オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:11月23日 20:05]

NEW 観光名所で40年生きる名店🍣高級路線とは違った魅力で、海外の人の心も掴む江戸前寿司を握りませんか?

「先斗町 かっぱ寿司」の求人情報

[ ポントチョウ カッパズシ ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態 板前が目の前で握る寿司店🍣
客単価 5000円〜7000円 席数 75席〜100席
最寄駅 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩6分 京阪本線 祇園四条駅より徒歩6分
勤務地 京都府京都市中京区先斗町四条上ル松本町160 栞ビル 1F [地図]
運営 株式会社黛
対面で会話しながら、テキパキ職人技を披露
対面で会話しながら、テキパキ職人技を披露

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正社員 料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜45万円 ✅ 料理長  月給35万~45万円
✅ 副料理長 月給33万~40万円

※給与は経験・能力考慮致します。

◇店舗達成インセンティブ(最大4万円)
 ※ノルマやマイナスはありません。
◇昇給あり(年1回)
◇賞与あり(年2回)
◇交通費実費支給(上限月2万円まで)
◇役職手当
◇試用期間2ヶ月
 ※期間中の給与・待遇は変わりません。
資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 <経験必須>寿司職人・すし経験者

前職の雇用形態・転職回数・学歴は不問です。
あなたの人柄や仕事への期待・熱意をみて判断したいので、
まずはお気軽に面接にお越し下さい!
勤務時間 14:00 ~ 24:00
上記より実働8時間+残業1時間/休憩1時間

※別途残業代支給
終電考慮
休日・休暇 月6日休み (希望シフト制)

◇有給休暇アリ
◇慶弔休暇アリ
◇産前・産後休暇
◇育児休暇
◇休日・休暇の取得率100%!
産休・育休 特別休暇 有給休暇
待遇 ⭕各種社会保険完備
⭕福利厚生サービス(KPC)
⭕お弁当支給
⭕社内表彰制度
⭕退職金制度
⭕東京・海外での研修有
⭕誕生日祝金
⭕目標達成金制度
⭕食事手当(6000円)
⭕転居を伴う転勤なし(京都府内のみ)
海外研修 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
板前がお客様の目の前で寿司を握る『先斗町 かっぱ寿司』にて、
料理長・副料理長候補として調理業務全般をお任せします。

【 仕事内容 】
・仕込み
・寿司を握る
・天ぷらなどの和食の調理
・カウンターのお客様への接客
・新メニューの開発
・衛生管理
・スタッフへの指導 など

経験者の方にも、ベテランのすし職人が丁寧に研修を行い、
新しい職場や仕事への不安を解消しますので、即戦力となって働いていただけます。
「新人研修」からの「フォローアップ研修(2ヶ月目以降)」も実施していますので、
安心して飛び込んできてください。

また、時代によって変わっていく飲食業界のトレンドや価値観に対応すべく、
「定期的な社員勉強会」や「定期面談」を行っています。
新しい知識をどんどん取り入れて、自分をアップデートさせていくのが楽しい多彩な研修内容。
東京・海外での研修もありますので、学びの多い環境です。

◤ すし職人になった後のキャリアも充実! ◢
キャリアステップとしては、
料理人 ⇒ 副料理長(主任) ⇒ 料理長 ⇒ 統括料理長 ⇒ 総料理長という流れが一般的です。
まずは調理長を目指していただきますが、
その後は、一人ひとりの希望にできるだけ沿った形でのキャリアステップが可能で、
「スタッフ育成・マネジメント」を学びたい方はその道に路線変更もOK。
なりたい自分を目標に、あなたが活躍できるフィールドをご用意しています。


【 求める人材 】
✓「現場で活躍し続けたい」「将来は本部で会社を動かしたい」どちらも歓迎!
✓ 未経験の分野にも興味を持ち、積極的に取り組みたい方
✓ 社歴ではなく実力主義の環境でどんどんステップアップしていきたい方
✓ 経験やスキルよりも人間力でお店を引っ張ってくれる方

