NEW	選べるシフト制！”ライフワークバランス”も大切にしながら職人を目指せる！ディナーのみ／社保完備◎

河内鴨料理鴨匠の正社員求人情報｜大阪府大阪市北区

［カワチカモリョウリカモショウ］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
オープニング
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2025年11月1日） [お店のサイト]

業態	河内鴨料理専門店
客単価	10000円〜15000円	席数	10席〜15席
喫煙	屋内喫煙可
最寄駅	JR東西線北新地駅より徒歩5分　地下鉄御堂筋線梅田駅より徒歩8分
勤務地	大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目3-32 新地リバティビル 4階　[地図]
定休日	日曜・祝日
運営	河内鴨料理　鴨匠

このお店の特徴は？公開日：2026年1月9日

正社員調理スタッフ募集

特徴	新卒歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜40万円お給料は経験やスキルを考慮いたします【正社員】　月給30万円【店長候補】月給40万円 ■昇給あり ■賞与あり ★インセンティブありメニュー開発などお店の運営に関してサポートしてくれたスタッフにはしっかり還元します！ ■その他手当・交通費全額支給・家賃補助あり・役職手当あり・資格手当あり ■試用期間あり：1ヶ月月給25万円〜 ※スキルや経験を考慮して変動します資格手当・スキル手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	・20歳以上（喫煙可能店舗のため）・学歴／経験不問【少しでもOK！経験のある方歓迎◎】・飲食店でのキッチンスタッフ経験・厨房／板場での調理や仕込みの経験　など
勤務時間	17:00～翌2:00 上記時間でシフト制 └実働8時間/休憩1時間【選べるシフト制】 ①週5日シフト ②週6日シフト ■残業基本なし終電考慮ダブルワークOK フルタイム歓迎
休日・休暇	定休日：日曜・祝日 ※特別予約で営業の場合あり ☆★休みが選べるシフト制★☆ プライベートとの両立も叶います！　①週5日シフト　②週6日シフト ■有給休暇あり（法定通りに支給） ■長期休暇あり(GW/お盆/年末年始) 夏季休暇年末年始休暇 GW休暇有給休暇
待遇	■社会保険完備 ■制服貸与 ■まかないあり ■研修制度 ■髪型・服装自由 ■ネイル・ピアスOK ■自転車通勤OK 『独立希望者、応援します』将来お店を持ちたい方も歓迎！オーナーは、すでに他店舗の立ち上げやメニュー開発にも携わっており、学べるノウハウは現場にたくさん。独立支援制度もあるので、「いつか自分の店を持ちたい」そんな夢を、リアルに目指せる環境です。資格取得支援髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝北新地で長年親しまれている『鴨匠』第2号店が同じビル4階にNEW OPEN !! ＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝【　仕事内容　】・朝引き「河内鴨」の仕込み・下処理・鮮度を活かした調理（お造り、溶岩焼き、炭火焼き、鍋料理など）・鴨の旨味を凝縮した〆（蕎麦・ラーメン）の調理・一皿を作品にする盛り付け・お客様に合わせたメニュー提案・接客調理をメインに、店舗運営全般に携わっていただきます。当店にガチガチのマニュアルはありません。「どうすればこの素材を一番美味しく提供できるか」を追求し、自らの腕と感性で勝負できるのが当店の醍醐味です。＼★★ここがPOINT★★～／北新地に誕生した「河内鴨」の専門店大阪が世界に誇るブランド「河内鴨」。その中でも最高品質の「朝引き」のみを扱う専門店です。冷凍品や外国産では決して味わえない、本物の素材を扱う誇りと技術が手に入ります。北新地という舌の肥えたお客様が集まる地で、あなたの腕を試してみませんか？「究極の一皿」を創り出す仕事あなたには、既存のメニューだけでなく、新メニューの開発にも積極的に参加していただきます。「鴨×旬の食材」で、これまでにない一品を創り出してほしいと思っています。良いアイデアは即採用、さらにその成果はインセンティブとしてダイレクトに還元します。「職人」から「経営」まで、描けるキャリアは無限大「将来は自分のお店を持ちたい」「飲食業界で確固たる地位を築きたい」そんな野心を応援します。調理技術の習得はもちろん、店舗運営や経営ノウハウ、希少な酒類の選定まで、独立に必要なスキルを間近で学べる環境です。異業種・異ジャンルからの挑戦も歓迎和食、洋食、イタリアン……あなたがこれまで培ってきた「包丁の技術」や「味のセンス」に、河内鴨というエッセンスを加えてください。ジャンルが違えば違うほど、それは当店にとって新しい武器になります。「素材を極めたい」という純粋な情熱を、私たちは何よりも評価します。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識野菜の知識食器の知識テーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞河内鴨料理鴨匠正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜河内鴨料理専門店＞　河内鴨料理鴨匠

【河内鴨の極致を。素材に挑み、技術を研ぐ】

「朝引き・生食・ブランド鴨」――この一線を越える調理を。
私たちが扱うのは、大阪・ツムラ本店のみが生産する最高級ブランド「河内鴨」。
一般的に流通する冷凍品や外国産とは一線を画す、
当日の朝まで生きていた個体のみを仕入れています。
生でも提供できるほどの圧倒的な鮮度、独特の甘みを蓄えた脂身、力強い赤身。
この究極の素材をどう活かすか。調理師としての真価が問われる環境がここにあります。

伝統の技から、素材を活かす創意工夫まで。
提供するメニューは、鴨の旨味をダイレクトに伝える「お造り」や「ユッケ」、
香ばしさが命の「炭火焼き」や「溶岩焼き」、
そして出汁の深みを追求した「鍋料理」や「〆の蕎麦・ラーメン」まで多岐にわたります。
素材の良さに甘んじることなく、多彩な調理法でその魅力を最大限に引き出す。
経験者の方には、これまでのスキルを活かしつつ、
河内鴨という特殊な食材を扱う専門性を高めていただけます。

「一流のおもてなし」を、最高の空間で。
提供する空間にも妥協はありません。接待や記念日に利用される静謐な完全個室から、
職人の手捌きが間近に見えるライブ感溢れるカウンターまで、
シーンに合わせた「魅せる調理」が求められます。
また、市場に流通しない希少な酒類をリーズナブルに提供するなど、
料理を引き立てるペアリングの知識も磨けます。

職人として、もう一段上のステージへ。
深夜までこだわりの一杯（鴨だし蕎麦・ラーメン）を求めて来客がある当店では、
一品料理から〆まで、一切の妥協を許さないプロの仕事が求められます。
「本物の素材を扱いたい」「専門的な調理技術を確立したい」そんな志を持つあなたと、
河内鴨の新たな可能性を切り拓いていきたいと考えています。

梅田からも好アクセスなこの場所で、あなたの腕を振るってみませんか。