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高密度の「上土佐備長炭」で焼き上げた
日本屈指のブランド地鶏を味わい尽くせる
本格炭火焼鳥専門店【 権兵衛 】。
一等地・天王寺駅直結の「天王寺MIO」に店舗を構え、
トレンドの感度の高い若者たちのデートにも
仕事帰りのサラリーマンの一杯にも人気です。

権兵衛に入社してくれたなら、
異業種からの転職でも、調理未経験でも、
高級店と違わぬ上質な美味しい鶏料理で
大勢のお客様を笑顔にできるようになります。

時には冗談を交えながら、時には熱い気持ちを伝えながら。
一つひとつ真摯に教えていくので、
ぜひ権兵衛で手に職つけていただけると嬉しいです。

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　　鶏舎直送の朝引き地鶏
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こだわりの地鶏は、
🎖️宮崎県産「うなま山地鶏」
🎖️鹿児島県産「薩摩地鶏」
🎖️丹波産「丹波黒どり」
🎖️滋賀県産「近江黒鶏」
🎖️大阪産「河内の合鴨」
🎖️フランス認可「プレノワール」を使用。
信頼できる複数の養鶏場と年間契約しており、
部位によって仕入れ先を厳選したものを毎日直接仕入れています。

すべて朝引き鶏なので、
お造りなどの鮮度は舌でとろけるほど抜群！炭火焼はしっとりジューシー！
「ここに来れば希少価値の高い地鶏を贅沢に美味しく食べられる」と、
鶏料理が食べたい時にまっさきに思い浮かぶお店となっています。

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　　本気で作る唯一無二の鶏料理
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焼き鳥は上土佐備長で旨味を凝縮し焼き上げます。
備長炭は炎か起きにくいため黒こげになりにくく、風味を損なうこともありません。
串もあれば炙り焼きもあり、どれも香ばしく、噛めば噛むほど濃い旨味が溢れます。

串の味付けには、
1978年に創業した八尾の「とり福」以来継ぎ足してきた秘伝のたれと
内モンゴル地方の天然塩を使用。
鶏肉との相性を一番に考えた味付けで、
他では味わえない鶏肉本来の美味しさに感動していただいています。

焼き鳥以外にも、チキン南蛮や親子丼、唐揚げ、鶏鍋などなど幅広くございます。
ランチタイムには黄身の濃い大分県産の蘭王を使用した「近江黒鶏の親子丼」が人気。
地鶏のほか、魚・野菜・米などもこだわり抜いた食材を使用しています。
一流の食材を使って一流の仕事を身に付けたい方、ぜひご応募ください。

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　　ラグジュアリーな焼き鳥屋　
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大阪市内でも有数のターミナル駅であるJR天王寺駅周辺は、
多くの人々が行き交う繁華街です。
主要駅へのアクセスも良く、動物園やあべのハルカスなどの観光地もあり、
駅から繋がる商業施設群は連日大盛況。
私たち権兵衛は、その中の一つであるショッピングモール『天王寺MIO』に
お店を構えています。

この店舗のデザインは有名デザイナーが手掛けており、
テーブルや椅子はもちろん、壁装飾・ライト・調度品も隅々まで洗練され、
照明は少し薄暗くラグジュアリーなムード。
ライブ感のあるカウンター席や半個室・VIP個室も設えてあるので、
お一人様でも、デートでも、特別な時間を過ごしていただけます。

お店柄に伴い客層も落ち着いた方が多いため、スタッフとお客様との触れ合いも
穏やかで優しい雰囲気に包まれています。
飲食店での接客が初めての方にもオススメです。

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　　飲食店経営で必要なスキルを網羅
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捌き・串うち・焼き・接客・厨房管理・店舗の運営管理から経営まで、
着実にステップアップできる教育制度とキャリアパスのもとで安心して成長していただけます。

高齢でベテランの職人というイメージのある焼き鳥ですが、
ここで活躍しているのは20歳～30歳後半の若手社員たち、というのが権兵衛の特徴です。
年齢や前職の縛りなく、一人ひとりの習得度に合わせて仕事を任せていき、
出来る人にはどんどん店長職やマネージャー職など責任あるポストへ任命しています。

店舗運営に関わる全ては、社長のトップダウンで決まるのではなく、
お客さまとの接点である現場の声を最も重要視するボトムアップの経営です。
責任あるポストにいる自分の意見が、売上アップや自分の働きやすい環境を作ることに直結！
あらゆる決定に参加することになります。

