70年以上の歴史を持つ魚屋が営む【わさびと魚】は今年で26年目に突入いたしました。

魚を知り尽くした魚のプロが、魚好きのためにつくる魚料理専門店です。

刺身に始まり、焼魚、煮魚、天ぷら、〆のお茶漬けまで

四季折々の鮮魚尽くし。

古民家のような落ち着いたお店で、どこか懐かしさを感じられる

滋味深い料理をお召し上がりいただきます。


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┃　魚屋直営ならではの魚の楽しみ方　┃
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🔷 扱う魚介は季節や仕入れによって変わる。
魚屋が経営しているとあって刺身の種類もかなり豊富にご用意しています。
訪れた方に「早く旬を味わってもらいたい」という思いから、
この店では、旬の魚介類を早め早めに仕入れて一足先に旬を満喫可能。
その日のオススメは黒板に掲示して、毎日書き換えており、
「お造り」については、その黒板の魚の中から
お客様が好きなものをチョイスできるのが好評です。

🔷 その魚の魅力を最大限に味わえる料理に。
この店自慢の『ぎんだら西京焼き』は、
甘めの自家製西京味噌に、脂ののったぎんだらを約2日間漬け込んで焼いた逸品です。
串を打って強火の遠火でじっくりと返しながら焼くことで中まで脂を回せば、
パリッとした皮の香ばしさと、ホロっとほぐれるプリプリの身に箸が止まりません。

季節による魚の脂肪・水分量に合わせて調理法も変化させているので、
上品な味わいの鯖は、酢に深漬けした『炙りさば寿司』のほか、
煮付け・塩焼き・昆布出汁のしゃぶしゃぶでもご提供します。
一つの食材で色々な料理を表現できるも当店の仕事の楽しさです。


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┃　目を輝かせるお客様の前で調理　┃
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オープンキッチンなので、お客様と直接やり取りすることが多い当店。
調理をしながらも、いろんなサービスを仕掛けることができます。

オススメを紹介したり、どんな料理を食べたいのか聞いたり、
お客様が望むものをうまく提案できるように常に気を配ることが
良い接客の秘訣であり、食材や調理の知識を深めるきっかけに。
目が合ってニコッと微笑む…それだけでもお客様との距離はぐっと近くなります。

そして、お客様の食べるスピードに合わせて天ぷらを一つひとつ揚げて、
常に揚げたてアツアツの“一番美味しい状態”で食べてもらえるのもメリットです。
お客様が香りや音・できたての舌触りで調理の臨場感を楽しむように、
料理人の方もまたお客様の「美味しい！」の声や表情で楽しませてもらっています。


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┃　飲食・福祉事業、そして新規事業　┃
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📍【わさびと魚】
このお店は元町駅から大通りの坂を少し上ったところにあり、立地良し。
年代を感じる木の壁板に、営業中は魚の形をした＜OPEN＞の掛け看板が出ています。
大通りに面した路面店なのに静かに佇んでいる落ち着いた雰囲気が特徴的で、
店内にはジャズが流れ、ノスタルジーな和空間になっています。

❈姉妹店のご紹介
📍【野菜とさかな】
魚屋から毎日買い付ける旬魚と季節の野菜を使ったデリが美味しい家庭的なお店。
トアロードで営業中。

📍【washbar TOKIWA cleaning（トキワクリーニング）】
クリーニング店だった昔の面影を所々に残した＜大人の秘密基地＞のようなダイニングバー。
22時までをおばんざい立飲み、22時からをバーという斬新なスタイル。

さらに、今年11月には三ノ宮に📍【新店】がオープンします！
弊社の飲食事業はかなり好調です。

これに留まらず今後も新店を出店していくため、
【わさびと魚】で、料理人や店舗マネジメントしてくれる方を育成していきます。
ゆくゆくはお店のことをほぼ任せる予定ですので、
「お店をやってみたかった」という方のご応募お待ちしています。

また、上記のような飲食事業のほか、
サービス付き高齢者向け住宅📍【WARAIBA明石】の運営も行っていますし、
ドッグラン出来る📍【グランピング施設】も開業予定です。
さまざまな事業に携わり、新たな試みにも挑戦できる安定基盤の会社で
安心して長く勤めていただくことができます。

✜株式会社 灘勝
https://nadakatsu.com/#SC1_POS

✜インスタグラム
https://www.instagram.com/wasabitosakana1006/

✜食べログ
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28000567/

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🎙️　ラジオパーソナリティが面接します！　🎙️
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今回面接を担当するのは、
ラジオパーソナリティなど、神戸中心のイベント企画をしている人物。
元ディーラーだったり現在もバンドマンだったりと、非常に外交的な人柄で、
「来た人は絶対に笑かして帰らせたい！」とのこと。

面接で採用された方に聞くと、みんな「話しやすかった～😆」と答えるそうで、
面接に来るだけでも面白いと思います。

それでは、あなたにお会いできるのを楽しみにお待ちしています！