の背景を直接感じながら働けるのも魅力。
火や素材と真剣に向き合い、島の暮らしの中で新しい挑戦をしたい方を歓迎します。

＊＊＊先輩スタッフの声／入社2年目・レストランマネージャー＊＊＊
◇偶然の縁のつながりで、入社しました！
旅先として偶然訪れた尾道・瀬戸田で、現飲食部開発マネージャーと再会したことが入社のきっかけです。
瀬戸田を訪れた際に「ここで暮らす自分の姿が自然と思い描けた」と直感。
偶然の縁と地域の魅力に惹かれ、転職・移住を決意しました。
今は瀬戸田に移住して約2年になります。

◇素材を活かす調理法を学べます！
当店の料理は、薪の熾火（おきび）をベースにしたシンプルな調理が特徴。
薪の火でじっくり火入れをすることで、野菜や肉の持つ本来のポテンシャルを引き出すことを大切にしています。
複雑なテクニックよりも、火の力と素材そのものの味に向き合う、自然体の料理を追求できます。

◇島ならではの季節感が魅力です！
旬の時期には、この土地で採れた柑橘を使ったソースや副菜などを積極的にメニューに採用。
香りや彩りを通じてお客様に季節感を届けています。

【運営会社：株式会社しおまち企画】
2019年に設立したばかりの新しい企業です！
2020年より、宿泊施設『SOIL Setoda』の運営を開始。
“ニューローカルを増やす”という理念のもと、都会と地方をつなぎ、地域に新しい関わりを生み出すことを目指しています。