NEW	京都で焼鳥職人になるなら今がチャンス⇒ミシュラン掲載店で安定就労⭕売上に応じたインセン毎月支給🌟

鶏匠　催の正社員求人情報｜京都府京都市中京区

［トリショウ　サイ］

日曜定休
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2024年10月11日） [お店のサイト]

業態	ミシュラン一つ星「焼鳥市松」出身の大将率いるお店
客単価	10000円〜15000円	席数	10席〜15席
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	阪急京都線大宮駅より徒歩6分　京都市営地下鉄東西線二条城前駅より徒歩12分
勤務地	京都府京都市中京区黒門通り御池下がる大文字町237　[地図]
定休日	日曜日
運営	株式会社Grow Legion

このお店の特徴は？公開日：2026年1月15日

正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜38万円 ⭐前月の売上に応じてインセンティブ支給 ↳努力や成果に対する報酬が給与にプラスされるのでやりがい抜群！（２０２５年４月から導入し、ほぼ毎月支給）直近3か月のインセンティブ支給実績・10月：60,000円・11月：100,000円・12月：80,000円 ⭐ボーナス年2回：実績（年30万円～60万円！） ⭐交通費全額支給（バイクの方はガソリン代支給） ⭐「快適なワンルームマンション」をご用意しています！ ⭐休日出勤手当あり ⭐役職手当あり ⭐随時昇給 ⭐試用期間1～3ヶ月（期間中は月給28万円～）飲食店での実務経験が豊富な方は、試用期間中も30万円スタート可能です！実際に30万円スタートした社員は多数！家族手当資格手当・スキル手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	📌飲食店での勤務経験者歓迎（ジャンル不問） ――――――――――――――――― 　　　❑こんな人と働きたい ❑ ・焼鳥は経験ないけど新たなジャンルで挑戦したい方　・ミシュラン系列店で本気で技術を学びたい方 ――――――――――――――――― 📌年齢・性別・不問で人柄採用 📌利き酒師、ソムリエ、お酒好きな方も歓迎（資格は必須ではありません） 🔰未経験の方は「調理補助」の職種をご覧ください ⊹₊ ︵︵﹒＼語学力が活かせます！／﹒︵︵ ₊˚⊹ 　外国人観光客の方も利用されるので、　「英語」「韓国語」「中国語」など　外国語が話せる方なら優遇します！　既存店では、日本語が流暢に話せる　韓国の方やネパールの方も活躍中です◎ ⊹₊ ︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵⊹₊
勤務時間	13：00 ～ 22：00（休憩あり/シフト制） ▮1部　16：00 ～ 18：00 ▮2部　18：30 ～ 20：30 　（各2時間制） ※メニューは「おまかせコース 13,000円」のみ ※コースの時間が決まっているので、　夜遅くの帰宅になることはほぼありません！終電考慮
休日・休暇	＜月8日休み＞・GW休暇・お盆休暇・年末年始休暇・有給休暇夏季休暇年末年始休暇 GW休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	⭕社会保険完備 ⭕制服貸与 ⭕ソムリエ・利き酒師資格取得したい方歓迎　 ⤷.取得できたら、受験費用を会社から全額キャッシュバック！ ⭕独立支援あり資格取得支援バイク・車通勤OK 社員登用制度髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	カウンター（オープンキッチン）にて、お客様の目の前で鶏料理の調理をしていきます。メニューは「おまかせコース1つ」しかありません。（追加メニュー可）その時々の仕入れに応じて、コース内容をスタッフで話し合って決めます。若手とベテランの遠慮は一切無く、全員で気軽にアイデア💡を出し合い、皆でカタチにしていく工程が、ここでの仕事で特に面白いところでもあります。　　　　　　＼　𝐜𝐡𝐞𝐜𝐤 ①　／　🚩経験豊富な大将の下で学べるチャンス﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀焼鳥市松（ミシュラン一つ星）」出身の大将。 2020年に大阪福島にある【鶏匠　膳】をオープンさせ、 2024年11月に京都に２号店となる【鶏匠　催】をオープン。実績十分の大将と働き、学べるのは今だけです。　　　　　　＼　𝐜𝐡𝐞𝐜𝐤 ②　／　🚩焼鳥未経験ＯＫ！若手職人たちが鶏トレ中﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀日本三大美味鶏の一つである「比内地鶏」を使用。焼鳥が初めての方も、一からしっかり学べるのでご安心を。捌き方、刺し方、タレ作り方、焼き方、全て丁寧に教えます。あなたのやる気とチャレンジ精神を大切にしています。　　　　　　＼　𝐜𝐡𝐞𝐜𝐤 ③　／　🚩豊富な福利厚生、手厚いバックアップあり﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀﹀転職を機に転居も考えている方は、弊社のマンションもご検討ください。ワンルームの快適なお部屋にリーズナブルな家賃で入居可能です。独立のノウハウを取得する為に、当店を選ぶ方も大歓迎します。開業から運営まで全て継承し、生産者や仕入れ先も紹介できます。［　応募後の流れ　］ご応募いただいた方から順番に、応募当日～翌日で担当〈ヤマシタ〉からご連絡させていただきます！飲食店ドットコムのシステム内でやり取りも可能ですが、着信があった場合はお手数ですが折り返しお電話いただけますと幸いです。 WEB面談をご希望の方もお気軽にご相談ください。面談には「カジュアルな服装」で気軽に来ていただいて大丈夫です。履歴書は無くてもOKですが、写真を貼らなくてで良いのでカンタンに職務経歴・資格などを書いてきてもらえたら助かります。それでは、皆さまにお会いできる事を楽しみにしております！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識英会話ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識野菜の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞鶏匠　催正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜ミシュラン一つ星「焼鳥市松」出身の大将率いるお店＞　鶏匠　催

