京都に根差した老舗の飲食企業【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ） 。
『酔心（すいしん）』『PRONTO-プロント‐』『サンマルク』『かっぱ寿司』など
京都市内を中心に、多様なジャンルで14ブランド18店舗を展開しています。

今回募集するのは、
備長炭を使用した燻し焼・炭火焼が自慢の『炭火焼 酒房すいしん』。
全国から旬のうまいもんを取り揃え、旨味をギュッと凝縮し、
香ばしい香りと一緒に味わう《 乙な炭火料理 》をご提供している居酒屋です。
日本酒は、京都のものを中心に、日本全国の地酒から数量限定のプレミアムな銘柄まで、
常時20種類以上を選べる充実のラインナップをご用意しています。


◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥
　　ひとり呑みから大宴会まで
◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢
京都駅から中央の大通りを東本願寺側へ徒歩1分。
京都タワーやヨドバシカメラの東向いに当店はございます。
ビルの2階部分の外観が、近代的な駅前の雰囲気とは一線を画す木造建築風の佇まいで、
立派な提灯が飾ってあるので、すぐに見つけていただけるはずです。
ちなみに、ビルの4フロア（1～2F、B1～B2F）を同グループの姉妹店が占めているので、
1階で営業している『京すいしん』、地下1～2階の『酔心』の文字を目指して
来てもらっても辿り着けるようになっています。
（京都駅の地下通路に直結しており、アクセス抜群です！）

思い立った時にサクッと来てもらえる立地で、大人数でも少人数でも入れる
使い勝手の良さが、当店がいつも賑わっている理由と言えるかもしれません。
また、全150席という大箱の居酒屋ですので、お客様をあまりお待たせすることなく
スムーズにご案内でき、タッチパネルでご注文いただける手軽さも好評。
メニューもお酒の種類も豊富で、お帰りになる際に満足そうな表情のお客様を
お見送りできるのが仕事のモチベーションに繋がっています。


◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥
　　炭火を巧みに操る職人たち
◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢
数々の炭火焼の中でも「国産若鶏もも燻し焼」は必食！
備長炭に火を起こし、立ち上る炎の中でかご焼きし、
炭の色と香りをつけた当店の名物料理のひとつです。
この豪快な炎とは一転して、繊細な炎でじっくりと仕上げる料理もあり、
遠火の強火で炙る「金目鯛一夜干し」や「焼きとり」も絶品。
当店なら、扱いの難しい炭火を駆使する技術を一から身につけられます。

その他、3種類のお味噌で味わう5種類の生麩田楽や旬魚のお造り、
出汁巻き、牛すじどて煮といった京都らしいおばんざいもございます。
地産地消にこだわり、地鶏「京丹波の黒どり」「京茄子」に「湯葉」など、
京の味覚をふんだんに扱える環境にあり、若い職人たちの腕もめきめきと伸びているのが
職場としての魅力です。
天然ふぐを捌く際にも、熟練の和食職人たちが指導いたしますので、
安心して挑戦しにきてください。


◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥
　　意欲を掻き立てられる待遇
◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢◣◥◤◢
グループ全体で、希望通りの休暇取得率が ＼ 驚異の100％ ／ を達成いたしました！
加えて、“目標達成金”や“誕生日祝金”といった独自の報奨制度もご用意しており、
“福利厚生サービス（KPC）”にも加入しています。

今後も従業員に無茶なノルマを課したり、利益重視の上場や急速な会社の規模拡大は考えていません。
「飲食業は体力的にキツい❌、休めない❌、給料が低い❌」
そんなイメージを徹底的に払拭していきます。

一般的な飲食店の平均勤続年数は3～5年と言われている中、
＼ 平均勤続15年 ／ という圧倒的数字が、当社の「従業員ファースト」の説得力。
多くのベテラン社員が創業50年の歴史を支えています。
大きなグループですので、店長や料理長の上にも、統括料理長・総料理長・
SV(エリアマネージャー)・課長・次長・部長・執行役員…などなど管理職が多く、
着々と上のポストに昇進できる新陳代謝の良さも、長く続けられる理由です。
そして、こうすることで現場は若手が主戦力になれる環境になりますので、
年齢・経験に捉われず、スキルに応じて大きな仕事も任され、
一人一人にキャリアアップと活躍の場を与えることができています。

現在ベテランが多く在籍しているため、経験が浅い方にも手厚い教育ができる環境になっています。
基礎を教える→信用して任せる→たくさん失敗させる→成功を一緒に喜ぶ→評価する。
前向きな失敗をカバーできる体制＆企業力がありますので、思い切ってチャレンジしてみてください。

職人の絶品料理と相性抜群なお酒が揃ったお店で至福の時間を創り上げてみたい方、
ぜひ『炭火焼 酒房すいしん』に参加してみませんか？🍻

---

🚩【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ）
京料理、江戸前寿司、ベーカリーレストラン、カフェBARなど、様々な飲食店を展開。
🔗https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html

・ 運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『京町家すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』