店舗で働く人数が多い分 “スタッフ同士の信頼関係” が何より大切だと考えており、
自分のこだわりに固執してしまう人よりも、相手の気持ちに寄り添える人だったり、
信頼できる人、周りからの信用が厚い人を評価する社風です。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 英会話 日本酒の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>先斗町 かっぱ寿司 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <板前が目の前で握る寿司店🍣> 先斗町 かっぱ寿司

飴と鞭で育て上手な明るい料理長(右)
飴と鞭で育て上手な明るい料理長(右)
京都に根差した老舗の飲食企業【 株式会社 黛 】(MAYUZUMIグループ) 。
昭和44年の創業から半世紀以上の歴史を持ち、
『酔心(すいしん)』『PRONTO-プロント‐』『サンマルク』『かっぱ寿司』など
京都市内を中心に多様なジャンルの 14ブランド18店舗を展開 しています。

今回募集するのは、板前が握る寿司が手頃な価格で楽しめる
『先斗町 かっぱ寿司』のすし職人です。
先斗町で40年余りの歴史 があり、カウンターでは一貫ずつ握ってお出しします。
さらに、京都の川床で唯一お寿司が楽しめるお店とあって、
特別な食体験を求めていらっしゃる方々が大勢いらっしゃっています。

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┃ 板前とお客様が会話で楽しむ昔ながらのお店 ┃
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京都市において祇園と並ぶ花街の1つである先斗町には、
京都らしい風情溢れる小路に昔ながらの料亭やお茶屋さんが建ち並び、
しっとりとしたムードが漂っています。
街の形が鴨川沿いを南北に走っているため、夏の納涼として「川床」が有名。
中でも当店『先斗町 かっぱ寿司』は、鴨川の川床で寿司を提供している唯一の寿司店 です。

⭐鴨川⭐川床⭐寿司 という観光名所の持ち味が揃っており、
日によってはお客様の9割がインバウンドの外国人観光客の方々ということもあります。
ノリの良い板前が多く、簡単な英語や身振り手振りでお客様を楽しませるカジュアルな雰囲気も好評。
たくさんのお客様の「おいしい!」が目の前で見れて、毎日飽きることがありません。
もくもくと寿司を握るだけでなく、コミュニケーションが取れるのが『かっぱ寿司』のいいところです。
目配り、気配りを大切にして、お客様の気持ちをしっかり把握していきましょう。

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┃ すし経験のある方は即戦力として大歓迎! ┃
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『かっぱ寿司』の寿司は、鮮度のよい旬のネタが自慢の 江戸前寿司
シャリは京都の千鳥酢でまろやかに仕上げ、
ネタには細やかな飾り包丁や炙りなどの丁寧な手仕事が光ります。

お店は1階と2階があり、どちらにもカウンターが設けられているので、
大勢の板前がお客様の前で握ることができる環境 です。
ただし、現在は寿司を握れる板前が少なく1階のみで営業しています。
理想は1階3人・2階3人・裏で焼き物1人で回したいのですが、在籍調理は6人のみ。
すし経験のある方は早々に花形となるカウンター調理をお任せするので、ぜひご応募ください。

すし経験がなくとも、和食経験があれば「すし職人見習い」として始めていただけますが、
肝心なのは学ぶ姿勢です。
ベテランの見本を見てしっかり手順を確認したり、話をよく聞いて質問したり、
集中力と熱意のある方になら何でも喜んで教えます。

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┃ <従業員の生活向上>をモットーに待遇改革 ┃
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「板前としてやってきたけど、休みがとれなくて続けられなかった」と言う方は特に注目ください。
当店は長時間の残業や、お店の都合で有給取得を断るといったことは絶対にありません。
\ 休日・休暇取得率100% / を掲げ、一人ひとりの時間を大切にしています。
休みたい時に休みが取れるので、結婚や出産などでステージが変わっていっても、
「ここならいつまでも働いていられるだろう」と、将来の見通しが立ちます。
プライベートと両立できて、収入も安定している寿司店を探している方にオススメです。

