京都に根差した老舗の飲食企業【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ） 。
『酔心（すいしん）』『PRONTO-プロント‐』『サンマルク』『かっぱ寿司』など
京都市内を中心に、多様なジャンルで14ブランド18店舗を展開しています。

今回募集するのは、京都らしいおばんざいやお造りから、
カジュアルな居酒屋料理まで、多彩なメニューが揃った『酔心 京都駅前店』。
店内地下1階～地下2階あわせて全550席＋スタッフ約60名が稼働しており、
《 京都最大規模のスケールを誇る人気居酒屋🏅 》 です。
サクッと座れて、おなか一杯好きなものを食べて飲んで、全部美味しくて大満足！
いつでも「とりあえず酔心」で気軽に入れる、“最高の使い勝手” が魅力となっています。


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　❶ 大箱 🍻 ビルの４フロアを自社店舗が独占
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お店の場所は、JR・各線「京都駅」から地下直結でアクセス抜群です。
地上からだと、京都タワーやヨドバシカメラの東向いにあります。
ビルの1階部分の外観が、時代を感じさせる木造建築デザインになっているので
近代的な高層ビルの多い駅前エリアの中で特に異彩を放ち、
和食や京料理を食べられるお店を探している観光客の方にも
見つけてもらいやすくなっています。

地上1階では、姉妹店の『京すいしん』が営業中で、
こちらは懐石（会席）コースや御膳ランチなどをご提供する本格京料理のお店です。
さらに、地上2階にも姉妹店の『炭火焼 酒房すいしん』が入っています。
一つの建物で利用シーンによって使い分けができるのを独自の強みとし、
お互いの店舗でお客様に姉妹店のご利用もオススメするなど、
効果的なプロモーション戦略で大勢のリピーターを獲得しています。

地上から『酔心』へお越しになる場合は、お店に向かって右側の階段をお降りください。
店内には掘り炬燵の席から座敷席、テーブル席、カウンター席、
畳のテーブル席、6名様～50名様で使える完全個室まで、様々なお席をご用意しており、
大正浪漫の薫る和モダンな内装が、ちょっとした非日常を感じさせる上品な雰囲気。
スタッフたちの「このお洒落な空間を創っている一員なんだ」というモチベーションが、
お店の雰囲気に見合ったサービスをするために、自然と接客の質を向上させています。


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　❷ 多彩 🍻 居酒屋メニューも京のおばんざいも
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当店のグランドメニューは、
焼鳥、お造り、唐揚げなどの 王道な居酒屋メニュー から
「生麩田楽」や「京湯葉春巻」といった 割烹レベルの京の一品 があれば
「鰻釜飯」「サーモンカルパッチョ」「餃子」「マルゲリータ」もあり、
非常にジャンルに富んだ料理 が揃っています。

それぞれの料理に居酒屋の常識を超えるこだわりがあり、
ローストビーフはなんと “自家製” 。
また、北大路やきそばは、京都の老舗製麺所にて開発したオーダーメイドの細麺と
秘伝の京風味ヒロタソースを使った “オリジナル料理” となっています。

手間や時間をかけつつ、
一定以上のクオリティの料理を手際よく作り続ける技術が必要ですが、
お客様の食べたいものが何もかも全部作れて、
沢山の人に「美味しい」と喜んでもらえるのは料理人冥利に尽きる環境です。

当店では、新しいメニューを開発するために
ジャンルを超えた知識を拡げる姿勢も大切にしていますので、
料理に対して好奇心旺盛な方や、多岐にわたる調理技術を身につけたい方は大歓迎！
あなたの料理人としてのポテンシャルを発揮できるお店で働いてみませんか？


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　➌ 待遇 🍻 従業員の生活向上に手厚い企業
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グループ全体で、希望通りの休暇取得率が ＼ 驚異の100％ ／ を達成！
加えて、“目標達成金”や“誕生日祝金”といった独自の報奨制度があり、
“福利厚生サービス（KPC）”にも加入しています。

今後も従業員に無茶なノルマを課したり、利益重視の上場や急速な会社の規模拡大は考えていません。
「飲食業は体力的にキツい❌、休めない❌、給料が低い❌」そんなイメージを徹底的に覆していきます。

一般的な飲食店の勤続年数は3～5年が平均と言われている中、
＼ 平均勤続15年 ／ という圧倒的数字が、当社の「従業員ファースト」の説得力。
多くのベテラン勢が創業50年の歴史を支えています。
大きなグループですので、店長や料理長の上にも、統括料理長・総料理長・
SV(エリアマネージャー)・課長・次長・部長・執行役員…などなど管理職が多く、
着々と上のポストに昇進できる新陳代謝の良さも、長く続けられる理由です。
そして、こうすることで現場は若手が主戦力になれる環境になりますので、
年齢・経験に捉われず、スキルに応じて大きな仕事も任され、
一人一人にキャリアアップと活躍の場を与えることができています。


　＞＞ 営業次長へインタビュー🎤
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今後のビジョンは「人間関係が良いお店・会社であり続けること」です。
今まで店長職を長く任せていただきましたが、
やはりスタッフ同士がどれだけコミュニケーションをとっているかが大事だと痛感したんです。
酔心 京都駅前店はとくに従業員数が多いので、新人さんが早く職場に馴染めるよう全員で声をかけるよう促し、
＜家族＞のように気軽になんでも言い合えて、お互いを支えていける関係性づくりに注力しています。

現在ベテランが多く在籍しているため、経験が浅い方にも手厚い教育ができる環境になっています。
基礎を教える→信用して任せる→たくさん失敗させる→成功を一緒に喜ぶ→評価する。
前向きな失敗をカバーできる体制＆企業力がありますので、思い切ってチャレンジしてみてください。

それでは、あなたにお会いできるのを楽しみにお待ちしています！✨

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🚩【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ）
京料理、江戸前寿司、ベーカリーレストラン、カフェBARなど、様々な飲食店を展開。
🔗https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html

・ 運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『京町家すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』