オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:6月25日 14:59]

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戦国武将・秀吉の「陣中弁当」、自家製の「京ゆば膳」。京都の歴史を味わう伝統の京料理👘高台寺のお膝元

「京料理 高台寺 羽柴」の求人情報

[ キョウトコウダイジ ハシバ ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態 自家製京生ゆばを盛り込んだ京湯葉料理
客単価 3000円〜4000円 席数 40席〜50席
最寄駅 京阪本線 祇園四条駅より徒歩10分 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩15分
勤務地 京都府京都市東山区下河原町530 高台寺「ねねの道」京・洛市「ねね」2F [地図]
運営 京阪興業株式会社
天井には「秀吉陣中絵巻」が飾られている
天井には「秀吉陣中絵巻」が飾られている

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店長候補・マネージャー募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給22万円〜40万円 🚩繁忙期手当あり(年数回)
🚩交通費全額支給
 ※バイク通勤の場合は200円支給
🚩昇給あり
🚩試用期間1ヵ月(時給1200~1500円)
 ※経験・スキル等をにより期間短縮
昇給あり 交通費全額支給
応募資格 <調理業務経験者>
‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ジャンルや経験年数は問いません。
尚、和食経験者は採用優遇します。
勤務時間 10:00~20:00(営業時間・季節のイベントに準ずる)
実働8hのシフト制、休憩2h程度

【通常の営業時間】
●11:00 - 15:00(L.O. 14:00)

【ライトアップ期間限定の営業時間】
●[昼] 11:00~15:00(L.O.14:00)
●[夜] 17:00~20:00(L.O.19:00)
※大体年間半分程度は夜営業もございます。

✔ 1年単位での変形労働時間制
✔ 繁忙により勤務時間変動あり
✔ 残業10時間程度
休日・休暇 週休2日制

・有給休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇
※それぞれ繁忙期を避けて取得
夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇
待遇 ◎ まかないあり
◎ バイク通勤OK(車はNG)
◎ 社会保険完備
◎ 社員割引あり
◎ 社内イベントあり
◎ 制服貸与
◎ 髪型自由
髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
まずはスタッフと同じ仕事をしながら
お店に慣れていってもらいたいと思います。

【サービス業務】
✦ お客様をお席にご案内
✦ お料理の配膳・ドリンク運び
✦ レジ・テーブルセット など。

【キッチン業務】
✦ 仕込み
✦ 調理業務全般・盛り付け
✦ キッチン内清掃 など。
献立は調理長が季節ごとに決めていますが
試作や試食はみんなで行っています。

お店のオペレーションが把握できた段階で
計数管理スタッフ管理もお教えしていき、
店長候補として店舗運営に携わっていただきます。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 日本酒の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発
<応募先>京料理 高台寺 羽柴 店長候補・マネージャーの募集

お店の特徴 <自家製京生ゆばを盛り込んだ京湯葉料理> 京料理 高台寺 羽柴

羽柴特製のゆばグラタン
羽柴特製のゆばグラタン
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    秀吉とねねのゆかりの地で、
 その歴史や人柄・才覚を京料理に映した
     歴史ロマン溢れる料理と 
   自家製ゆばをふんだんに使用した
    滋味深い伝統の本格京料理を
四季ともども心ゆくまでご堪能いただいています。

  高台寺御用達の京都高台寺<羽柴>で
 旬を大切にした質の高い料理をお気軽に、
     そしてリーズナブルに、
  お客様に味わっていただきませんか?

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<高台寺 羽柴>は、
創業から50余年、先人の知恵を凝らした京料理を受け継ぎ、
月日を積み重ねてきた「いそべグループ」の一店舗。

いそべの料理にはひとつひとつ物語があります。
たとえば京野菜を季節の千両役者に仕立てたり、
思いがけないコラボレーションで時間旅行を企てたり…。
食事の時間を楽しくするためのエッセンスが満載。

そんな中、ここ<高台寺 羽柴>では、
武将・豊臣秀吉の天下取り食「陣中弁当」のアレンジ料理や
その正室であるねねをイメージした「はんなり膳」
できたての自家製ゆばを使った「京ゆば膳」などをご用意しております。


