★Le progrès（ル・プログレ）★
〜＊フランス料理と日本の食材や文化を紡ぐ＊〜
フランス語で”進歩・前進”を意味するこの言葉に込める思いは人・食材・文化...ひとつの皿を構成するための、 あらゆる要素を今を大切にし、さらにその先へ。 ジャンルにとらわれず日本の食材、風土嗜好に合わせ、ゲストの皆様に素直に「美味しい」と 悦びを感じていただけるお料理を目指しております。
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◆地下鉄四つ橋線肥後橋駅から徒歩7分
堂島川沿いの瀟洒なエリアにあり、シックな佇まいに非日常感を覚える空間。
中之島にある有名店、レストランヴァリエで約８年セカンドシェフとして活躍した梅谷シェフが、満を持して2022年に独立オープンした店です。

グレージュカラーを基調とした店内と、卓上を浮かび上がらせるよなライティングを施すことにより、まるで美術館のように、都会の喧騒を感じさせない落ち着いた空間を演出。テーブルだけでなく、カウンター席もあり、お客様と会話を弾ませながら料理、接客ともに学べます。

私たちが目指す料理は、フレンチという枠にとらわれず”素直に美味しい”と感じて頂ける料理を提供する事。
日本の四季を感じる食材を使用し、あくまで技法はフレンチながら、多彩な組み合わせ、味わいを目指しています。