「RISTORANTE M」の求人情報

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　　　𝟐𝟎𝟐𝟒.𝟏.𝟓　𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍

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　豊かな風土から生まれた土佐の恵を
　イタリア料理の世界に落とし込んだ
　イノベーティブな料理でおもてなし。

　本場のイタリア料理・ワインを学び、
　そして新しい料理表現にも触れたい方、
　一緒にお店づくりを始めませんか？

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2024年、新春オープンしたばかりの【 リストランテ M 】は、
ミラノ風カツレツなどのオーセンティックなイタリア料理から、
モダンな要素を取り入れたイノベーティブなアレンジまで、
幅広く楽しんでいただけるリストランテです。
土佐の希少食材 × 50種以上のワイン × 炭火焼グリル 等、
旬の素材の美味しさを新しい手法で引き出した
こだわり尽くしのお料理をご用意しております。


　𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊　/　素材
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当店ではシェフ自ら厳選した高知県土佐の食材をメインに、
高級食材を国内外から仕入れて使用しています。
土佐には美しい清流と透明度の高い海があり、海鮮類は抜群の品質。
森林面積比率が日本一に加えて年間日照時間が長いため、
あらゆる作物が活発に育つのも魅力です。
そして、そんな大地と作物で育つ「四万十ポーク」や「四万十麦酒牛」、
「土佐ジローの卵」も当然滋味溢れる美味しさ。
他県であまり出回らない知る人ぞ知る希少な食材も存在し、
山・川・海の幸に日本一恵まれている県とも言われています。

旬の食材だけでも数十種類挙げることができ、
土佐の風土や季節の彩りを一皿に表現するには最高の食材たち。
これらの美味しさを存分に活かして調理しています。


　𝑪𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂𝒏𝒅𝒐　/　料理
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オーナーシェフはフレンチ、イタリアン、和食で修行をしてきた逸材。
１３年間コースのみのレストラン経営から、
今回はアラカルトとコース料理のお店を北梅田にOPENしました。

イタリアの伝統料理から、シェフオリジナルのイノベーティブな料理まで
様々な研鑽が積める環境です。
フレンチの基本的な出汁の取り方からパスタ、コース料理まで
奥深い技術を習得できます。

自家製パスタや手仕込みのソースを使って伝統的な味を再現しつつ、
変化自在にアレンジしているのでどれを食べても新鮮な食体験。
ワイン、その他料理に合わせた酒の種類も豊富で、
ワインに合わせたグラスを多数揃え、都度セレクトしています。
食器やグラス、カトラリーは国内外の上質な物を揃えているため、
料理と皿との組み合わせも働きながら学べます。


　𝑨𝒕𝒎𝒐𝒔𝒇𝒆𝒓𝒂　/　雰囲気
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梅田の中心地から徒歩１０分以内という好立地ながら
都会の喧騒を外れた静かなロケーション。
超高層タワー隣の綺麗に整備された小道に位置しています。

店内はシンプルに整えたスタイリッシュモダンなデザインで、
落ち着いた色彩のインテリアと暖かい灯りが特徴的な大人の空間です。
２５席（カウンター7席・テーブル18席）をご用意しており、
カウンターではシェフ達が素材に新たな息吹を吹き込む様子が見られます。
また、テーブルまでシェフが直接サーブしたり、
ワインとのマリアージュをご提案したり、
細部まで行き届いたサービスを心掛けております。

シェフがオリジナルの加工品（ローストビーフ、ビスキュイ）などの製造も行っており、
その際は日本に１００台ほどしかない特殊冷凍機を使用し、
加工品とは思えない仕上がり。
厨房ではこのような質の高い機器を使いながら完成度の高い料理を
実現していきます。
また、イタリア、フランス、アメリカの100種類以上のワインを揃え、
常にこだわりのある顧客に応える品揃えとセラーも完備しています。
独立を視野に入れている方、技術の向上を望んでいる方、ワインの知識を積みたい方と
一緒に楽しみながら仕事をしていきたいと考えています。

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リストランテ Mは早くも店舗展開を視野に入れています。
「スキルは仕上がっているけど独立開業の準備資金などが大変…」と
踏みとどまっている方も独立できる機会が広がりますのでぜひご応募ください。
会社として今まで手厚い独立支援を経て何人も独立させてきました。
飲食事業のほか、エステサロン事業やレジャー運営事業なども手掛けている為、
幅広いノウハウによる支援が可能です。
オープンしたばかりの当店で、
メニュー・オペレーションの整え方や販促の進め方といった
貴重な経験を得られる点も、独立の成功を後押しする要素になっています。

今回の募集は、今後も軌道に乗って忙しくなるであろう
という予想から早めの人員を確保する目的です。
教える時間がしっかりと取れるタイミングですので、真摯に仕事に向き合い
毎日研鑽に励む方と一緒に働けるのを楽しみにお待ちしています。