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─◆─なんでも一緒に”考える”─◆─
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初めまして！
鮨　竜胆を運営する＜頭は悪いけど、考えるのが好き株式会社＞です！
当店の会社名…なかなかユニークでしょう。
名前の通り「こんな料理オモシロんじゃないか」「今までにないコンセプトにしよう」
「これとこれ、意外なコラボで良いかも」「こういうお店なら入りたいかも」
などなど、日頃からず～っと大将とスタッフが考えを出し合っています。

「好きこそものの上手なれ」
このクリエイティブなスタイルで、
鮨屋・和食の厳しいといったイメージを覆し、
固定観念にとらわれないノビノビとした環境で
成長していける鮨屋です！

一緒に楽しく、新しい心躍るお店作りを”考え”て
いってくれる方を募集いたします！

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　✅　𝟐𝟎𝟐𝟑.𝟗.𝟏 𝐑𝐞𝐧𝐞𝐰𝐚𝐥 𝐎𝐩𝐞𝐧💐
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「湧いてくる様々なアイデア、ほかのネタにも活かしたい！」ということで
この度、旬のネタにこだわった江戸前鮨屋として
竜胆をオープンました！

今回の求人でも〈考える事〉が好きで積極的にアイデアを発信できる方を募集中です。
リニューアルに際し、新しい味付けや鮨ネタの提案もどしどしお待ちしてます♪

というのも、リニューアル後のお店は＼ おまかせコース1点のみ ／
お客様の今食べたいものをコミュニケーションによって引き出し、
丁寧に妥協なく時間をかけて仕込んだ本気の江戸前鮨をご提供します。

メニューが1つだけの分、お客様が満足できるかは職人の腕とサービス次第です！
旬の王道鮨から～当店ならではの独自の鮨まで、”おもしろい”を追求していきます☆
引き出しはなんぼあっても、いいですからね！


　✅　気になるネタは現地まで見に行く💐
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当店は若くてアクティブなスタッフが中心になってやっているので、
仕入れに対してもかなりフットワークが軽いのが特徴ですꕥ

毎朝市場で買い付けを行っており、
大将の熟練の目利きを傍で見ながら自分の目利きを養う機会も充実。
また、市場に出回らない旬の珍しいネタは、
水揚げしている現地まで行って仕入れてくることもあります！

個人店且つおまかせコースのみなので、数を確保する必要がなく、
希少なネタを扱えるのが当店のメリット👀
客層ターゲットはアッパー向けのため、ある程度仕入れ値も贅沢にかけることができ、
大将やスタッフの好奇心の赴くままに珍しいものに触れて、
色々なアイデアを考えられるのが刺激的で面白いところです！


　✅　常に考え方をアップデートする大将💐
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大将は神戸や新地の一流和食・鮨屋で修行を積んだ経験豊富な鮨職人。
まだまだ30代という若さですが、現在現場に立ちながら
ちょっと変わった（唯一無二の）お店づくりもしています✨

鮨屋の大将と書くと「堅物」「頑固」「厳格」なイメージがありませんか？
でもウチの大将は、新人が萎縮してしまうような昔気質な職人とは全く違います！

「しばらくコレだけやって」「見て覚えて」なんてつまらない指導は一切しません。
自分が5年の修業で身に付けたものを、また5年かけて教えさせていては進歩がない。
5年ものの技術は次の世代に3年で教えて、
あとの2年は自分で考えさせ、新しいことを生み出してもらう。
若い人材も一流にする＜技術習得の高速道路＞をつくることにも尽力している大将なんです！

20代30代の若手たちを昔のしきたりに縛らず、その瑞々しい感性のまま育成することで、
時には大将も驚くアイデアを出してくることも。
出来る人にはどんどん任せ、具体的な指示と言葉で教え、いつも快く質問に回答！
一人ひとりの成長に合わせて仕事の幅も給与もグレードアップしていきます。


　✅　待遇・キャリアにも磨きをかける💐
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料理長候補(寿司職人)は月給45万円！※試用期間あり
ボーナスは30万円です！※昨年実績

経験3年未満の方は一般スタッフとして月給26万円～、
全くの未経験者は見習いからのスタートになりますが、
それでも月給24万円～なので、業界比較で高水準です。

活躍中のスタッフは、20～30代の若いメンバーが中心で、
見習いには10代の方もいます🌱
好奇心旺盛で遊び心のある発想で仕事に取り組んでおり、
何でも興味をもって聞いてくれて、話しやすい雰囲気なのですぐに馴染めますよ。

この仲間たちとリニューアルした新しいお店を盛り上げていきたい方、
お会いできるのをお待ちしていますꕥ

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