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　"大名の国替え"から生まれた出石そば
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四季折々の風情と歴史が息づく、但馬の小京都・出石の「皿そば」。
そのはじまりは、江戸中期の宝永3年（1706年）に
出石藩主と信州上田藩主がお国替えとなった際、
信州上田藩主とともに信州から来たそば職人の技法が、
出石在来のそば打ちの技術に加えられて誕生しました。

幕末の頃には割り子そばの形態をとっており、
屋台で出す時に持ち運びが便利な手塩皿（てしょうざら）に
そばを盛って提供したことにはじまったと言われています。

その後、出石で白磁の原料となる陶石が発見され出石焼が興隆し、
白磁の小皿に盛る現在の様式が確立されました。

皿そば5枚一組で一人前 とするのが出石そばの特徴であり、
卵、とろろ、ねぎ、わさび等の多彩な薬味で一皿づつ違った味をお楽しみ頂けます。
また、鶏卵をまるまる一個ダシにといて食べるのは、出石そばならではの珍しい食べ方です。

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　出石から姫路へ、そして県外へ伝わる
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創業昭和45年、“文楽”はまず 歴史の街・姫路 で出石皿そばを広めました 。

～匠の打ち方 技のゆで方 心でしめる～
あくまで郷土の素朴なそばの伝統製法を受け継ぐと決めた文楽。
「挽く」「打つ」「延ばす」最初から最後までの工程を自社でまかない、
一貫した技術によって文楽特有のそばが完成します。

出来立てをいち早くお客様のもとへ届けるため、出汁も自社製造 に。
原材料、時間、手法、すべてに心を込めた文楽の皿そばは、安心安全、そして何より「美味しい」。
大勢の方に気に入っていただけて、現在は赤穂市や奈良県にも展開しています。

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　観光地でありながら、地元人気が高い
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今回募集している「奈良東向通店」は、近鉄奈良駅から徒歩すぐ。
東向商店街の中ほど にあり、奈良県で出石名物が食べられるちょっと珍しいお店です。

店内は奥へ奥へと広く、カウンター席とテーブル席があり、
お一人様でもグループでも使い勝手良し。
カウンターのうしろの棚には蕎麦焼酎や日本酒がずらりと並び、
居酒屋としてちょくちょく通ってくれている常連さんも大勢いらっしゃいます。

奈良公園も近い観光地でありながら、価格は地元民も利用しやすいリーズナブルな設定。
平日ランチには「ホットコーヒー」をサービスするなど、
日常使いでゆったり味わっていただける和気あいあいとした雰囲気です。

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　皆様の喜ぶ顔が見たくて新作リリース！
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皿そばのほか、季節の天ぷらや丼ものとのセットメニュー、
御膳、うな重、焼き鯖寿しなどの和食メニュー
鴨南蛮そばやにしんそばといった単品メニューもございます。
季節によってメニューは変わる ので、慣れてきたからといってマンネリもありません。

デザートについてもそれぞれの店舗の店長が手作りで企画していたり、
チャレンジメニューとして、焼きそばやモダン焼きにも挑戦していたり、
ものすごく刺激があって活気にあふれた環境です。

季節の変わり目には先輩後輩 みんなで一斉に新しいレシピを覚える など、
楽しくお仕事していただける職場だと思っています！

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　法人経営のバックアップに乞うご期待！
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皿そば文楽は、大阪に本社を置く株式会社ファイセンスファクトリーが経営しています。
兵庫県と奈良県に『皿そば文楽』を4店舗、
東京有楽町にカジュアルダイニング『遊楽酒場 のもっか！』を出店中。
今後も ～感じたことのない美味しいを。五感に感動を。～ というコンセプトを軸に、
様々な飲食ジャンルへ事業拡大していきますので、キャリアアップにもご期待ください。

奈良東向通店には、ベテランのスーパーバイザー がいます。
新人教育を専門にしているので「忙しくて教えられない」といったことがありません。
未経験からの教育フローもしっかり確立しており、
手取足取り技術習得をサポートすることができますのでご安心ください。

現在、将来の店舗展開に向けて店長を目指す方を積極採用中です。
法人経営なので 収入や福利厚生の充実度 も、将来性の安定感 も抜群！
店舗運営に興味のある方のご応募も、心よりお待ちしております。

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❖皿そば文楽 奈良東向通店
https://goo.gl/maps/ZB7MK9vXLkWcPB3b6

❖皿そば文楽　SNS
https://www.instagram.com/sara_bunraku/
https://twitter.com/sara_bunraku

❖株式会社ファイセンスファクトリー　HP
https://www.fisense.com/index.html