🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥

　　　　　　　　𝗟𝗔 𝗥𝗜𝗦𝗢𝗧𝗧𝗘𝗥𝗜𝗔
　　　　　𝓒𝓪’𝓭𝓮𝓵 𝓥𝓲𝓪𝓵𝓮　𝐝𝐚𝐥　𝟏𝟗𝟗𝟗

京都の中心地、大丸京都店に店を構えるイタリアン
【 LA RISOTTERIA（ラ・リゾッテリア）】は、
京都市内で5つの個性的なイタリアンレストランを展開する
「カ・デル ヴィアーレ」の渡辺武将シェフが手掛ける、
日本では数少ない “リゾット専門店” です。

🎖️リゾットの本場・北イタリアの伝統的な味を追求
🎖️イタリアからの直送品から厳選した食材や調味料
🎖️毎年、イタリア本国にて２週間の海外研修を実施

日本にいるだけではなかなか学ぶ機会がないものも習得可能！
イタリアへの熱い想いと夢を抱く若手が大勢活躍しています。
多店舗展開しているため、管理職ポスト就任の可能性も大きく、
腰を据えて＜店長＞＜料理長＞を目標に成長できる環境です。

🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥🟩⬜🟥

イタリア料理界で「アクアパッツァ」を日本に広めたことで知られる
巨匠、日高良実シェフから独立し、
自らもイタリアンの第一人者として名を馳せる渡辺武将シェフ。
その渡辺シェフが手がける「イル ヴィアーレ」グループは、
①本格リストランテ🍝
②カジュアルなレストラン＆バール🍷
③本格薪窯ピッツァ専門店🍕
④イタリアンパニーノ専門店🥪
と、様々なスタイルのイタリアンを展開しています。

そして、今回募集するのは、大丸京都店のレストランフロアで営業している
⑤リゾット専門店🥘『ラ・リゾッテリア』の新メンバーです。
2023年の大丸京都店のリニューアル後にオープンした新しいお店であり、
明るいナチュラルカラーのインテリアと上質な雰囲気が心地よく調和した空間で、
老若男女問わず多くのお客様にご利用いただいています。


／━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃　本格的ではなく『本場のそのもの』を学べる　┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━／
イタリアンと言えば「パスタ」や「ピッツァ」を思い浮かべる方が多いと思いますが、
当店のメイン料理は、北イタリアの伝統料理である「リゾット」です。
お米にはリゾットに最適なイタリア原産の大粒品種「カルナローリ米🌾」を取り寄せ、
本場と同じ旨味を良く吸う熟成米を使用しているため、
新米がもてはやされる日本の米料理とは全く違った、歯ごたえの良い食感に驚かれる方もいます。

味付けは多種多様ですが、ポルチーニ茸🍄などの食材や調味料はイタリアからの直送品。
看板メニューの「オッソブーコ（仔牛の骨付きスネ肉の煮込み）のリゾット添え」は、
本場のレシピのまま、仕込みを含めて2日がかり、煮込みだけでも2時間ほど手間暇をかけ、
正真正銘のミラノ流を京都で再現することにこだわっています。
日本のイタリアンで提供されるアレンジされたものではなく、
現地の伝統的なレシピや食材・調理法を学べるのが、このお店で働くメリットです！
大丸京都店では、珍しいイタリアの生ビールも提供しています🍺
お客様には料理だけではなく、お酒も楽しんでいただいています。

　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　✔️《 お客様と触れ合えるオープンキッチン 》
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
オープンキッチンのカウンターを設け、お客様の目の前で調理しています。
お客様の反応を直接感じることができ、美味しそうな顔や感謝の言葉が毎日にモチベーションに。
キッチンとホールとの隔たりがないので、スタッフ同士もチームワークを大切に、
お互いにフォローし合いながら、おもてなしのレベルを高めていくことができます。


／━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃　イタリアで過ごし、イタリアンの核心に迫る　┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━／
当店では毎年、2週間という長期間を使って「イタリア全土を巡る研修旅行✈️」をご用意しております。
（希望者はアルバイトスタッフでも参加可能です！）
●北イタリアのレストランで現地の味を堪能したり、
●ワイナリーやチーズ工場、生ハムの生産地を訪ねたり、
●オリーブオイルの農園で風味豊かなオイルを味わったり。
そして、●イタリア人シェフとの交流会で、本場の料理に対する熱い想いを共有する。
まさに「イタリアの食文化」一色の濃厚な2週間を過ごすことができます。

この研修は、単に料理を作るだけではなく、食材の背景にある歴史や文化、
それらを生み出す人々の情熱に触れる大きな飛躍のチャンスです！
イタリア料理の奥深さを知り、あなた自身の料理に対する考え方が変わるかもしれません。

🌟イタリアンの世界に足を踏み入れたい若手料理人の方、
🌟食への探究心を持っている方、
リゾット以外にも、ここでしか食べられない本格イタリアンの数々がありますので、
本物のレシピや食材に触れて学びたい方にとって魅力的なお店です。
渡辺シェフから直接指導を受け、一流のイタリア料理の技術を習得していきましょう！

🍽️食べログ
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26040317/

📷Instagram
https://www.instagram.com/larisotteriailviale/profilecard/?igsh=a3dubjJhaW83ZHZ3

---

姉妹店のご紹介
　📍Ca’del Viale カ・デルヴィアーレ
　 （京都市中京区西ノ京千本三条西入ル北側 / JR「二条駅」～徒歩3分）
　　
　📍TAVERNA タヴェルナ　イルヴィアーレ
　 （京都市中京区西ノ京職司町29 / JR「二条駅」～徒歩3分）
　　
　📍AL CAMINO ピッツェリーア　アル　カミーノ
　 （京都市中京区壬生車庫前 / 阪急「大宮駅」～徒歩5分）

　📍PANINOTECA パニーノテカ
　 （京都市中京区西ノ京栂野尾町117 / JR「二条駅」～徒歩5分）