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1569年創業ハプスブルク家御用達ベーカリー。
本店はオーストリアのグラーツにあり、唯一の支店は京都のみです。
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ハンドカイザーやザッハトルテを求めて毎日多くのお客様が訪れます。
外国人のお客様も多く、特にオーストリアやドイツからわざわざご来店頂いています。
　
京都で働きながら、オーストリアの菓子やパンの技術を
しっかり身に付けることができます。

オーナーシェフ・野澤孝彦
1972年生まれ。
幼い頃に習ったピアノがきっかけでウィーン文化に傾倒し、お菓子の世界に引き込まれる。
西洋菓子の基礎を学んだあと、22歳でウィーンに渡り、老舗カフェハウス「Oberlaa」「L. Heiner」で修行。
その後、南ドイツへ向かい、「Wandinger」にて製菓チーフを務め、その傍らで製パン技術を習得する。
日本に帰国後、1999年横浜に「Neues」をオープン。
2011年にはカフェレストランとして東京へ移転、カフェレストランとして2015年まで営業する。