NEW	枠にとらわれない「イノベイティブ和食」✨12月初旬オープン！経験よりも人柄重視で採用【週休2日制】

「魯耕芦屋」の求人情報

［ロコウ　アシヤ］

駅チカ(徒歩5分以内)
オープニング
個人経営

▼お店データ（オープン日：2024年12月1日）

業態	落ち着いた雰囲気の「イノベイティブ和食」
客単価	7000円〜10000円	席数	40席〜50席
最寄駅	JR東海道本線芦屋駅より徒歩2分　阪急神戸線芦屋川駅より徒歩10分
勤務地	兵庫県芦屋市松ノ内町２−1　[地図]
定休日	不定休
運営	株式会社芦屋魯耕

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年12月15日

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正社員調理補助・調理見習い募集

特徴	未経験者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜 ※経験と能力を考慮します。 ※試用期間(2ヶ月)は月給23万円～ ✦／…――…＼✧／…――…＼✦ 　　　　オープニングスタッフ募集！　 ✦＼…――…／✧＼…――…／✦ オープニングなので、人間関係はフラット♪ 新しい環境でスタートするからこそ、みんなで一から作り上げていく楽しさがありますよ！ ◆ 交通費全額支給 ◆ 昇給あり（年1回） ◆ 賞与あり（業績による）ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	＼学ぶ意欲がある方大歓迎！人柄重視で採用します！／ ⫸ これから学びたい！ ⫸ 若手のうちから色んな挑戦をしたい！という方、ぜひ当店で一緒に成長していきましょう！私たちは、一人前の料理人になりたいという意欲がある方を全力で応援します。口だけの人は要りません。本当に大切なのは、普段の態度や姿勢。私たちは、あなたの人柄や、努力を惜しまないその熱意を大切にしています。少しでも料理に興味がある方なら大丈夫です！先輩たちがしっかりサポートしますので、安心して飛び込んできてください。あなたの成長を、私たちも一緒に見守り、支えていきます。
勤務時間	14：00～23：00 実働8時間　休憩1時間
休日・休暇	当店では、【月6～8日】の休みを確保しており、プライベートの時間もしっかり大切にできます。現在はオーナーが中心となって営業していますが、新たな仲間が加わった際にはお互いに休みを取り合いながら、より働きやすい環境を整えていきたいと考えています。あなたが快適に働けるように、しっかりとした休みの体制を作り上げていく予定です！ ●冬季休暇 ●有給休暇 ●慶弔休暇 ●その他の休みもご相談ください！仕事とプライベートの両方を大切にしながら、一緒に素敵な職場を作り上げていきましょう♪ 有給休暇
待遇	◆ 社会保険完備 ◆ 食事付き ◆ 制服貸与 ◆ 入社日応相談まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	お客様にお料理を提供するためには仕入れ・仕込みが何よりも重要だと考えています。仕込みはもちろんのこと、季節ごとのメニュー開発も皆で協力して行うスタイルです。営業中は裏方作業ではなく、カウンターに立ち、オーナーシェフと肩を並べながら、それぞれの役割を分担し、チーム一丸となってお料理を提供していきます。お客様の表情を間近に感じられるカウンターだからこそ、一皿一皿に心を込め、会話を楽しみながら特別な時間を創り出します。あなたもオーナーシェフのような気持ちを持って、食の楽しさと喜びを届けてみませんか？経験問わずあなたができることからお願いし、実践の中でも様々な技術を学べます。料理人自らが日々改善・レベルアップしていき、より良いお店作りに貢献してください。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術高級食材の知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識食器の知識店舗運営仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞魯耕芦屋正社員調理補助・調理見習いの募集

お店の特徴　＜落ち着いた雰囲気の「イノベイティブ和食」＞　魯耕芦屋

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　常識を覆すアイデアで数々のコンテストを制覇！
　”ネオ和食”を生み出し続ける名店オーナーが、
　1年2ヶ月ぶりに芦屋に新店をオープンします！
　　　　【12月初旬にオープン予定！】

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〖オーナーシェフのプロフィール〗
両親が料理や製菓の講師をしていたため、
小さい頃から調理の仕事は身近に感じていた。

甲南大学経営学部卒業後、アパレル系商社に就職したが、
やはり自分のルーツでもある料理業界を目指し、辻調理専門学校へ進学。

調理師学校卒業後、日本料理吉兆 に入社し、
日本料理の研鑽を積んで技術を習得。
その後、転職した店舗では料理長にスピード就任。
在籍中、社内の新商品開発コンテストで度々優勝する。
20代で独立し、のちに地域一番の人気店を築く。
’06～’12年にはぐるなび主催の数々の料理コンテストで数多くの受賞を果たし、
同時にテレビなどのメディアにも多数出演。

