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　　　🌹　2024年3月15日　New Open　🌹
　　目の前で焼いた串にかぶりつく、野性的な愉しみと
　エレガントなワインマリアージュを融合させた新たな美食。
　“日本の古き良き食事風景”をモダンスタイルに落とし込んだ
　　独自の外食文化を発信している新進気鋭の新店舗です。

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神戸の都心部にあり、繁華街・観光地としても活気がある元町。
開港以来、異文化の入り口として栄え、
ユニークな流行の発信地📡として成長してきました。
そんな神戸元町に、また珍しいコンセプトの飲食店が生まれました。


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　　𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍 【 𝐭𝐢𝐦𝐞𝐥𝐞𝐬𝐬 】
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timeless（タイムレス）とは、
時間の経過に影響されず、常に新鮮さや価値を保ち続けるものの意。
例えば、古典文学や名画など、年月が経ってもその価値が変わらないものを
英語の形容詞で「timeless」と表現します。

私たちはその店名の通り、昔ながらにしてなおも愛され続ける
「皆で火を囲んだ、古き良き心温まる食事の風景」を、
飲食店で再現することにしました。

店内に一歩足を踏み入れれば、焼鳥の香ばしい香りがフワリ。
鶏肉から出た脂が備長炭に落ち、立ち昇る燻煙がお客様の記憶に印象付けます。
カウンター前の囲炉裏に大きな魚がまるまる刺さった串が並んでいて、
「うわっ！アレ美味しそう！」と思わず喉が鳴るような本能を刺激する空間になっています。

焼き台や囲炉裏で焼かれている食材の様子は、とても原始的で美しい眺め🍢です。
必要最低限の下処理で自然のまま調理しているので一切出し惜しみはありません。
かぶりついた時の瑞々しさに生命力を感じ、そして身の締まり具合に逞しさを感じ、
野性的な食事の喜びを楽しんでもらえたらと思っています。


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　火を囲んでリラックスした雰囲気に
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メインは【焼鳥】で、【いろり焼き】はオプションでお付けします。
主に国産の鶏を厳選し、宮崎のブランド地鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を中心に
「日本各地の鶏🗾🐓」を食べ比べできるようラインナップ。
さらに、「ヨーロッパの鶏🌍🐓」も使った一味違った焼鳥も計画中です。

個室にも焼き台があるため、
お客様に焼き方をレクチャーして、ご自身で焼いてもらうこともできます。
個人のさじ加減で色んな焼き加減で味わっていただけますし、
どんな風に焼いても美味しい“素材本来の良さ”を実感していただけます。

この和やかで打ち解けた雰囲気がスタッフのモチベーションに。
ワインをご提案する場面でも積極的で軽快なトークができたり、
「もっとお客様を喜ばせるために色んな事が学びたい」と知識欲が湧いてきたり、
リラックスして力を発揮できる環境になっていると考えています。


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　大きなワインセラーと快適な仕込み部屋
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店長が元々フランスでバリバリ修業していたフレンチの料理人ということで、
ソムリエが料理とワインとのマリアージュをご提案できるお店になりました。
ワインの仕入れからお店の料理とのマリアージュまで担当したい方を大募集！
店内には「ウォークインワインセラー🍾」を設置しています。

古き良き日本食とオシャレなヨーロッパのエッセンスを合わせることで、
シニア層～ミドルアッパー層～流行感度の高い若い男女と、
非常に幅広いターゲットを捉えられるようになりました。
それによって、ソムリエとして高い提案力を磨ける場にもなっております。

お店は32坪ありますが、飲食スペースは15坪と全体の半分ほど。
残りの敷地は全てバックヤードになっていて、広々とした仕込み部屋があります。
仕込みが忙しくて帰りが遅くなる…といったことはほぼ無いのでご心配なく！


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　将来ワインバーを一緒にしませんか？
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timelessを運営する『 fivesquare（ファイブスクエア）』では、
カフェ・ベーカリー・ビストロ・ジンギスカンなど
業態もコンセプトも様々な9つの飲食店事業を展開中！
もし「他の業態もやってみたい」等のご希望があれば、店舗間の異動も可能です。

＜社員もアルバイトも自分のしたいことを叶えられる会社＞を本気で目指しており、
実際にアルバイトから店長になってお店をオープンしたり、
系列店で修業した社員が、まったく別のジャンルや雰囲気で自分のお店を開業したり、
飲食の仕事をする上で誰もが夢見る「独立」を具体的なキャリアパスでサポートし、
本当に実現させています。

弊社で活躍中のスタッフによって、今後も続々と新店オープン予定です。
その中でも、timelessでは将来ワインバー🍷を一緒にしたい方を募集中！
ソムリエやバーテンダーが主役になれる場所を作っていきたいと思いますので、
ぜひチャレンジしてみてください！

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　農家へ還元できる生産的飲食業態へ
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ファイブスクエアでは、お米・麦・に特化した今までにない飲食業態を開発運営してます。
キャッチコピーは、
「食を通してみんなの今を素敵な1日に^^
　𝑯𝒂𝒗𝒆 𝒂 𝒈𝒐𝒐𝒅 𝒕𝒐𝒅𝒂𝒚！」。
山口県に"自社農園"を有しており、お米・麦・玉ねぎなどの農業にも精通しています🌾
timelessでは、季節に応じて旬の海鮮や野菜も囲炉裏で焼いていきますので、
生産者の思いやメッセージを伝えていきたいと思っています。

✅ 生産者が心を込めて食材を生産
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✅ 私達がその食材を扱った料理やシーンを増やす
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✅ その食材の需要が増える
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✅ 生産量が増える、収益性の向上
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私達がお客様に「食の楽しさ」や「食材の可能性」を伝えるお店づくりをすることで、
生産者にも好景気が繋がっていく。そんな良いサイクルを生んでいます。
ファイブスクエアに関わるすべての人に還元できる仕事をしていきましょう！

それでは、あなたと一緒に新しいサイクルを生み出せることを期待しています！✨

👨‍🌾運営：株式会社ファイブスクエア
https://www.fivesquare.co.jp/