神戸民なら誰もが知っている「にしむら珈琲店」のスウィーツ部門セセシオンが手掛ける
まったく新しいベーカリーカフェ【ブロートバール セセシオン】。

「ブロート」とはドイツ語でパン。「バール」はBar（軽食喫茶店）。
すなわち、ただ単にパンを販売するベーカリーではなく、
焼き立てのパンがすぐそこにあり、お店ですぐに食べられる パンのためのバールです。

パンを取り巻く様々な楽しみを存分に味わっていただくため、
コーヒー業界のパイオニア「にしむら珈琲店」からプロ・クオリティのエスプレッソや
自家製のリエットや田舎風豚のパテ、ラタトゥイユなどのデリもご用意しています。

ショーケースのすぐ後ろにあるオープンキッチン からパンを作る音や香りなど、
ブーランジェ達の活気や熱気を感じられて臨場感も抜群。
パンを食べる人の生活をイメージして、パン時間のためのこだわりを凝縮しました。

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　本格ドイツ仕込みのハードパン
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ブロートバール・セセシオンが力を入れているのは、ヨーロッパの食卓を御影にもたらすハードパン。
全粒粉 はもちろん、ライ麦や古代小麦、大麦など、様々な穀物を駆使した本格ドイツ仕込みの大型ブロートが中心です。
たとえば、ドイツのヴェストファーレン地方が発祥とされる伝統的なライ麦パン「プンパニッケル」は、まさに”質実剛健”。
「粗挽きライ麦」と「ライ麦全粒の粗挽き」を使用しているため、ビタミンや食物繊維が豊富で低糖質。
現在はオーガニック先進国とも言われるドイツ全土で親しまれています。
型に入れてから じっくりと焼成時間 を掛けて製造するのが特徴で、あきらかに手間もコストもかかる方法でしたが、
最高のおもてなしをしたいと考え抜いた結論によって本場の製造レシピを忠実に再現。
出来上がったパンは味が濃厚で食べ応えがあり、水分量も多くモチモチとしています。

また、ハードパンの他には、もちろん子供たちが大好きなメロンパンやクリームパンも。
そこに手を抜かず、むしろどこにも負けないクオリティを目指すのがブロートバールです。
家族みんなのお気に入りが揃うように、惣菜パン・菓子パンの素材にもこだわり、
ワンちゃんもテラスで一緒に食べられるグルテンフリークッキー（ヴィーガン仕様）も作っています。

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　パンが主役のカフェタイムを演出
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買ったパンをすぐに味わっていただきたく、ハードパンは一枚から切り売りが可能ですし、
カフェタイムに必要なドリンクやデリも全て揃う ようになっています。

デリメニューはラザニアやラタトゥイユ、パテなど 全て自家製 で作っており、
これらをふんだんに使ったサンドイッチやランチボックスも販売。
そして、コーヒーについては「にしむら珈琲」がパンとのマリアージュを大切に 世界の銘柄豆から厳選 しました。
バリスタによる素敵なラテアートもお客様に好評です。

そして、淡路島レモンのフレッシュレモネードなどのオリジナルドリンクや
オーストリアワインなど軽いアルコールもご提供しています。
すべては充実のパン時間のために、心を込めておもてなしさせていただいています。

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　ウィーン菓子作りの技術も学べる
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ブロートバール セセシオンはオープンキッチンのため、店内の様子を工房から見ることができます。
お客様の声や賑わいがもの凄く近くに感じられ、開放的で自然とやる気が湧いてくる職場。
時には販売スタッフ越しに「こないだ食べたパン美味しかったよ！」と嬉しいお声をいただくことも。
自分が作ったパンが売れているのも分かりますし、どんなパンが人気なのかも知れて勉強になります。

当店から道を2本隔てた場所にある菓子職人のアトリエ「セセシオン・コンディトアアテリエ」とは、
新商品を共同開発したり、新プロジェクトを立ち上げるなど交流が盛んで、パティシエ達と一緒に働く機会 もあります。
その中でウィーン菓子作りも学ぶことができるのもポイント。
パティシエ・ブーランジェというくくりではなく、ゆくゆくはどちらもできるよう、技術や知識を習得していくことも可能です。

パン製造の基本的知識がある方なら、実務未経験でも大歓迎！
私たちとワクワクなんにでも興味をもって、楽しみながら働いていただける方をお待ちしています。

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🥨 ブロートバール セセシオンホームページ
https://kobe-nishimura.jp/brotbar/index.html

🥨 食べログ
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280106/28047224/

🥨 Facebook
https://www.facebook.com/people/Brotbar-secession/100063771241310/?ref=py_c