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　食材のまだ見ぬ可能性を呼び起こし、
　一工夫と一手間で前人未到の美味しさへ。
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かつて芦屋で営業していた当店が、再び芦屋に帰ってきます！
新たなスタートに向けて外観や内装を一新し、
白を基調とした洗練された外観に生まれ変わります。
店内は心落ち着く雰囲気で、6席のカウンター席と個室を中心に合計36席と広々とした空間です。
伝統的な和食をベースに、肉や魚をふんだんに取り入れた和洋折衷の創作料理で、
驚きと新鮮さを感じる斬新な味わいの世界をお届けします。
他では味わえないイノベイティブな料理を心ゆくまでご堪能いただけるよう、一品一品にこだわりを込めています。

仕入れにはこだわりがあり、近郊の良い食材を使うことを大切にしています
食材はその時期の旬に合わせて厳選し、常に新鮮で最も美味しいものを選りすぐっています。

【◆野菜◆】
ブランドや有名産地にこだわるのではなく、生産者から直接仕入れた素材や
その時期に一番おいしいと思える旬の素材を厳選しています。
シンプルに素材そのものの持つ力を最大限に引き出します。

【◆魚◆】
遠方で漁れた有名産地の魚よりも、当日に漁れたばかりの鮮度抜群の魚を選びます。
知名度やブランドに左右されず、本当に美味しいものだけをお客様にお届けします。

【◆肉◆】
黒毛和牛A5クラスの高品質なものを厳選し、産地にもこだわりを持っています。
仕入れ業者との信頼関係を大切にし、最高の一品を提供できるよう努めています。

このように、最も味が良い瞬間のものを選りすぐっているので、作り甲斐も段違い！

『魯耕芦屋』では、
このようなとっておきの食材をそのまま出すのではなく、
ひと工夫/ひと手間を加えて提供する。
「こんな食べ方あるんや！？」と驚きを与えたいと思っています。
誰がどんな環境で、どんな想いで作ったものか分かっていたほうが
「これをどんな風にお客様に伝えようか」と
料理のアイディアに繋がりやすいのも、このこだわりの理由です。

和食を基本ベースとしていますが、
フレンチや中華など他ジャンルの伝統を取り入れつつ
和食の常識を覆す ”味の多様性に満ちた和創作料理” がオーナーの得意分野。
その自由な発想力が存分に発揮される環境です。

食べ終わったお客様が
「誰かに教えたくなる」「今度は誰かを連れて行きたい」
そんな特別なお店を目指していきます。

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　隅々までお店づくりの情熱が行き届く
　徹底した世界観へのこだわり。
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生産者に会いに行くのは食材に限ったことではありません。
お店で使う食器についても、丹波篠山へ立杭焼の食器を見に行きました。
10年以上前からお世話になっている若手陶芸家先生の作品で、
魯耕オリジナルのものを作って頂いています。

鍋や調理器具についても信楽焼のオーダーメイドでお店のトーンに合うよう専用のものを。
カウンターや椅子も木材から購入し、専門メーカーさんに作ってもらいました。

当店では、20～30種類もの日本酒を取り揃えております。
酒蔵さんと直接つながり、料理との相性を重視して厳選した日本酒は、
定番から入手困難なプレミアム銘柄まで様々。
カウンターから見える専用セラーで大切に保管し、
常に最高な状態でお客様にご提供しています。

このこだわりっぷりは、
どこまでもお客様に素敵な食事体験を提供したいという強い想いからきています。
料理を食べてもらうのが好き。大勢に喜んでもらいたい。感動してもらいたい。
何に対しても情熱を注ぐことができる人柄が、コンテストで結果を出せる所以かもしれません。

そんなオーナーシェフと、カウンターに一緒に立ってくれる料理人を募集していますが、
全員がオーナーシェフの気持ちで料理を作っていくことが
良いお店作りに繋がると思っています。

オーナーが手掛ける店舗は、リピーターの方々に愛され、
次回の予約を取るお客様が絶えないほどの人気を誇っています。
そして、新しくオープンする『魯耕芦屋』も、
おかげさまでオープン前から既にご予約が入り始めています！
私たちは、この新店も皆さまに長く愛される場所にしていきたいと考えています。

そこで、オープニングメンバーとして、あなたの力をぜひお貸しください！
一緒にお店を盛り上げていきましょう！
あなたのご応募を心よりお待ちしています！