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大阪の百名店「焼鳥 市松（ミシュラン一つ星）」出身の大将が京都初進出！
ファン待望の新店オープンに、はやくも大きな話題となっています。

当店はオープンから半年足らずで、
2025年4月発表のミシュランガイドに掲載されました📕
これからも更なる飛躍をしていきます！

大将は市松ファミリーとして独立後、大阪福島に『鶏匠 膳』を構えており、
既存店の4周年を迎える際に、いよいよ2号店目を出店することになりました。
『鶏匠 膳』は令和最新の＼✦🏆百名店2024🏆✦／ に選出され、
2023年に続いて2年連続で高評価を頂いております！

福島のお店と同様、日本三大美味鶏の一つである「比内地鶏」にこだわり、
「13,000円のおまかせコースのみ」のディナー２部制で勝負しています。
最初の一口から最後の〆まで、完全プロデュースのコースに美食家たちも太鼓判！
見事な火入れや香ばしさ、素材本来のおいしさの展開に職人の本気を感じられる焼鳥。
どこまでも料理人のセンスが光ります。

　そんな伝統を昇華させる気鋭の焼鳥店🐓で腕を磨きませんか？
　「将来、自分のお店を出したい方」にとって、
　非常に多くの学びとバックアップがあります。


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　巧緻なサービスに没頭できるお店
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お店の場所は二条城の近くにあり、黒門通り沿いの古民家を改装しています。
パッと見は料亭のような出で立ちですが、中に入ると橙色のポップな照明と
高級感のある大きな一枚板のカウンターが、Barのようなスタイリッシュさを感じさせます。
和を基調としてますが、和と洋の調和が絶妙なくつろぎを演出している空間です。

お客様から見える位置に、「薪焼き用の囲炉裏」や「かまど」が設置してあり、
料理人の一挙手一投足がお客様を楽しませるエンターテイメント性も抜群！
また、「透明なショーケース（熟成機）」に比内地鶏が吊るされていて、
熟成の様子も見ることができます。

コースのみなので、臨場感たっぷりのカウンターで、
お客様とフラットなコミュニケーションを楽しみましょう。
京都と言う場所柄、外国人観光客の方も大勢おもてなししていくと思いますが、
日本文化を海外に向けて発信できるというグローバルな面白さも実感していただけたらと思います。


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　手厚い労働管理＆独立サポート
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経営母体が＜就労サポート事業＞を行っているため、勤務条件や待遇の適正化は十八番！
給与面では一般スタッフから⭕月給28～30万円で、業界内でもかなりの高水準です。
コースの時間が決まっているので⭕夜8時台に営業終了しますし、⭕月8日しっかり休めます。
シーズンごとに連休がありますので、帰省が必要なスタッフにも喜ばれています。
遠方にお住いの方は⭕「家賃補助のあるマンション」もご用意していますので、ご相談ください。

そのほか飲食店部門で展開している＜バル＞や＜ホルモン居酒屋＞などの成功事例を用いて、
ゆくゆくは独立して自分のお店をやりたいという方へ開業ノウハウも伝授できます。
今後のビジョンとして海外出店も計画中ですので、「海外で活躍するのが夢」という方も大歓迎です！
ぜひ人生設計の選択肢を広げてみてはいかがでしょうか？

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🐓【食べログ】
さっそく嬉しい口コミを頂いていますので、ご覧ください！
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260203/26041955/

🐓【インスタグラム】
https://www.instagram.com/torisho_sai

🐓【ミシュランガイド】
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/torisho-sai