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　　現料理長へインタビュー
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💁🎤Ｑ.料理長として心掛けていることは？
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現在、当店には20代～50代まで幅広い世代のスタッフが約30名在籍しています。
世代の壁を越えて一つの目標に向かえるよう、
スキルや貢献度を明確に評価し、それぞれに“役割”と“責任”を持たせて
チームワークやオペレーションを構築しています。

また、当店で働いたスタッフは技術を習得し、
「働いてよかった」というスタッフが本当に多いです。

この店で副料理長や調理スタッフとして働いておくと、
どんな店でも通用するのではないかと、私自身が思います。
初めから料理長不安だけど、ある程度のポジションで
経験を活かしたいと思っている方にピッタリだと思います。
料理長として私もサポートしますので安心してください。


💁‍♀️🎤Ｑ.どんな人が向いている？どんな人と働きたい？
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昔ながらの“職人気質でガンコ”というスタイルは、今の時代には合わないと考えています。
若いから裏方だけ、経験が浅いから任せない――そんな年功序列的な考えはありません。

スタッフ全員が対等で、お互いを尊重し合うことを大切にしています。
経験の有無にかかわらず、チームの一員として自然に溶け込める方を歓迎します。
今の職場は、みんながメリハリを持って、楽しく働ける雰囲気です。

💁‍♂️🎤Ｑ.未来の仲間へ向けてメッセージ
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このお店だけでなく、グループ全体で管理職を目指せるのが当社の魅力です。
2025年春には『蕎麦・焼とり・釜飯 酒房すいしん 西院店』がリニューアルオープンし、
新たなポジションも増えました。

上昇志向の方には、まさにチャンスの多い環境です。
ここまでインタビューを読んでくださり、
心が動いた方はドンピシャの人材かと思います！
安定した企業で、あなたのキャリアを着実にステップアップさせていきましょう。

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当店の一番の特徴は、
なんといっても「掘りごたつ式のオープンキッチンカウンター」。
座敷の床に座ってリラックスしながら、
目の前で繰り広げられる料理人の力強い肉捌きや繊細な手さばきを
臨場感たっぷりにお楽しみいただけます。

厳選された肉や魚はもちろん、
🟣賀茂茄子🟢万願寺唐辛子🔴賀茂トマト🟠九条ネギなど
京都の四季を彩る京野菜をふんだんに使用し、
お客様の目の前で一つひとつ丁寧に手作りされる料理は、
まさに五感で味わう至福のひとときです。
　
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　　階ごとにコンセプトの異なる空間
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❇️【1階】リラックスして過ごせる畳のお部屋
掘りごたつには珍しい大きな一枚板のオープンキッチンカウンター席があり、
熟練の料理人たちがお客様の前で腕を振るうステージ型のキッチンとなっています。

❇️【2階】ソファでくつげる和モダンなテーブル席
背もたれの高い椅子やソファがあり、ファミリー層から年配の方まで全ての客層にマッチ。
レトロな和の要素と高級レストランの様式を組み合わせた内装が魅力です。

❇️【3階】特別なひとときを過ごす上質な完全個室
最上階は、4名様からご利用いただける贅沢なプライベート空間となっています。

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　　従業員ファーストの厚待遇
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先斗町すいしんを運営する『MAYUZUMIグループ』では、
現場で働くスタッフの声を何よりも尊重しています。
特に、飲食業界では難しいと言われる「働きやすさ」の実現に、本気で取り組んでいます。

✅ 希望休は100％取得保証
✅ ノルマ・利益至上主義とは無縁
✅ 毎月、目標達成金あり（月5,000円～最大4万円）
✅ 誕生日祝金制度あり
✅ 福利厚生サービス「KPC」完備

「体力的にキツい」「休めない」「評価されない」
そんな飲食業界のネガティブなイメージを、私たちは一つひとつ覆してきました。

その結果が——
▶ 平均勤続年数15年という、飲食では異例の実績。
▶ 豊富な管理職ポストで、年齢制限のないキャリアアップ。

現場の実力を正当に評価し、年齢や社歴に縛られず、
たくさん挑戦させる → 失敗も共に乗り越える → 成功を喜ぶ → 評価する
という信頼関係の中で、本物のやりがいを感じられる環境です。

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🚩【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ）
京料理、江戸前寿司、ベーカリーレストラン、カフェBARなど、様々な飲食店を展開。
🔗https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html
　
・ 運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『京町家すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』
『蕎麦・焼とり・釜飯　酒房すいしん 西院店』