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┃注　目┃働きやすさが自慢のパン屋さん
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毎日食べるものだから　手間ひまかけた、美味しさを！
1986年オープン★
40年近く地元で愛され続ける【　コケットグリム　】
オープン以来、
大量生産はせず、無添加・天然酵母・国産素材にこだわったお店です。

パンの素材は『粉』『種』『水』が基本。
「減農薬国産小麦」「天然酵母」「亀岡の美味しい水」に魅せられたオーナーが、
「理想の美味しいパン作りに最適な街」京都府亀岡市にて店をオープンさせ、37年が過ぎました。

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そこで久しぶりに新スタッフを募集！
経験がない方でも、興味があればOK！
他のパン屋さんにはない特殊な製法学べます◎

「パン作りがうまいだけの職人」では今の時代
生きていけないので、店舗運営のオペレーションやSNS活用方法など…全部教えます！！
…なんならお店継ぎたいなども大歓迎♪♪
(承継問題解決でき次第、法人化します。もちろん独立支援もします！)

ソーシャル企業認証制度　S認証
(世のため人のために取り組む企業に認証されました)

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オーナーは、保護司（国家公務員）の一面もあり
「めっちゃ優しい★」（スタッフ談）
ほんわかしたお店の雰囲気＆スタッフさん達も勤続10年、20年のベテラン揃いなので
悩み事や人生相談に乗ってくれることも…（笑）

あなたもきっとすぐに馴染めますよ！

みなさまお気軽にご応募くださいね🍞

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■オーナーはこんな人■

京都府出身　小林和正さん、64歳。

実家は京都・大原にて、代々旅館を営んでおり、
物心ついた時から
「将来自分もこの旅館を継ぐんだろうな」と考えていました。

ところが、その旅館「大原茶屋」が京都の文化遺産に登録されることになり、

「運営に手が出せなくなりました（笑）」

幼い頃からその実家で京漬物「しば漬」作りの手伝いをしており、
茄子や紫蘇が発酵した時の酸っぱい匂いがとても印象的だったとのことです。

そして大学生の時アルバイトをしていたパン屋さんで、懐かしいその匂いと”再会”します。

天然酵母パンがじっくり発酵する過程で、幼少期によく嗅いでいたものと全く同じ匂いに記憶を呼び起こされ、
パン作りに大きな興味を頂いた青年は、実家を継がずに24歳の時に念願の自分のパン屋さんをオープンしました。

しかし、ここで最初の挫折を味わいます。

パン作りに使用していた京都市内の水は「軟水」のため、
「どうしても自分が理想とするこだわりのパンにあと少し近づけなかった」(オーナー談)
のです。

そんな時、京都府亀岡市内に住む親戚の家で飲んだ水が非常に美味しい「硬水」で、
「ここでなら自分のこだわる、理想の美味しいパンが作れる」と気づいたオーナーは、
店をオープンさせてから2年足らずで、
日本有数の大自然と美味しい水を誇る京都府亀岡市に「コケットグリム」を再度オープンさせました。

それから37年。

「体にいい食べ物って、飽きが来ないんですよ」

乳、卵、油脂等の動物性複合物を含まない商品を多数取り揃え、メディアやSNSでも話題のお店は、
ヘルシー志向のお客様にも大人気で、新しい亀岡市の名物になりつつあります。

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■オーナーに聞いてみました■

Q「どんな人と一緒に働きたいですか？」
A「やっぱり一緒に楽しく働ける人！ウチには10年、20年と働いてくれてるパートさんがいますが、
みんな本当にいい人。楽しく働ける職場じゃないと長続きしないと思うんです。
だから『おいしいパンさえ作ってりゃいい』って方にはちょっと向いてないかもしれないですね」

Q「SNSやネット販売にも力を入れておられますよね」
A「どれだけ美味しいパンを作っても、知ってもらわなきゃ意味がない。パンを作るだけじゃない、店頭販売・ネット販売や店舗運営のオペレーション、SNS運用の仕方もしっかりお伝えしたいと思います。
あ、もちろん興味のある方だけ…（笑）」

Q「最後にひとことお願いします」
A「オープンから40年近くなり、ようやく地元でも話題にしてもらえるぐらいの人気店になりました（笑）
日本人は朝食と言えば「ご飯と一汁一菜」でしたが、長い年月をかけ、「パン派」も勢力を増してきました。
主食としてだけでなく、お昼ご飯やおやつにパンを食べるという人も少なくないのではないでしょうか。
そんな日本の食文化を支える仕事に携わってみたいと言う方、跡継ぎがいるわけではないので、
将来自分のパン屋さんをオープンさせたいと思っていた方や、真剣にパン作りに向き合える方には、
是非お店を継いでほしいとも思ってます。ご応募お待ちしております！！」