⋆⁺₊⋆════════ ☾ …❈…☽ ════════⋆⁺₊⋆

丹波篠山の郷土料理『ぼたん鍋』発祥の宿とも言われ、
江戸時代から創業400年の歴史を歩む老舗料理旅館料 近又。
篠山の自然に守られた静寂と城下町の⾵情の中で、
まるでタイムスリップしたかのような非日常感をご提供いたします。

巨大企業グループの下、はるかな伝統を進化させることで守ってきました。
お客様の笑顔のその先へ…新しき感動を追い求めながら、
期待以上のおもてなしを実現させていきたい方をお待ちしております。

⋆⁺₊⋆═════════════════════⋆⁺₊⋆

当時のままの石垣や昔ながらの街並みを残し、歴史情緒を感じられる丹波篠山。
盆地の中心にある篠山城下町に当館はございます。
徳川家康の下命により名城「篠山城」が建てられ、
城下町が繁栄したのと時を同じくして開業した「近江屋」が、現在の「近又」のはじまりです。
長い歴史の中で、維新三傑の一人・かの桂⼩五郎も激動の時代にひとときの癒しを求め訪れ、
昭和54年には皇太子殿下（現・天皇陛下）にもご宿泊いただきました。
由緒ある歴史と伝統を、その時代に生きるお客様の価値観に寄り添ったものへと昇華しながら、
いつの時代にも常にご満足いただけるおもてなしをさせていただいております。


◤￣◥
　１　　秘伝の味噌と丹波篠⼭の猪⾁で作るぼたん鍋
◣＿◢

近又の名物はなんと言っても当店発祥の「ぼたん鍋」です。
広大な篠山を元気に駆け巡り、山の幸をたっぷりと食べた野生の猪肉のみを使用しているため、
煮込むほど柔らかい肉質、火を通せば通すほど赤身と脂の濃い旨味が出てきます。
もも肉やバラ肉と違って通常市場には出回らない最上級猪ロース肉を厳選し、
第10代当主がそんな一級品の猪肉に合う味噌を研究した、こだわりと自信の味。
近又特製・秘伝の味噌出汁仕立てのぼたん鍋には、10年以上通われる熱狂的なファンの方もいらっしゃいます。

また、6月・7月には、「淡路島沼島産の鱧」を使った鱧づくし会席もご用意いたします。
刻み鱧を唐墨にしたり、鱧しゃぶにしたり、天ぷらにしたり…多彩な製法で調理。
そのほか、丹波市ブランド豚「栗きん豚」の最上級肩ロースを使ったしゃぶしゃぶ会席や
国産黒毛和牛フィレ肉のステーキ会席など、丹波篠山地産地消の食材も織り交ぜながら、
その季節の近又でしか味わえないお食事を堪能していただいています。
2023年には《食べログ百名店》に選ばれ、ぼたん鍋料理店がひしめく篠山で唯一《ミシュラン一つ星》を獲得しました。


◤￣◥
　２　　和洋折衷を叶えたフュージョンテイストの客室
◣＿◢

客室は和とモダンを感じる、テイストの異なる全6室がございます。
清閑な和室、白を基調としたカントリーな洋室、古い図書館のような洋室、
そして、部屋の一角に小上がりの囲炉裏をしつらえた和ミックスの洋室など。
このように遊び心を加えた空間づくりが魅力です。
2019年に当時の木造建築を残しつつ全館フルリノベーションしたばかりなので、
4世紀を越える老舗旅館とは思えない、とても綺麗で快適な設備が整っています。

客室ごとの仕様があり、旅館にいながらホテルライクな過ごし方も可能。
今後はお食事も多国籍料理に挑戦したり、囲炉裏焼きコース等を企画する機会が来るかもしれません。
お客様にとって多様性に富んだ選択肢が生まれただけでなく、
働くスタッフにとっても、より幅広い経験値が積める場所になりました。
各お部屋の世界観に求めるものに対して、気の利いたサービスや立ち振る舞いを考えることも
自らを成長させる為に必要な要素です。
ぜひ、色々なおもてなしに果敢に取り組みながら、能力を発展させていってほしいと思っています。


◤￣◥
　３　　支配人は25歳。若き熱意が伝統を進化させる
◣＿◢

当館は20代～30代がメインで勤務する平均年齢30.5歳の若々しい環境。
なんと支配人は 25歳 です。
一般的な旅館のイメージに多い閉鎖的で窮屈な雰囲気は一切なく、
接客スタッフものびのびと自分らしいおもてなしを実践して自主性を育んています。
固定分以外の時間外労働は基本的にありません。実働8時間で「完全週休2日制」を導入。
「充実したボーナス」や「インセンティブ」も支給しています。

料理長も 32歳 で、料理旅館としての歴史を守る一方でサステナブルな取り組みにも力を入れており、
「地産地消」「地元食材」「有機野菜」「地元生産者」「余った野菜や肉は出汁に」
「その出汁に使用した野菜は地元農家に肥料として提供」などを実践している革新的な人物。
古い価値観にはとらわれず、伝統を進化させながら継承して新たな近又の魅力を開拓しています。

この世代が老舗旅館の柱となって活躍できる理由は、"経営母体グループ"にあると言えます。
近又の母体は、輸入車及び国産車合わせて30ブランドの正規ディーラー、
そして80社以上の企業を包括する『GLION GROUP GROUP（ジーライオングループ）』。
https://glion.co.jp/
日本全国はもちろんのこと海外にも拠点を展開しており、
そのスケールメリットによって若手の育成や重要ポジションへの起用も可能にしています。
学歴・資格・年齢不問で頑張りや熱意を評価する体制と業界屈指の厚待遇が整っているので、
どうぞ安心して仕事に打ち込んでください。

ワークエンゲージメントを高めたい方、まずはお気軽にご応募ください。
あなたのご期待に沿える働き方ができるはずです。