「　祇園　くらした」の求人情報

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京都の花街、花見小路に佇む和食京料理店「祇園くらした」。
格調は高く、敷居は低く。
初めてご来店お客様にも、本格的な京都の和懐石を味わって頂き、
また舞妓さん、芸姑さんを迎えての、華やかな祇園の宴席も
楽しんで頂けるお店です。
京都祇園で「和懐石」を学びたい方、
心からの「おもてなし」を身につけたい方、
一切の経験を問わず、幅広く採用させて頂きたいと思っています。
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【 お料理について 】
懐石料理をはじめ、南禅寺御用達のお豆腐でつくる湯豆腐、
水炊きなどの鍋物もご用意しております。
お料理に華を添える器は作家さんから直接買い付けを行うなど、
味わいだけでなく目にも華やかな特別な時間を演出するのが私たちの仕事です。
接待・ご宴会・顔合わせなど、様々な用途でご利用頂いております。
京都風情溢れる店内にはゆったりとした個室お座敷やカウンター席もございます。

【 身につくスキル 】
和懐石を通じて、日本料理の五法と呼ばれる
「切る」「煮る」「焼く」「蒸す」「揚げる」
を正しく身に付け、力を発揮できる環境をお約束します。
また今回の募集では、調理経験をお持ちでない方でも、
和食に興味をお持ちで、学ぶ意欲に溢れる方であれば
人柄を重視して採用させて頂きます。
基本的な包丁の扱い方から、調理・調味の技術、
食材の目利きや取り扱い方に至るまで、
ゼロからしっかり一人前の料理人となれるようサポート致します。
もちろん、既に調理経験をお持ちの方であれば、
これまでの経験やスキル、前職給なども考慮し採用を優遇致します。

【 あなたの「学びたい」を最優先に 】
前述のように、板場には「焼場」や「揚場」など
調理法によって担当を割り振り、数年経験を積んだ後に
ジョブローテーションという形をとるお店も多く存在します。
そんなやり方を決して否定するつもりはありません。
ただ私たちのお店では、一人ひとりの「興味」や「成長」を大切に
チャレンジしたいポジションで積極的に学べる環境をご用意しています。
もちろん、ひと通り全ての業務に携わって頂いたのち、
興味のある仕事を掘り下げていくというキャリアアップもありえます。

【 将来は独立。そんな夢をお持ちの方にも 】
当店から実際に独立された社員は現在２名います。
独立に必要な店舗と人のマネジメントスキルが身につく事はもちろん、
料理の要となる食材の仕入先の確保や、厨房設備のプランニングまで、
幅広いサポートをさせて頂いています。
家族のような関係性で共に働いてきた仲間だからこそ、
独立するからには、しっかり成功してほしいのです。
社員一人ひとりの夢が叶う働き方を応援する。
当店には一貫してそんな考え方が根付いています。

【 当店の店主について 】
あなたの上司となる店主の蔵下は、有名ホテルや料亭で
長年にわたって経験積んできたプロフェッショナルです。
料理のスキルはもちろんですが、サービスに関しても
これまでの幅広い経験を交えた話ができます。
多くの現場を知り、多くの人との出会いを経験しているからこそ、
立場が違う人の感覚や意見にも理解を示し、大切にしています。

【最後までお読み頂きありがとうございます】
京都・祇園という場所だからこそ身につく技、そして心があると思います。
当店に少しでも興味を持って頂けた方はもちろん、
どんな環境で働くことが自分にあっているのか…。
というお悩みをお持ちの方も、
ぜひお話させて頂ければと思います。
一度お店を見てみたい！という方も歓迎です。
まずは気軽にお問合せください。