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平成生まれの若きオーナーたちが立ち上げた、
ライブ感あふれるスタイリッシュ割烹ーー『饗 コイノボリ』。

在籍メンバーは全員「20～30代」。
エネルギーに満ちた若手たちが、フロントに立って活躍しています！
あなたもこの伸びしろ無限大なクリエイティブ集団の一員となって、
当店の新サービスの幕開けに参加しませんか？


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　　　その時々の出会いで生まれる
　　「原始焼き」と「旬彩の創作和食」
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🟪🟪　𝕔𝕠𝕟𝕔𝕖𝕡𝕥　🟪🟪
全20席のコンパクトな店内ながら、ゆとりある席配置で開放感たっぷり。
大きなコの字カウンターには杉の無垢材を使用しており、
壁面には伝統技法「自然石の洗い出し」を採用してプリミティブな質感を演出しています。
スタッフも自然とプロ意識が芽生えるような凛とした空気感がありつつも、
お客様とほど近い距離感でふれあう、カジュアルなおもてなしを楽しむことができます。
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🟥🟥　𝕢𝕦𝕒𝕚𝕟𝕥　🟥🟥
食材を丸ごと串に刺し、囲炉裏で炙る「原始焼き」が当店の看板メニューです。
備長炭の炎と遠赤外線の高温でじっくりと熱を加えることで、
外はパリッと香ばしく、中は旨味が凝縮されてとってもジューシーに！
オープンキッチンによって、パチパチと炭の跳ねる音、食材が変化していく様子ーー
そんなロマンを目の前で味わうことができます。

原始焼きはシンプルだからこそ、素材への知識と火入れの技術が問われる調理です。
加減ひとつで味が変わるこの世界、ここで“本物の調理”を学んでみませんか？
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🟦🟦　𝕗𝕠𝕔𝕦𝕤　🟦🟦
オーナー自ら毎日市場で自分の目で見たものを仕入れていますので、
新鮮な季節の味覚を、贅沢に調理することができます。
和食メニューはその時の仕入れに合わせて創作しているため、“その日限りの逸品”。
「淡路鱧焼き霜お造り」「季節野菜のバーニャカウダ」
「シャインマスカット白和え」「ウニク土鍋ご飯」など、
日々、新しいアイデアから生まれる一皿をご提供していきましょう。

意欲のある方は市場まで一緒に連れていき、目利きの技術を教えます。
とことん疑問に答えるので、ぜひ調理やメニュー開発に活かしてください。


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　　　　　おかげさまで１周年。
　　お店の “第2章” がはじまります！
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オープンからわずか1年。
大変ありがたいことに、多くのお客様にご愛顧いただき、
早くも新展開を迎えることになりました。

　　① 7月より「ランチ」の提供スタート✨
　　② 10月には「３号店」がオープン✨

立て続けの事業拡大に伴い【 第2期メンバー🚩 】の一斉募集を行います！

昨年のオープン以来、当店の給与や還元制度は大きく進化しています。
基本給のベースアップ⭕に加え、
年2回の昇給では ＜ 1回で1〜2万円アップ⭕＞ の実績を更新中。
さらに、業績に応じた賞与制度も安定⭕してきており、
日々の頑張りがカタチになって返ってくる体制が整っています。

また、ランチ営業のスタートにより、“早番・遅番”のシフトを導入予定。
夕方に退勤して家族との時間を過ごしたり、午後からゆっくり出勤したり、
あなたのライフスタイルがもっと充実したものになるはずです。


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　　　　メンバー全員20〜30代！
　　即戦力の経験者も、未経験も募集
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当店は全20席と小規模なお店ですが、
基本的にキッチン2名、ホール2～3名の充実体制👥で営業しています。
丁寧に技術指導する余裕があり、一人ひとりに目をかけて教育できるため、
この1年で実力をつけて、早速アルバイトから社員に登用されるスタッフも。
スピード感のあるキャリア形成が叶います！

また、オーナーと一緒に社員も新作メニューを考案しているのも成長の秘密です。
会議のような堅苦しいものはなく、普段の会話の中でいつでも気軽に提案できますし、
試作をオーナーやシェフに食べてもらって「これはダメ、これはOK！」と
はっきり意見を聞けて、良いものはサクッと採用されるフットワーク軽さが
個人店ならではのメリットです。

ちなみに、経営陣のオーナーとオーナーシェフは、“いずれも31歳🌿”。
それでいて、飲食歴は15年というキャリアを誇る実力派です。
そんな若きプロフェッショナルが率いるチームには、
31歳🌿・28歳🌿・28歳🌿・26歳🌿と、同世代のメンバーが揃っているのも特徴のひとつ。
フレッシュなノリと柔軟なセンスが、全体の相乗効果につながっています。

やる気があれば、どんどん任せる。
挑戦すればするほど、面白くなる。
このエネルギッシュな現場の熱量を、一緒に楽しめる仲間をお待ちしています！


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　　　　　７月より社員登用が決まった
　アルバイトスタッフ（26歳）からメッセージ
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新人の頃からいろんな食材を扱わせてもらえるので、
「あ、自分ちょっとずつ上達してるな〜」って実感できて、楽しいです！
料理のレベルも高くて、それをオーナーが直々に教えてくれるのが嬉しいんですよね。
「この店のためにもっと頑張りたい」って自然と思えるんです。
しかもオープンキッチンだから、お客様の反応をダイレクトに見られる。
「美味しい」と言われるたびに、本当にここで働けてよかったなと感じます！
　

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【 姉妹店情報 】
💠STAND COBE（スタンドコービー）
　神戸市中央区北長狭通2-2-5（阪急三宮西口徒歩3分）
　三宮のド真ん中にあるオシャレな立ち飲み居酒屋
　https://www.instagram.com/stand_cobe/
　＠stand_cobe

💠蔬菜（SOSAI） ＼ 10月OPENの３号店🎉 ／
　神戸市中央区二宮町3-2-7（二宮筋商店街入口付近）
　季節の野菜を主役にした創作料理店

【 公式サイト 】
🍽️食べログ
　https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28070146/

📷インスタ
　https://www.instagram.com/kyou.koinobori/
　@kyou.koinobori