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自然豊かな丹波柏原の里山に佇む、
「築110年の古民家」をリノベーションした
全5客室だけの小さなオーベルジュ。

里山の美しい風景に囲まれ、
その地のものを味わい、
自然と一体となって
心と身体を解放する宿です。

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懐かしい趣と現代建築とを融合させた
🟩離れ 🟨土蔵 🟧3つのコテージ をそれぞれ一棟貸し、
独立した贅沢なプライベート空間を味わっていただいています。
また、敷地内には古民家と同時に受け継いだ
田んぼと畑と小さな栗林を有する「約2000坪の農地」が広がっており、
そこで丹波の名産品や旬の野菜、お米を自分たちの手で栽培し、
収穫したものをレストランでご提供しています。

荒れ果てた古民家と農地からスタートした宿づくりは、まだまだ完成途上。
▶自らの手で農作物を育て
▶誰もが楽しめる芝生広場（ドッグラン）を育て
▶ホッとゆとりの時間を持つきっかけとなる商品を育て
常に変化する「成長する未完成のホテル」として、
2023年春、【 里山ホテル　かねのね丹波 】は開業しました。

これからどんなふうに かねのね丹波 が成長していくのか、
私たちと一緒にこの宿を育てていきませんか？


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　　王道フレンチと和食材を融合
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ランチ・ディナーは、母家のレストランにてお召し上がりいただきます。
かねのね丹波では、自社農園の新鮮な野菜や、丹波産ブランド食材を活用し、
フレンチシェフが《 ここだけでしか味わえない特別な料理🍽️ 》を生み出します。
●伝統的なフレンチの技法に「味噌」や「小豆」など和のテイストを取り入れたり、
●フォアグラソテーに「米麹」を、●オマール海老に「桜の調味料」を仕込むなど、
伝統と新しさがお互いを引き立て合う革新的な味わいが特徴です。

丹波には新生姜や山椒、木の芽、玉ねぎや茄子といった季節の恵みから
イノシシなどのジビエや赤鶏・但馬牛など地元の優れた生産者が作る名産品まで
1回のコースだけでは扱いきれないほどたくさんの食材がありますので、
“ 2ヶ月に1回 ”という高頻度でメニューの更新を行っています。
スタッフ同士もとても和気あいあいとしており非常に風通しが良く、
オーナーや他スタッフも考えや意見を受け入れてくれます。

食べ慣れた食材が見たことも無いような美食のコースになった時、
料理人としての成長と手ごたえを実感できるはず。
そして、お客様に食べていただき「美味しい！」と言ってもらえたら、
それはこの上なく幸せなことです。

こじんまりしたレストランですので、
一般的な宿泊施設のような大量調理は行いません。
余裕のある時はシェフ一人でも調理を回せるくらいのボリュームです。
【一組一組のお客様と向き合って丁寧に料理したい方】は
ぜひここで活躍してみてください！

お客様との距離の近いおもてなしをしておりますので、
コミュニケーションスキルの上達も視野に
食事会やBBQ、社員旅行など社内交流イベントも盛んに開催しています。
もちろん参加は自由です。
社内イベントによってメンバー間の距離が縮まりやすいこともあって、
部門を問わず気心知れた明るく活気ある人間関係ができており、
チームワークを大事に各々業務に励んでいます。

オシャレなフレンチと田舎暮らしのスローライフ的な魅力のハイブリット！
丹波の風土や自ら育てた空間、食材などを通して特別な旅を演出するとともに、
自分自身も「ひと」として大きく成長していける環境です。
年齢問わず、お気軽にご応募ください。
それでは、あなたにお会いできるのを楽しみにお待ちしています。

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📍公式HP
https://kanenone-tamba.com/

📸インスタグラム
https://www.instagram.com/kanenone_tamba/