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はじめまして。
「京都カツレツ　わらじや」は京都市東山区、
由緒ある寺院「清水寺」へ向かう清水坂の途中にあります。
名物「わらじカツ」で知られる洋食専門店です。
お皿からはみ出すほどボリュームあるカツレツを楽しみに、
地域のお客様だけでなく、観光客の方々にも多数ご来店いただいています。
コロナ禍を乗り越え、お客様の出足もゆるやかに確実に戻り始めた折、
あらためてサービス向上に向けてスタッフを増員したいと考えております。

◆洋食が好きな方・勉強してみたい方
◆繁盛店のノウハウを勉強してみたい方
◆将来自分の店を持ってみたい方　などなど
どんな動機でも構いません。
前向きな目標をもち、そこに向かって努力できる方
ぜひ当店の成長にあなたの力を貸してください。

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【　名物「わらじカツ」の始まり　】

新しいもの好きが多い京都に洋食店が誕生したのは明治・大正の頃。
ある店のビフカツがあまりにも大きかったことから、
日本の伝統的な履物(わらじ)に例えられ『わらじカツ』と呼ばれ、
京都で有名な洋食メニューとして人気を博しました。
当店ではそんな当時の趣を大切に残したお店とメニューで、
お客様をおもてなしいたします。


【　見て驚く、食べても驚く　】

当店の名物は、店名にもあるように
わらじのように大きな「わらじビーフカツレツ」と「わらじポークカツレツ」です。
自慢のビフカツには厳選した国産牛を使用し、京都らしい甘さを特徴とした
自家製デミグラスソースと牛肉の旨味が絡み合う絶品です。
また、ポークカツで使用しているお肉は、京都産の京丹波ポーク。
芳醇な旨味が際立つ自家製ソースと脂身の甘さが相性抜群の絶品とんかつです。
またお店で使用しているお米は京都丹波産のコシヒカリです。
「東の魚沼、西の丹波篠山」といわれるほど高い評価を頂いているお米は、
甘み、ツヤ、粘りがあり、カツレツのおいしさをグッと引き出してくれます。


【　大正浪漫を味わえるお店　】

明治・大正時代の洋館のような趣ある店内には、
当時のアンティーク・ステンドガラス、ペンダントライト、
飾棚、椅子等々、こだわりの装飾品がいっぱいです。
日本でビフカツ・トンカツが広まっていった時代に想いを馳せながら
口にするカツは少し懐かしい味です。
お店の雰囲気もまた、おいしさそのものに繋がっています。


【　お店の雰囲気もおいしさ　】

当店にはビーフ＆ポークカツ以外にも、チキンカツやエビフライ、
オムライスにカレーライスなど、世代を超えて愛される定番の洋食メニューもございます。
ティータイムにはコーヒー・紅茶、ガトーショコラに日替わりケーキ等もご用意しています。
メニュー数でいえば決して多いお店ではありませんので、
幅広く何かを覚える必要がある仕事ではないかもしれません。
ただその分、一つひとつの商品には深いこだわりがありますので、
想いも含めて、味や技術を継承していけたらと思います。
私たちが信じるおいしさを、心から楽しみにご来店くださるお客様のためにも、
伝統の味をしっかり守り、成長させながら
末永く愛され続けるお店を一緒に創り上げていきましょう。


【　最後までお読みいただきありがとうございます　】

洋食や喫茶業態でお仕事をお探しの方、
メディアでも話題の名物料理のあるお店で働いてみたい方、
大型店よりも小規模店で、お客さまと近い距離感で
質の高いサービスや調理を学びたい方、
あなたが望むキャリアが叶うお店かどうか、
ぜひ一度お話してみませんか？
あなたにお会いできるのを楽しみにしております。