【 株式会社 黛 】では、店舗展開においても、人が育ってから、その人の新しい活躍の場を用意するように
1店舗ずつ1店舗ずつ丁寧に出店を重ねてきました。
結果、どの店舗・ブランドも安定感のある営業を続けています。
今後も上場や急速な会社の規模拡大は考えていません。
「体力的にキツい❌、休めない❌、給料が低い❌」そんな飲食業のイメージを刷新 するべく、事業を営んでいます。

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┃ すし職人としての人生設計を徹底サポート ┃
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飲食店の勤続年数は3~5年が平均と言われている中、当社の 平均勤続年数は約15年 というのが、
従業員ファーストの説得力。多くのベテラン勢が創業50年の歴史を支えています。
ただ、嬉しい反面、近年では正社員の高齢化の問題も出てきました。
老舗ということでハードルが高くなり、若手の方は自身の経験に不安を抱えている方も多いようですが、
年齢・経験に関係なく、平等に成長の機会がありますのでご安心ください。
むしろ、現在ベテランのすし職人が多く在籍しているため、若手に手厚い教育ができる体制 になっています。
【 株式会社 黛 】は一貫して、基礎を教える→信用して任せる→たくさん失敗させる→成功を一緒に喜ぶ→評価するを徹底してきました。
前向きな失敗をカバーするフォロー体制・企業体力がありますので、大いにチャレンジしていただきたいと思います。



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 飲食店ドットコム担当者からメッセージ
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今まで数多くの寿司店の方とお話してきて、この業態の職人さんには怖い印象がありましたが、
口コミで評判だった通り、店長も料理長も気さくに接してくれる本当にいい人で、
お忙しい中とても協力的で真摯にお話を聞いてくれました!
言わなければならない事ははっきりと言ってもらえるので、あなたを教育する時にも
弱気な姿勢はたしなめ、挑戦したなら失敗しても大丈夫、できたらきちんと褒める、のメリハリあって
厳しさの中に優しさが感じられると思います。
料理長からは、「経験がある方は即戦力として大歓迎!」
「寿司の経験ない人はみんなで支えあって教えていく!」と強いお言葉をいただきました。
先輩もみんなベテランだから、困ったらいつでも頼ってくれてOKとの事です。

正直なところ、いわゆる高級寿司店のようなスタイルではやっていないので、
「料理は美味しさがすべて」という職人気質な板前を目指している方には向いてないかもしれません…。
ただ、お店自体がかなりオープンなので、お客様との会話を色々な話題で広げたり、
お一人おひとりの好みや今の気分に合わせた「おまかせ握り」をご提供するなど、
《 即興のパフォーマンス 》をするために、自分自身の魅力が重要になってきます。
このお店なら、技術だけではなく人間力を高められる。と思いました。



🚩【 株式会社 黛 】(MAYUZUMIグループ)
京料理のお店、江戸前寿司店、ベーカリーレストラン、カフェBARなど
京都に様々な飲食店を展開しています。
🔗https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html

運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『京町家すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』
外国人のお客様にも大人気の寿司店
外国人のお客様にも大人気の寿司店
一貫ずつ提供し、すぐ召し上がっていただく
一貫ずつ提供し、すぐ召し上がっていただく
ゆったり寛げる広々としたお座敷の席
ゆったり寛げる広々としたお座敷の席
寿司店で唯一、夏の風物詩である川床がある
寿司店で唯一、夏の風物詩である川床がある
川床では「寿司会席」をご提供
川床では「寿司会席」をご提供
和食の技術もしっかり身に付けられる環境
和食の技術もしっかり身に付けられる環境
<応募先>先斗町 かっぱ寿司
正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集
先斗町 かっぱ寿司
先斗町 かっぱ寿司 [板前が目の前で握る寿司店🍣]
京都河原町駅より徒歩6分 祇園四条駅より徒歩6分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給35万円〜45万円