クロワッサン専門店🥐｜ハード系専門店🥖｜ベーグル専門店🥯など
ジャンル特化型のベーカリーを運営＆プロデュースしてきた当社から、
ついに、＼ オールジャンルベーカリー🍞✨ ／が誕生！

これまで既存店で培ってきたノウハウを結集し、
すべてのパンに専門店並みのこだわりを持って美味しいパンをご提供。
一緒にバカンスブランドの新しい歴史を作っていきましょう！
※下記noteもご覧ください✨
「新しい仲間とともに歩む、バカンスの新章」
https://note.com/vacances_kobe/n/n14d12fbfecfc


この新店では毎年、その年に自社農園で収穫した小麦の出来を見て、
どう配合していくか、どういうパンを作っていくのか一から考えていきます。
既製品の小麦粉を使って毎年同じパンを揃えていくお店とは違って、
小麦の成分をチェックしたり、それにベストなパンのレシピに挑戦したり、
「小麦から知る」パン職人としての技術向上に繋がる貴重な経験が得られます。
これ以上ないくらい幅広い知識を学べる環境ですので、
「パン職人として安定したキャリアを築いていきたい方」や
「将来自分のお店をやっていきたい方」にもオススメです。

生産者並みの小麦の専門知識をもってして、
来年はどうするのか、どう変化させていくのかも見ることができます。
素材からアプローチしたパンを作っていくバカンスの進化にどうぞご期待下さい！
※下記noteもご覧ください✨
「今年はどうなる！？バカンスの小麦'24【結果報告】」
https://note.com/vacances_kobe/n/ncbe5e6733825


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　　素材づくり（農業）が見えるお店へ

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バカンスを運営する『fivesquare（ファイブスクエア）』では、
オーナーの地元である山口県岩国市に「自社農園」を持っており、
自分たちで米・麦・玉ねぎなどを作っています。

そこで栽培している山口県奨励品種の「せときらら」はお店で使う小麦の一つ。
普段自分達が扱っている素材が生まれる＜農業🌾＞から触れていただきたく、
スタッフ達には、麦の田植えや収穫体験をしてもらったり、
自ら育てた小麦の製粉体験してもらったりすることもあります。

この「農の現場とベーカリーが自社内で直接繋がっている」
ひいては「生産者とお客様が概念的に近い」というコンセプトを
働くスタッフ達にもしっかり共有していき、
“～Farm to table～（農園から食卓へ）”の考え方に基づいた
とっておきの魅力が伝わるお店づくりを工夫していきたいと思います。

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　　全員が気軽に新商品を提案できる

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既存店では、アルバイトさんがまかないとして作っていたパンが美味しいと評判だったので
『ハニートースト』として商品化したところ、瞬く間に連日売り切れる人気商品に！
この盛り上がりがグルメ番組【魔法のレストラン📺】でも取り上げられました。

ふとしたアイデアが、そんな風に愛される商品を生み出すこともあり、
当店では、新入社員もアルバイトも気軽に新商品のアイデアを出せる環境にしています。
だれもが自分が企画したパンをお客様に食べていただきたいとワイワイ奮闘中です！

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　🎤𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐯𝐢𝐞𝐰 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐬𝐭𝐚𝐟𝐟
　 ほかのパン屋との違いは？
＼
以前働いていたお店は、ルーティン的に仕事が決まっていて、固定のポジションで、
とにかく言われたことを時間内に終わらせなくちゃ…という作業感がありました。
でも、このお店では今までになかった仕事や色んなことに挑戦させてくれます！

例えば、私は元々焼き菓子🥨を作るのが好きだったのですが、
それを店長に話したら「お店で作ってみたらどう？」と言っていただいて、
商品として出すことになりました。
まさか趣味の焼き菓子が商品になると思ってなかったので、とても驚きでした。
やりたかったこと・やっていて楽しい事を仕事でできるのが本当に嬉しいですし、
そして、その商品がバカンスブランドを高めるためのアプローチにしてもらえたことに
今までのパン職人生の中で一番やりがいを感じています！

また、焼き菓子を仕事にできた結果、パティシエの領域にも興味がでてきたのですが、
お店でドライマンゴーやパイナップルぎっしりのシュトーレンや
たっぷりの生クリームと濃厚チョコテリーヌを挟んだマリトッツォといった
パティシエが作るような菓子パンの製菓技術も学べたのも良かったです。
そんなお店だからなのか、ここで働いているメンバーは
全員のびのびとパンづくりしている良い雰囲気があります。
ここならパンに向き合うのがもっと楽しくなると思いますよ！

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　　将来の夢を本気で実現する仕組み

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神戸を中心に、業態もコンセプトもそれぞれ異なる
１０ブランドの姉妹店（飲食店）を展開中！
📍 ベーカリー バカンス【三宮】ハードパンにこだわるパン屋
📍 ル・クロワッサン・ド・バカンス【三宮】クロワッサン専門店
📍 日本酒バル・米屋イナズマ【元町】日本酒とフレンチのビストロ
📍 天麩羅ノ稲妻【元町】天ぷら×ワインの立ち飲み屋
📍 The AVERY'S IRISH PUB【三宮】アイリッシュパブ
📍 blank パンとコーヒーとワイン【三宮】パン屋による自然派カフェ
📍 ひつじアンダーグラウンド【三宮】羊肉専門店
📍 路地裏スタンド アベック【三宮】スタンド形式の日本酒酒場
📍 timeless【元町】囲炉裏のある焼鳥屋　⭐𝙉𝙀𝙒
📍 Palla Bagels【森ノ宮】ベーグル専門店 　⭐𝙉𝙀𝙒
　　　※Palla Bagelsは他社運営の＜当社プロデュース店舗＞です。

今年2月の米屋イナズマのリニューアルに続いて、
Farm to Bakery バカンスがオープンなど続々と新店がオープン！
毎年1～2店舗のNewオープン（orリニューアル）を完遂しており、
この勢力拡大の勢いはまだまだ留まるところを知りません。

会社の事業の軸として＜自分のしたいことを叶えられる会社＞を本気で目指しており、
具体的なキャリアパスでスタッフの能力を鍛え、新たな挑戦を全力で後押ししているのが特徴です。
社員もアルバイトスタッフも実際に店長になってお店をオープンしたり、
はたまた修業した店舗とはまったく別のジャンルを開業して話題店になったり、
飲食の仕事をする上で誰もが夢見る「独立」までしっかり実現させています。
ここで培った技術を駆使して、あなたも色々なステージで活躍してみてください。
※下記noteもご覧ください✨
https://note.com/fivesquare_kobe


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新店はこれまでの集大成とも言えるベーカリースタイルですので、
食パンから惣菜パン、菓子パンまで、色んなパン職人の知恵が必要になります。
ぜひ、あなたのパン職人としての力を貸してください！
お会いできるのを楽しみにお待ちしています📞📩

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🌼Instagram　@bakery_vacances
https://www.instagram.com/bakery_vacances/

📔note
https://note.com/vacances_kobe

🦊ベーカリーバカンス
https://bakery-vacances-online.com/

🍙運営：株式会社ファイブスクエア
https://www.fivesquare.co.jp/