　　₊˚ ‿︵‿︵୨ · · ✦’𝟐𝟒.𝟏𝟎.𝟏𝟏 𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍！✦· · ୧‿︵‿︵ ˚₊

大阪の百名店「焼鳥市松（ミシュラン一つ星）」出身の大将が京都初進出！
当店はオープンから半年足らずで、
2025年4月発表のミシュランガイドに掲載されました📕
これからも更なる飛躍をしていきます！

大将は市松ファミリーとして独立後、大阪福島に『鶏匠膳』を構えており、
既存店の4周年を迎える際に、いよいよ2号店目を出店することになりました。
『鶏匠膳』は令和最新の＼✦🏆百名店2025🏆✦／に選出され、
2024年に続いて3年連続で高評価を頂いております！

福島のお店と同様、日本三大美味鶏の一つである「比内地鶏」にこだわり、
「13,000円のおまかせコースのみ」のディナー２部制で勝負しています。
最初の一口から最後の〆まで、完全プロデュースのコースに美食家たちも太鼓判！
見事な火入れや香ばしさ、素材本来のおいしさの展開に職人の本気を感じられる焼鳥。
どこまでも料理人のセンスが光ります。

　そんな伝統を昇華させる気鋭の焼鳥店🐓で腕を磨きませんか？
　「将来、自分のお店を出したい方」にとって、
　非常に多くの学びとバックアップがあります。

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　巧緻なサービスに没頭できるお店
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お店の場所は二条城の近くにあり、黒門通り沿いの古民家を改装しています。
パッと見は料亭のような出で立ちですが、中に入ると橙色のポップな照明と
高級感のある大きな一枚板のカウンターが、Barのようなスタイリッシュさを感じさせます。
和を基調としてますが、和と洋の調和が絶妙なくつろぎを演出している空間です。

お客様から見える位置に、「薪焼き用の囲炉裏」や「かまど」が設置してあり、
料理人の一挙手一投足がお客様を楽しませるエンターテイメント性も抜群！
また、「透明なショーケース（熟成機）」に比内地鶏が吊るされていて、
熟成の様子も見ることができます。

コースのみなので、臨場感たっぷりのカウンターで、
お客様とフラットなコミュニケーションを楽しみましょう。
京都と言う場所柄、外国人観光客の方も大勢おもてなししていくと思いますが、
日本文化を海外に向けて発信できるというグローバルな面白さも実感していただけたらと思います。

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　手厚い労働管理＆独立サポート
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経営母体が＜就労サポート事業＞を行っているため、勤務条件や待遇の適正化は十八番！
給与面では一般スタッフから⭕月給30万円～で、業界内でもかなりの高水準です。
コースの時間が決まっているので⭕夜8時台に営業終了しますし、⭕月8日しっかり休めます。
シーズンごとに連休がありますので、帰省が必要なスタッフにも喜ばれています。
遠方にお住いの方は⭕「家賃補助のあるマンション」もご用意していますので、ご相談ください。

そのほか飲食店部門で展開している＜バル＞や＜ホルモン居酒屋＞などの成功事例を用いて、
ゆくゆくは独立して自分のお店をやりたいという方へ開業ノウハウも伝授できます。
今年にはベルギーにも同じコンセプトのお店を出店計画中ですので、
「海外で活躍するのが夢」という方も大歓迎です！
希望があれば、海外初進出のお店での勤務もOKです！（強制は絶対にしません）
ぜひ人生設計の選択肢を広げてみてはいかがでしょうか？

🐓【食べログ】
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260203/26041955/

🐓【インスタグラム】
https://www.instagram.com/torisho_sai

🐓【ミシュランガイド】
https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/torisho-sai