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 天下人と同じ食事に思いを馳せながら
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当店は豊臣秀吉の正室である北政所(ねね)が
秀吉の冥福を祈るため建立した高台寺の塔頭、圓徳院山内にあります。
秀吉にちなんで名づけられた<羽柴>の店内天井には、
陣幕の中で武将達が「陣中弁当」を食べる姿が描かれた「秀吉陣中絵巻」が飾られており、
この秀吉が考案したと伝えられる陣中弁当のアレンジ料理もご提供しています。
400年前の弁当を再現した「陣中弁当」は高台寺御用達の逸品
京料理とはまた違った古代食を味わいながら
より趣深い日本の歴史に触れていただきたく、工夫を凝らしお作りしました。
豊臣秀吉が天下統一を成し遂げたあの激動の時代に舞い戻るような、
ドラマチックな食体験を職人たちの腕で演出しています。


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 自社工場でつくるこだわりの京生ゆば
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当店の名物は新鮮なゆばをふんだんに盛り込んだ京湯葉料理。
国産大豆100%で作られた自家製の「くみあげ湯葉」を使用しています。
<羽柴>を運営する「いそべグループ」では、ゆば製造専門の自社工房を所有しており、
できたてモッチリとろとろの湯葉を贅沢に味わっていただくことができます。
口当たりはシルクのようになめらかで、添加物を一切しない自然な風味。
まずは前菜にて ●割醤油 ●わさびと冷しあん ●季節のソース の三種類の味わい方で
ゆばという素材のポテンシャルを堪能していただきましよう。
そして、炊き立てご飯にゆばを乗せた「とろとろ湯葉ご飯」
豆乳入りオリジナルホワイトソースを使用した大人気の「ゆばグラタン」など
豊かな旨味が広がる羽柴ならではのゆばづくしの御膳でおもてなししております。


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 店内から美しいライトアップを眺める
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高台寺・圓徳院では趣ある庭園をライトアップで彩るイベント
桜や紅葉などのシーズンごとに開催しています。
普段はランチのみの営業ですが、ライトアップ期間は当店でも夜営業を実施しており、
夜間特別拝観に来られた大勢のお客様で賑わいます。
店内の大きな横長窓よりライトアップされた「八坂の塔」をご覧いただくことも可能。
京都の風情ある色彩を切り取ったかのような絶景です。
また、反対側の丸窓からは三面大黒天とハゼの木が織り成す情緒溢れる眺め。
高台寺・圓徳院や京都の四季とともに、
旬と伝統に基づく上質な本格京料理をお楽しみいただいています。


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 空気も澄み切った気品漂う石畳の道で
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当店が面(おもて)を構える高台寺は東山観光ルートの中心。
清水寺と八坂神社に挟まれた観光地にあります。
高台寺と圓徳院の間を一直線に抜ける全長約250mの御影石を敷き詰めた石畳の道は、
京都東山随一の人気スポット「ねねの道」です。
秀吉とねねのゆかりの地として一年を通じて観光客が絶えず、
歩くだけでも京都らしい古都の風情を満喫できます。

ねねの道から「三面大黒天」の瓦葺屋根の門構えを潜り、
和文具のお店「京・洛市ねね」の左の石階段から2階へ上がって右手と
少し分かりにくい位置にございますので、もし迷われた際にはお気軽にご連絡ください。

それでは、あなたにお会いできるのを高台寺でお待ちしています。
秀吉ゆかりの名刹と宝物にちなんだ店名
秀吉ゆかりの名刹と宝物にちなんだ店名
夏は湯豆腐の代わりに冷し豆腐をご提供
夏は湯豆腐の代わりに冷し豆腐をご提供
東山散策の折にいらっしゃる方が大勢
東山散策の折にいらっしゃる方が大勢
国産大豆100%。自社工房の作りたて湯葉
国産大豆100%。自社工房の作りたて湯葉
ねねの道側の入り口
ねねの道側の入り口
お食事とともに京情緒を眺められる
お食事とともに京情緒を眺められる
<応募先>京料理 高台寺 羽柴
店長候補・マネージャーの募集
京料理 高台寺 羽柴
京料理 高台寺 羽柴 [自家製京生ゆばを盛り込んだ京湯葉料理]
祇園四条駅より徒歩10分 京都河原町駅より徒歩15分
店長候補・マネージャー 月給22万円〜40万円