決定に参加するということは、それぞれが責任を共有するということでもあります。
みんなで議論しながらお店を創り上げていく過程そのものが、
「経営者」としての意識を育む成長の場となっています。

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　　生産者と繋がる体験型の社外研修
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「お店の中や机の上だけでは学べないことがあるから」ということで、
権兵衛の社外研修プログラムでは、実際に生産者のもとへ訪れて
「田植え」「稲刈り」「お酒づくり」などを体験させてもらっています。

自ら体を動かし、汗をかき、泥にまみれた体験は、
食材や生産者の方々への大きなリスペクトを育んでおり、
普段お店でよそっている茶碗一杯のお米や御猪口一杯のお酒が
どれほどの労力と深い愛情で作られているのか…、
頭ごなしに座学で説明するよりも体感として伝える方が響いていると感じています。

その証拠に、この研修後のスタッフ達の目の輝きは全く違います。
食材知識への興味も、扱い方も、仕事への取り組み方も一流の姿勢に。
生産者の方々の強い想いを紡ぎ、最高の料理に仕立てて、
お客様へお届けすると一念発起し、全員が格段に頼もしくなっていきます。

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　　稼げて、休めて、楽しめるが一番
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2001年、権兵衛という屋号で1号店を東心斎橋にオープンして以来、
当店は大阪に11店舗、東京に3店舗を構えるまでに成長しています。
コロナ禍でも底堅く事業拡大を続ける経営基盤には、
お客様だけでなく、人材にも選ばれるお店づくりのヒミツがあります。

例えば、当社はこの規模の飲食店には珍しく、
「有給休暇制度」や「安定した月8回の休日」。
他にも「独立支援制度」や「社会保険の完備」「家族手当」などが揃っています。

それは社長の人柄によるもので、飲食業界でまだまだ課題として残る業務の忙しさや
収入の不安定さ・プライベートや家庭との両立の難しさを打開したいという
創業当時から一貫したスタッフへの想いで整備されてきました。

シフトには完全週休2日制を採用し、会社自体がしっかり休むことを推奨しており、
休日数を調整しながら長期休暇の取得も可能なので、旅行も帰省もできます。

心身共にリフレッシュした後のパフォーマンスは絶好調！
やってみたい事や仕事へ意欲もどんどん湧いてきます。
経営へのアイデアを共有して、それがうまくいけば報酬で還元されますし、
仮に失敗したとしても、次に活かせばいいと前向きに捉えてくれる組織です。
だからこそ皆が全力を注げるのだと思います。

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今後、さらなる新店・新業態を展開するにあたって
若さや飲食業経験の浅さに関係なく、
あなたの“好奇心” “ポテンシャル”に期待しています。
ぜひ権兵衛で一から実力を磨いてください🐓✨

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※正社員でのご応募の場合、別店舗への配属の可能性があります。

＜権兵衛　運営店＞

📍炭火焼鳥　権兵衛　南堀江店
　大阪市西区南堀江1-9-1

📍炭火焼鳥　権兵衛　茶屋町店
　大阪市北区茶屋町15-8 茶屋町ビル 4階

📍炭火焼　権兵衛　梅北店
　大阪市北区芝田2-3-23 メイプル芝田 地下1階

📍炭火焼鳥　権兵衛　南森町店
　大阪市北区天神橋3-1-8

📍炭火焼鳥　権兵衛　天王寺ミオ店
　大阪市天王寺区悲田院町10-39 天王寺ミオ 本館11階

📍炭火焼鳥　権兵衛　なんばパークス店
　大阪市浪速区難波中2-10-70 なんばパークス 6階

📍炭火焼鳥　権兵衛　ルクア大阪店
　大阪市北区梅田3-1-3 ルクア大阪 地下2階

📍焼鳥　ボトルバード　天王寺ミオ店
　大阪市天王寺区悲田院町10-48 天王寺ミオ プラザ館Ｍ2階

📍焼鳥　ボトルバード　LINKS UMEDA店
　大阪市北区大深町1-1　LINKS UMEDA 地下1階

📍焼鳥　ボトルバード　四ツ橋店
　大阪市西区新町1-4-12 ホワイトドームプラザ 2階

他、「きなり」「西田屋」「wine laundry」