＼　外国人観光客に大人気！　／
　　京都・鴨川の川床で、世界に寿司を握る。　　　
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先斗町の風情漂う小路に佇む、“創業40年以上”の老舗寿司店『先斗町 かっぱ寿司』。
鴨川を望む川床で寿司をご提供できるのは、京都でもここだけ。
観光地のど真ん中で、世界中のお客様に寿司を届ける特別な舞台です。

9割が外国人観光客という日もあり、
ノリのいい板前たちが英語やジェスチャーで明るく接客中。
カウンター越しに「おいしい！」の声を直接もらえる、ライブ感のある現場です。

ただ淡々と握るだけじゃない。
お客様の笑顔に気づく、ちょっとした気配りも大切な仕事。
寿司職人としての技と、人と向き合う力。その両方が活きる場所です。


　　＼　経験者は早速カウンターに！　／
　　握るだけじゃない、“魅せる”寿司を。
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鮮度抜群の旬ネタに、千鳥酢で仕上げたシャリ。
細かな飾り包丁や炙りのひと手間まで、すべてが江戸前の流儀。
これが『先斗町 かっぱ寿司』の寿司のこだわりです。

店内には1階・2階ともにカウンターを完備。
ただし、現在は握れる板前が少なく、営業は1階のみで行っています。
本来なら1階3人・2階3人・裏方1人の体制を目指している中、調理スタッフは6名。
だからこそ、寿司経験者のあなたは即・カウンターの主役です。


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🎤 昨年末に中途入社された社員さんにお話を伺いました！
　　　　　（正社員採用 /寿司経験者 / 50代）
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Ｑ.応募から内定までの流れはどうでしたか？
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最初から社長直々に面接をしていただいて、その日のうちに内定をいただくなど、
大きな会社ながらスピード感があって、タイミング的にもちょうど良かったです。

Ｑ.実際に勤務して、どんな印象でしたか？
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店舗の皆さんの新人受け入れ体制が素晴らしいというのが一番です。
入社してまだ間もないですが、経験者ということでカウンターで仕事をさせていただいています。
今はどんなやり方が自分に合っているか、自分でいろいろ試しながら働いていて、
もし若い子が入ってきた時にも、同じように自主性を育てる指導をしていきたいです。


　　＼　“従業員ファースト”の厚待遇！　／
　　急成長”より“人が育つ”を優先する会社。
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先斗町 かっぱ寿司を運営する『MAYUZUMIグループ』では、
現場で働くスタッフの声を何よりも尊重しています。
特に、飲食業界では難しいと言われる「働きやすさ」の実現に、本気で取り組んでいます。

✅ 希望休は100％取得保証
✅ ノルマ・利益至上主義とは無縁
✅ 毎月、目標達成金あり（月5,000円～最大4万円）
✅ 誕生日祝金制度あり
✅ 福利厚生サービス「KPC」完備

「体力的にキツい」「休めない」「評価されない」
そんな飲食業界のネガティブなイメージを、私たちは一つひとつ覆してきました。

その結果が——
▶ 平均勤続年数15年という、飲食では異例の実績。
▶ 豊富な管理職ポストで、年齢制限のないキャリアアップ。

現場の実力を正当に評価し、年齢や社歴に縛られず、
たくさん挑戦させる → 失敗も共に乗り越える → 成功を喜ぶ → 評価する
という信頼関係の中で、本物のやりがいを感じられる環境です。

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　✍️ 飲食店ドットコムの取材後記
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「板前としてやってきたけれど、休みが取れずに続けられなかった」
そんな経験をお持ちの方にこそ、ぜひ注目してほしいお店です。

ここでは、長時間の残業や、有給を取りづらい雰囲気とは無縁。
プライベートと仕事の両立が叶い、安定した収入も得られる職場環境が整っています。

実際にお話を伺うと、口コミどおり店長も料理長も明るく気さくな方々。
そして言うべきことはしっかり伝えつつ、
厳しさの中に優しさと温かさがある――そんな指導が印象的です。

あなたの「やってみたい」という気持ちを受け止め、
一緒に成長を後押ししてくれる環境がここにあります。
本気で寿司の道を歩みたい方、迷わず飛び込んでみてください。

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🚩【 株式会社 黛 】（MAYUZUMIグループ）
・ 運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『先斗町すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』
🔗https://www.suishin.co.jp/recuruit-fulltime/