ドゥ アッシュの正社員求人情報｜大阪府大阪市中央区

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“記憶に残るフレンチ”を心斎橋の真ん中から。
料理・空間・サービス──五感すべてを満たす
体験で、お客様の「また来たい」をつくり
続けるレストランです。
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私たち「ドゥ アッシュ（2H）」は、
2002年に大阪・心斎橋で誕生した
本格フレンチレストラン。
店名の“2H”には、
「第二の家（セカンドハウス）」という
意味が込められています。

「レストランでありながら、自宅のように
くつろいでもらいたい」そんな想いから、
非日常と居心地の良さを両立した
空間づくりを大切にしています。

テラスのように開放的な1F、和室の個室がある
中2F、ソファ席の2Fサロンダイニング──
フロアごとに異なる世界観を演出しながら、
コース料理で“ひとつの物語”をお届けしています。

店内の中央には、天井まで届く大きな
シンボルツリー（ベンジャミン）がそびえ立ち、
毎週生け替えられる季節の生花とともに、
お客様の五感に響く時間を演出しています。

そしてその舞台の中心にいるのが、
以下の"3名のスペシャリスト"たちです。


■シェフ｜中田貴紀(なかたたかのり)
フレンチ一筋20年以上。数々の料理
コンテストでグランプリ・優秀賞を受賞し、
テレビや新聞などメディアにも多数登場。

店舗の創業時から厨房を預かり、
メニュー開発、調理指導、スタッフ育成まで
全体を統括するエグゼクティブシェフです。

調理技術だけでなく「なぜこの火入れなのか」
「なぜこの器を選ぶのか」といった
料理哲学まで言語化して教える指導スタイル。
新人にも積極的に声をかけ、壁打ち相手として
アイデアを引き出してくれます。

■支配人・ソムリエ｜三久保仁(みくぼひとし)
長年フランス料理のサービスに携わり、
ワインの知識と人間力でゲストをもてなす名支配人。
サービススタッフの育成やホールマネジメントに
加え、ワインの仕入れ・提供まで担います。

ワイナリーや生産者と直接やり取りを行い、
こだわりの1本を取り寄せることも。
営業前後にはテイスティングや勉強会を開き、
スタッフにもその魅力を惜しみなく共有します。

■シェフ・ド・パティシエ｜小辻儀明(こつじよしあき)
製菓専門学校出身で、数々のレストランや
オーベルジュで修業を積んだデザート部門の責任者。
コースのラストを彩る繊細なデザートや、
名物「デザートツリー」の演出を担当しています。

希望すれば、キッチンスタッフでも
デザート仕込みに挑戦できるオープンな体制が魅力。
ジャンルを超えた学びの場として、
調理人の視野を広げてくれる存在です。


＼彼らのもとで、“本物”を学ぶチャンスを。／
ここでの経験は、技術や知識だけでなく、
「自分の料理に誇りを持てる力」を育ててくれます。
あなたもぜひ、このチームの一員として、
新たな挑戦を始めませんか？


≪受賞歴・メディア掲載実績≫
ドゥ アッシュ（2H）は、その実力と個性で
多数のメディアに取り上げられてきました。

✅ 日経レストラン メニューグランプリ 優勝(2008年)
✅ ぐるなび「シェフ BEST OF MENU 2010」 準優勝
✅ 朝日新聞（2023年10月15日 朝刊）特集記事掲載
✅ 高島屋カード会員誌「美食百花」2024年5月号掲載
✅ 関西ローカルTV・グルメ雑誌等でも特集多数
✅ 食べログ・一休.com・ぐるなびなど
　 主要グルメサイトでも高評価継続中

一皿ひとさらに物語が宿る“記憶に残るフレンチ”。
その舞台裏に、あなたも立ってみませんか？